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《食譜》042 乾扁四季豆改良版 | Potato的饌食玩樂(WP)

2010/04/25
《食譜》042 乾扁四季豆改良版 | Potato的饌食玩樂(WP)

四季豆又叫敏豆,清脆可口,用川燙或鹹酥雞作法都很好吃,餐廳料理是乾扁四季豆用的是肉燥,我這次用豬里肌肉切丁也不錯喔!

準備材料:四季豆1把(約4-5兩)、豬里肌肉2片切丁、蒜頭1顆、米酒、黑胡椒、醬油各少許。

1. 四季豆洗淨後切頭尾,切約3公分段;用2湯匙的油炸四季豆,因為油少所以要用翻面一下,讓它平均受熱—約2分鐘,瀝一下油、四季豆油炸後先裝盤備用。

2.用剛剛的油(1湯匙)放蒜頭下去爆香,再放肉丁下去翻炒一下,

3.先加醬油再加米酒和黑胡椒
4.蓋上鍋蓋悶5分鐘
5.放四季豆下去改小火再悶1分鐘後即可熄火起鍋裝盤。

4. 備註:不喜歡吃肉燥的肥肉,不妨改用豬里肌肉切碎的方法。


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