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《食譜》227 土豆煎的三種作法 | Potato的饌食玩樂(WP)

2012/07/06
《食譜》227 土豆煎的三種作法 | Potato的饌食玩樂(WP)

我在莊祖宜女士著作『其實,大家都想作菜』一書中,看見一道「鍋燒小洋芋」的做法,我也學著作─從簡單的、有點西式、變成自己喜愛的土豆煎,通常做一大盤土豆煎,簡單美味的鬆軟土豆,讓你吃不下其他美食。

▼簡單的蔥燒洋芋作法:
吃起來有一點像是一張麵粉多、厚實的蔥油餅的感覺。
1.先用清水將小土豆煮軟,用另一個平底鍋,放一點油、並將土豆壓扁、開小火慢慢煎。

2.加入蔥白及黑胡椒粉、半碗水、1茶匙鹽巴後,讓它的湯汁慢慢收乾。

3.最後放上蔥綠後即完成,簡單美味的蔥燒土豆煎。

▼第二種起司培根土豆煎作法:
1.土豆切塊後用清水煮軟備用,用一平底鍋小火炒培根。

2.放入剛煮軟的土豆塊。

3.放入新鮮的迷迭香、起司絲、黑胡椒粉、鹽巴及半碗水,讓湯汁慢慢收乾。

4.起司培根土豆煎完成,味道像極了起司培根通心麵。

▼第三種蔥肉土豆煎─目前是我比較喜歡的鍋燒洋芋料理。
1.準備材料:青蔥、絞肉、土豆。

2.用一茶匙的油,將蔥末、絞肉放入煎至微黃。

3.放入已煮軟的土豆塊,加一碗水、黑胡椒粒及鹽巴。

4.湯汁收乾後,加入蔥綠就可以盛盤了。

5.雖然有點糊糊的,蔥肉和洋芋的味道非常合、美味可口的土豆煎。


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