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台北人的秘密農產市集──羅東養生奶 | 民報 Taiwan People News

2016/12/15
台北人的秘密農產市集──羅東養生奶 | 民報 Taiwan People News

其實宜蘭不只是台北的後花園而已,我因為經常穿越雪山隧道來來往往,這才發現蘭陽平原還是台北人的秘密菜園和果園,根本就是便宜又大碗的農產市集。

如果用心將宜蘭所有的農會走一遭,大抵會發現每個農會都有自己的農產品特色。如宜蘭市農會主力是蜂蜜醋和米蛋捲;到了五結主要是有機米,如夢田越光米、五農米、香米等,還精心擘劃、包裝成訂婚喜宴的伴手禮; 三星地區農會除了三星蔥、三星米外,也極力推廣上將梨和銀柳等;冬山則是文旦柚、素馨茶;礁溪以溫泉資源豐盛,除了溫泉米外,還有溫泉蕹菜(空心菜)、溫泉番茄、絲瓜和番茄,近年來又推出金柑吸凍,我還特地跑去嚐過一回;南澳的段木香菇很出名,但也因為有冷泉資源,也因此培養出冷泉香瓜;頭城的甜心芭樂和桶柑,季節到了別忘了帶一手回家;壯圍的哈蜜瓜或金瓜都香甜多汁;員山最重要的則是蓮霧、麻竹筍和楊桃等。

羅東鎮農會的豆奶我要特別來談談,因為這豆奶的工廠我曾央得廠長帶我入內參觀製程,且台灣農會開始生產豆奶的起源和美援有關。

韓戰爆發之後,美國有感於台灣的戰略地位重要,開始進行美援。金錢之外,當時的黄豆亦為美援中的大宗物資,成為台灣人補充蛋白質的來源,1964年政府指定七家農會以黄豆生產豆奶,算來至今已有半世紀以上的歷史,但時代變遷,現僅存花蓮的鳯榮、宜蘭員山及羅東等尚在營運,當然,如今更強調非基金改造的黄豆製成,所以取了個聽來積極正面的名字叫養生奶。

將黄豆製成養生奶得先浸水8小時以上,使其普林值減低到比肉類還少,普林值太高會引發痛風,浸泡後再將黄豆以一定的比例磨成豆漿,這時豆漿和豆渣必須分開處理,早期窮人家還會炒豆渣來吃,今天已純是豬隻的飼料;豆漿在蒸煮的過程裡會出現泡沬,為了不添加任何化學藥劑,所以用人工撈出,不許加入消泡劑,清除泡沫後再進行過濾,然後加糖使有甜味,最後進入自動裝瓶、消毒和穿衣服包裝的程序。


羅東農會的養生奶。圖/魚夫

大抵我這個年紀以上的宜蘭人小時候都有在「𥴊仔店」(kám-á-tiám)買玻璃裝養生奶的記憶,這養生奶的廠長賴重光先生和我年紀相仿,他說:

養生奶是陪伴著我一起成長,最美、最甜的回憶,記得小時候,常跑到住家附近的羅東國小和鄰居們同年齡層的玩伴,一起賽跑、捉迷藏、跳繩、盪鞦韆、溜滑梯等,而當盡情的玩樂後,回到家時能喝到爸爸去「羅東鎮農會」載回來的「養生奶」,特別是在夏天的時候喝到冰涼的,嘴裏有著滿滿的豆香及蔗糖香,當日的感覺就是「超幸福、超快樂」。

當自己為人父後,家裡面總是準備著一、兩箱「養生奶」,主要是提供給兩個兒子作為餐後或點心飲品。而在大兒子離鄉就讀大學時,每次會宅配兩箱到其宿舍,提醒他記得吃早餐並少喝垃圾飲料。我們三代的父子情似乎也透過「養生奶」傳遞著。

我聽聞羅東本是鬱鬱蔥蔥的森林之地,樟木、老榕、相思樹等枝葉扶疏,其中棲息了大批猴子,而當地的平埔族語的猴子發音為LOTON,漢人乃沿用其發音,漢字寫成「老董」,乃為「羅東」地名的由來。因位於宜蘭中心位置,又有「宜蘭之心」之稱;羅東鎮是全台面積最小的鄉鎮。

現在這羅東農會設計了一個猴子商標,Loton則轉音為「羅董」,佈置了一處「羅董養生館」,入內就看到養生奶和無鉛皮蛋等主力商品。老實說,我覺得5號高速公路開通根本就是給台北人圖福利,從市中心驅車,在非假日時穿過山洞咻一下就到了,常見有人一大早或搭公車或開車,來到礁溪洗溫泉,然後去採買農產品,到了中午就滿載而歸了,這倒頗有「浴乎沂,風乎舞雩,詠而歸」的古意氛圍啊!

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