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來呷菜喔!一人一日素救地球 慈濟推動連署「111世界蔬醒日」 | 民報 Taiwan People News

2017/01/06
來呷菜喔!一人一日素救地球 慈濟推動連署「111世界蔬醒日」 | 民報 Taiwan People News

「一個人、一天素、一起愛地球」,推動蔬食,前進聯合國!慈濟基金會推廣「111世界蔬醒日」活動,盼能在1月11日前能獲得111個城市支持,並募集1,110,000人響應,達成連署數量,就可以獲得聯合國紀錄為「世界蔬醒日」!而最重要的目的,就是減少二氧化碳排放,讓自己、讓地球都健康。

花蓮慈濟醫院院長林欣榮今天特地拿出手機呼籲大家上網響應連署,盼能在1月11日前能獲得111個城市支持,並募集1,110,000人響應,當天就能減少2,220噸二氧化碳排放,相當於7仟4百萬棵樹一天吸收二氧化碳的量。

林欣榮表示,吃素有三好,第一個就是減緩地球暖化;第二是對身體好,因為跟葷食比起來,素食不但高纖、低脂、不含膽固醇,營養成分又不打折;第三個則是愛護動物、尊重生命,因為不用殺生,別人也不會因此而殺生,所以,為了健康也為了地球著想,歡迎大家一起吃素。

花蓮慈院營養科廚師余春櫻與營養師古晉瑜今天在醫院大廳示範電鍋年菜「蔬食佛跳牆」,余春櫻表示,傳統的佛跳牆需把多種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法炮制成具有它本身特色的各種菜式,然後一層一層的舖放甕裡,把壇口密封放在火上加熱慢慢煨燉五六個小時。而她示範一道「蔬食佛跳牆」減去了繁複的製備過程,並使用大量的蔬菜後再以電鍋蒸熟,使湯菜充分融合,就是一道在家裡也可輕鬆準備的過年年菜。

營養師古晉瑜表示,近日攝取蔬食的人越來越多,蔬食料理的製作方法千變萬化,除了營養美味也讓身體更健康了,尤其是蔬食可以淨化血液,豐富的纖維質可預防便秘及痔瘡的產生,也利於體重控制及減少罹患癌症,降低血管阻塞造成的高血壓、心臟病等病症的機會,蔬食對於環境保護也有益處,延緩地球的暖化。

林欣榮表示,「道德飲食」不僅是為了我們的健康和滋養同情心,而且還要確保我們的未來和子孫後代有一個可持續的生活環境。由於個人選擇可以防止全球變暖和應對氣候變化,可以廣邀家人、朋友、公司的同事,共同響應「一個人、一天素、一起愛地球。」上網蒐尋「世界蔬醒日」(http://www.earth111.org/)。

 

圖:慈濟今天示範素食「蔬食佛跳牆」及「開運白玉蘿蔔盅」兩道年菜食譜,利用電鍋就能煮出澎湃年菜,還可讓腸胃「放輕鬆」過年,一起用蔬食愛地球。圖/慈濟醫院提供

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