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《素食食譜》311簡單滷菱角 | Potato的饌食玩樂(WP)

2015/01/20
《素食食譜》311簡單滷菱角 | Potato的饌食玩樂(WP)

菱角是台南官田的農特產,現在正是盛產季節, 一般我們會將菱角煮排骨湯,如果用簡單食材來滷菱角也非常好吃,簡單做法與你分享–我的食譜。

陳潮宗 醫師(台灣中醫臨床醫學會理事長)對於菱角曾論述:
菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質,澱粉含量約 45 %,蛋白質含量也有 5.9 %,並有鈣、鐵、磷等多種礦物質,及麥角甾四烯、β – 谷甾醇、維生素 B2 與 C ,營養豐富,難怪清朝《隨息居飲食譜》曰:「菱甘平,充饑代穀,充饑化穀,亦可補氣厚腸胃」,因為菱角的營養價值高,可以替代穀類食物,而且有益腸胃,非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
文章摘自以下網址:http://www.drchen.com.tw/beautyhealth/a118.htm
準備材料:菱角1斤、八角1顆、冰糖1匙、醬油3匙、水3碗,芹菜葉一根切碎及可(當配色用)。
菱角快熟軟爛的小撇步:買回來的菱角洗好後,放冷凍庫4小時以上,要煮之前再解凍,菱角比較快熟爛。
1.準備一個鍋子:將菱角加水,八角、醬油、冰糖放入,湯汁煮沸後,用中小火煮30分鐘。

2.煮好30分鐘的菱角,先轉小火。

3.將芹菜葉切碎後放入菱角中攪拌,攪拌好後就熄火,盛盤上桌。

4.香甜的滷菱角,美味上桌。

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