快來新增一篇文章,將能打開個人文章頁服務!

《食譜》137 福菜魚丸湯 | Potato的饌食玩樂(WP)

2011/02/13
《食譜》137 福菜魚丸湯 | Potato的饌食玩樂(WP)

客家福菜(北部客家是用芥菜醃製、南部客家是用高麗菜醃製),以前屏東麟洛的鐵路同事就送Potato好幾罐用高粱酒罐裝的福菜,不論是煮排骨湯或餛飩湯都非常的美味,Potato依據以前同事教給自己的方法用高麗菜做福菜,來作福菜魚丸湯簡單美味。

福菜(醃高麗菜)的方法:

▼1.將高麗菜剝成一小葉一小葉後全日曬一天,半日曬二天。

▼2.灑上一層薄鹽,像在洗衣服一樣揉成一團。

▼3.用一個乾淨無水氣的玻璃罐,將高麗菜將入瓶中,最上層用一層鹽巴封起來,約3個月後即完成。

福菜魚丸湯:

1.用高湯塊或清水1000cc,水煮沸後放入魚丸和福菜。
2.福菜有一點鹹,不需要再放鹽巴,可加少許糖,讓湯頭甘甜。

3.湯再一次煮沸後即可,起鍋前加入韭菜花末和芹菜末,灑一些白胡椒粉提味就完成了。

福菜魚丸湯清香甘甜又美味,烹煮簡單方便,如果你家有福菜的話,要試煮看看喔。


comment