【食譜】天然高湯熬出香濃牛奶起司鍋|不加高湯塊味道一樣超好吃|簡單零失敗 - 護理師|簡單生活

【食譜】天然高湯熬出香濃牛奶起司鍋|不加高湯塊味道一樣超好吃|簡單零失敗 - 護理師|簡單生活

教你熬出最簡單的大骨高湯,愛吃火鍋的朋友一定要學會自己熬大骨高湯底,原因沒有別的就是『天然』餐廳是滿足我們快速飲食的方便性,如果是在家裡自己開伙還是天然的最好,有了大骨高湯就可以變化所有你喜歡的湯底,例如:自己變化成牛奶鍋、泡菜鍋、昆布鍋、麻辣鍋等,這是就是火鍋湯底的基礎。

特愛牛奶鍋的 Ting 因為家裡有一瓶即將到期的鮮奶,為了不浪費食物靈機一動,決定把鮮奶變化成牛奶鍋,吃火鍋是煮婦最好清冰箱料理的一餐,絕不浪費食物!哈哈

食譜非常簡單,準備食材也超級簡單,別擔心會失敗喔!

豬大骨高湯食材準備:

  • 新鮮豬大骨:一支
  • 白洋蔥:一大顆切半
  • 紅蘿蔔:半支切塊
  • 工研白醋:15ml (一般喝湯匙一匙)
  • 白胡椒原粒:10顆
  • 蔥:五根

高湯食譜做法

  1. 把大骨洗乾淨先用熱水煮過去除陳舊血水,可以幫助去除腥味
  2. 接著將洗乾淨的大骨放入壓力鍋內,陸續加入洗乾淨食材
  3. 加入洋蔥、紅蘿蔔、青蔥
  4. 加入香料白醋、白胡椒粒
  5. 加水淹沒所有食材
  6. 壓力鍋煮滾後,開小火持續熬煮25分鐘

壓力鍋介紹:

把所有的食材放入壓力鍋之後,就可以開始墩煮了

經過小火25分鐘熬煮,壓力鍋壓力為上升至最高壓力,需要時間等待壓力鍋降壓(每一款壓力鍋等待的時間都不太一樣)因爲壓力鍋墩煮的壓力非常之大可以縮短非常多的料理時間,風味一樣美味。這次的牛奶鍋豬大骨湯共約燉煮35分鐘,關火後使用手動強迫洩壓(沒有等待洩壓)清澈美味甘甜高湯完成!

經過35分鐘的熬煮

接下來把高湯內食材取出過濾出清徹『大骨高湯』。
把需要使用的量取出來,加入牛奶,剩下的高湯分裝冷凍保存下次做燉飯、燉湯、炒菜、煮湯麵都可以直接當湯底使用,非常方便!

  • 取出的紅蘿蔔可以再放入火鍋內煮來吃喔,大骨是由J先生吃掉,不浪費。
取出食材過濾出大骨湯,清澈甘甜

自製牛奶鍋湯底食譜|材料 (2人份)

  • 橄欖油或奶油:少許
  • 大蒜末:5~7顆
  • 自製大骨高湯:800ml
  • 鮮奶:800ml
  • 鹽:自己調整喔~
  • 起司片:兩片『最後再放』

作法:熱油鍋把大蒜炒出香氣,就可以倒入高湯、牛奶,

炒香大蒜後,先加入高湯,在加入鮮奶,煮滾

等待煮滾的過程,唯一調味料是:鹽!
先放入5克的鹽試味道,等待開始煮火鍋的時候不夠再慢慢加鹽

牛奶鍋食材

  • 有機豆皮、鮮菇類:鴻禧菇、鮮香菇、玉米筍、凍豆腐、小白菜、高麗菜、魚餃、雞蛋、鮮蝦、豬肉片、牛肉片、菱角
  • 起司片兩片最後鋪在最上面等待慢慢融化
  • 鹽:慢慢調味(我沒有準備沾醬,有再追加鹽量)足夠的鹹度才會帶出湯頭濃郁的甘甜味道喔!

香醇濃郁的牛奶鍋自己做真的好簡單,超級好吃J說可以開店了,跟外面賣的真的超級像!
不知道店家如何讓味道變得美味,但依照自己親自熬過一次的經驗來分享,真材實料的成本絕對不可能讓客人免費加湯加到底,成本根本不符合經營理念啊!自己做還是比較放心很多!

愛牛奶鍋的朋友,一定要試看看在家自己做!
超級美味!濃郁湯頭,榮登心中第一名的牛奶鍋

總結:

在家也能自己做出香濃牛奶起司鍋,太值得學起了!
用新鮮的大骨加上洋蔥、紅蘿蔔、青蔥熬出的基底,加上爆炒蒜香熬出的香氣超級加分,新鮮鮮奶加入熬煮奶香爆發,這是這個味道!愛上牛奶鍋~~~

外食總是讓我們不放心,揍巧自己從小看媽媽俐落的做飯手法,學會不少小技巧。下廚成為我日常生活一個很重要的舒壓環節,好奇心讓料理一道道呈現在自家的餐桌上,心裡莫名有了不少成就感,最喜歡用天然可取得的食材做成一道美味料理,這就是日常。

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