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CAS水產品工廠|嘉義鑫溶烏魚子工廠加雲林展昇生鮮公司,CAS水產品工廠實紀。 | 阿新筆記

2015/12/04
CAS水產品工廠|嘉義鑫溶烏魚子工廠加雲林展昇生鮮公司,CAS水產品工廠實紀。 | 阿新筆記

走訪CAS水產品工廠

之前曾走訪宜蘭CAS工廠,這次受邀採點嘉義跟雲林,分別是嘉義鑫溶烏魚子工廠跟雲林展昇生鮮公司,有一定的規模,去紀錄它們的生產過程及實際狀況,踏入這兩間的工廠時候,其實台灣中小企業真的很爭氣,尤其水產品工廠更是努力,有別以為刻板印象,讓阿新介紹給妳們知道。

第一站:嘉義鑫溶烏魚子工廠

位在嘉義民雄工業區內的鑫溶工廠就是這次拜訪的第一站,鑫溶實業股份有限公司產品種類不少,品項包含烏魚子、貝類、蝦類、軟體類、魚類等多元化產品,擁有專業養殖之產銷履歷,不僅達到原料品質控管,更透過ISO/HACCP制度,建立安全製程,建構優質品保系統,專業品質管理,確保食品衛生與安全,並取得台灣優良農產品CAS合格認證。

▼鑫溶工廠就在民雄工業區內,跟阿新上次寫的嘉義輕旅行裡的卡普秀時空膠囊觀光工廠在同一區。

▼跟著阿新一起來的阿公、阿罵整個坐定,準備開始聽鑫溶工作人員的介紹。

▼一開始先介紹鑫溶工廠的起源,再來是獲得一些國家級認證,當然為了得到認證,肯定是花了不少心力,但這樣會追求卓越的企業真的要來點掌聲鼓勵。

▼台下阿公、阿罵聽得專注。

▼但這次阿新採訪的主軸是烏魚子,鑫溶有跟漁民契作的養殖池,而且為了要搶收烏魚的黃金時期,真的就是凌晨三、四點就要捕魚,一抓到之後就要進冷凍,為了就是怕烏魚太過活躍。

▼就在旁邊有一個台灣造型的DM,原來就是嘉義鑫溶烏魚子工廠簡介。

▼很貼心的準備跟烏魚子相關的美食請大家試吃,這是烏魚魚鬆做成的三明治。

▼烏魚子醬試吃。

▼烏魚子的辨識不能,舉高之後看透光度,然後烏魚子的裡頭血絲多寡。

▼少見的高品質,裡頭血絲不多,而且很透光。

▼再來就是自己動手烤烏魚子,因為人不少,所以選用的不是瓦斯,而且用58度高粱的酒精濃度來燒烤,而且還能讓高粱香氣透在烏魚子上,更顯美味。

▼當然在動手之前,一定要先看服務人員的解說,不然烏魚子可是會報銷呢…

▼用58高粱點燃後,其實火焰看不太出來,隱隱約約,稍稍用手去靠近感受溫度,但不要直接去碰唷。

▼鑫溶工廠現在推出一個商品叫一塊吃,跟以往大家切片的吃法看起來差不多,但塊狀更是能吃出酥脆感,片狀吃起來的香氣比較重,但口感就沒那麼明顯,來到這裡彷彿上了一課,讚。

第二站:雲林展昇生鮮公司

這間雲林展昇生鮮公司也是CAS水產品工廠之一,草創初期只是一間簡易加工廠,漸漸地走向規模化,現在更是多了觀光工廠。

▼展昇生鮮公司就在雲林斗六。

▼這朝露魚鋪觀光工廠是展昇生鮮公司的零售專賣品牌,主公司主要是負責魚貨加工。

▼獲獎無數,老闆更是熱心參加了不少活動。

▼用簡報方式說明公司的文化及歷史,大家聽得很專心。

▼聽完簡報之後帶我們逛文化館,了解董事長的理念:永不停止。

▼在這裡還有猜魚的小遊戲,話說阿新我能辨識的魚種還真的有限,猜完之後可以翻開下面的解說牌,方便看清楚。

▼捕魚方式,現在有幾種事已經被限制不能使用,否則會危害的生態的平衡。

▼解說完帶我們前往體驗,了解魚貨的作業狀況,選擇到分裝的差別。

▼只能隔著玻璃排,製作過程非常的透明化。

▼進到無塵室內需要先經過消毒等,非常的嚴謹。

▼包裝更是講究,明細也都一概附上。

▼了解完,更是可以到商店街內採購,隨行婆婆媽媽整個就樂開懷地討論。

▼別以為完了,在這裡還可以DIY彩繪鯉魚旗,整個教室掛著滿滿鯉魚旗。


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