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阿新廚房「愛比諾橄欖油」之鹹蛋炒苦瓜,鹹香不苦好下飯。 | 阿新筆記

2015/01/23
阿新廚房「愛比諾橄欖油」之鹹蛋炒苦瓜,鹹香不苦好下飯。 | 阿新筆記

阿新廚房第五集,將、將、將、將

今兒個要來介紹一道看起來苦卻不苦的菜色,鹹蛋炒苦瓜要登場了!先別急著關掉,阿新本身對苦味也挺排斥,吃到太苦,臉部糾結的神情會醜到讓人想打我 XD ,不過這好像不是重點,請你們耐心看下去,好不?

感謝台灣源味本舖贊助愛比諾頂級初榨橄欖油,先來簡介一下愛比諾頂級初榨橄欖油,這瓶可是來自全世界產量第一產區-西班牙HEREDAD是超過百年歷史的五代老油莊。原瓶原裝進口,第一道冷壓初榨,低油酸0.23%,品質穩定發煙點可至200度。

▼鹹蛋炒苦瓜,鹹蛋、苦瓜、香菇粉、鹽、蔥(後面有加,但是忘了放進去拍)及最重要的愛比諾頂級初榨橄欖油。

▼苦瓜切片,厚度大約0.5公分,厚度看個人,不過這攸關煮滾的時間。

▼備料輕鬆,等等真的就這樣出好菜!

▼切片苦瓜要先下水煮滾,苦瓜要炒熟不容易,先川燙會比較好處理。煮的時間看個人口感,阿新我大概都滾個三分鐘左右。對了,不愛苦味的人建議買白苦瓜,喜歡苦甘買綠苦瓜。

煮滾苦瓜的時候,趕緊備料,把鹹蛋內的蛋黃用湯匙挖起來,然後把蛋白部分也挖出來切碎。

▼鹹蛋黃、蛋白分開是有用處的。

▼準備好之後,把愛比諾頂級初榨橄欖油下鍋囉~

▼把剛挖起來的鹹蛋黃下鍋。

▼讓鹹蛋黃融化,等等要讓它緊緊巴附苦瓜上,香味會迷人唷。

▼確定蛋黃散掉後,把煮滾的苦瓜下鍋了。

▼把蛋黃液跟苦瓜攪拌的差不多,鹹蛋白倒入。

▼翻攪一下,讓鹹蛋與苦瓜緊緊的依偎。XD

▼加入鹽巴,不過加入之前請先嚐一下鍋內苦瓜跟鹹蛋的味道。

▼倒入香菇粉調味。

▼蔥末是臨時起意加入,就為了配色好看~~XD 唉唷

▼拌炒一下就可以起鍋了,鹹蛋炒苦瓜完成。

▼蔥末可加、可不加,這道鹹蛋炒苦瓜可是阿新家常出現的家常菜。

白苦瓜苦味淡,多吃幾口會帶著一點苦瓜香氣,鹹蛋黃沙沙的口感夾著一點鹹香,下飯菜色推薦給你們~

 

愛比諾橄欖油 資訊

店家:台灣源味本舖

官網:http://www.gotwshop.com/

此篇文章商品:Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油


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