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款待之心:2020低調奢華的日本料理(三井美術館)

款待之心:2020低調奢華的日本料理(三井美術館)
三井美術館(官網在此)位在富邦大樓地下室一層樓(地址:台北市敦化南路一段108號B1 ),附有停車場,停車便利,消費也可刷卡。推薦午間遊心套餐,套餐價格1,500元/人。

三井美術館外觀相當低調,因為疫情的關係,必須改從正門一樓的大門進入,再走到地下室一樓。裝潢挑高使用黑色調,可能是因為有裝置藝術的關係,所以比起三井其他的分店(款待之心:2019再訪低調奢華的日料三井cuisine M,這裏有雕像和各種擺設,所以我猜是本店又稱之為三井美術館的原因。

進來餐廳之前會先經過的酒櫃

三井美術館包廂也可以任君選擇

本次選用遊心(新台幣1,500元)、采席套餐(新台幣1,200元),都只有限午餐才供應,由師傅幫客人依季節性做料理配菜,2020三井美術館套餐菜單在此

 

采席的前菜是水蜜桃沙拉,中間夾起司,水蜜桃的爽口風味中帶,帶著起司的沈重口感,是很有趣的搭配。游心的前菜是龍蝦沙拉,並用和風醬和柚子胡椒鹽提味,常見於生菜沙拉中的芝麻葉,吃起來有些許苦味,但葉子很嫩,再加上醬的味道很好。

水蜜桃沙拉

龍蝦沙拉
采席和游心的生魚片,不同魚種各有不同風味,總體來說因為新鮮,所以魚肉相當鮮甜Q彈,蝦肉也緊實剔透。其實生魚片和拉麵、抹茶一樣,可都是起源於中國,是一道地地道道的中國菜,有著悠久的歷史,後傳至日本、朝鮮半島等地延伸閱讀:茶來SARAI日本抹茶道體驗(含簡易圖解))。

采席生魚片

游心生魚片
游心套餐的虎斑蝦,來自澳大利亞海域,真的很容易和明蝦混肴,因為吃起來真的有點類似,蝦肉口感扎實,甚至有一點咬不爛的韌感,調味上有種蛋味。

鮑魚與魚翅(環保食材🚫)、海參、魚肚並列四大海味,重要餐會總少不了這道名貴菜色延伸閱讀:「吉」日良時「品」珍饈(吉品海鮮餐廳)采席的鮑魚採取是清蒸,有港式蒸魚的風範;游心套餐的鮑魚是乾煎,乾煎的恰到好處,多一分太硬、一分太軟。

采席鮑魚

游心鮑魚
 
本日的王者,重點!喜知次魚被稱之為「烤魚之王」、「海中紅寶石」。本次做乾煎,酥酥的,裡面很嫩,入口極化感,帶有點奶油味,很好吃!

牛小排取自牛隻的前胸肋骨部位,三井美術館的牛小排肉質結實且油筋及油脂甚多,搭配酸酸、帶有一點紅酒感的醬料,表現不俗。

游心套餐的海瓜子蛤蜊湯,味噌湯用料看似簡單,卻需用心熬煮,才能不落俗套;北季貝清湯,目測很像家裡做的魚湯感,但喝起來相當清甜,但殊不知其實個大、肉厚、爽脆、鮮甜的北極貝,處理不易,新鮮貝肉口感細膩更富有層次感,甘甜而爽滑

海瓜子蛤蜊湯

北季貝清湯
 
最後上的游心套餐是壽司,和采席的蓋飯。壽司除了好好之外,我想不到其他的形容詞了,蓋飯的醋飯溫和,襯職的陪襯角色。

采席壽司

游心壽司
最後是綜合水果,咖啡和酒粕冰淇淋,之前來的評語是「中規中矩」,但這次的來訪沒有讓人覺得驚艷感,有點可惜。

 
總體而言,三井仍是一家水準中上的餐廳,是適合宴客小聚時的選擇之一。
 
有幸接觸我國接待外賓常用之餐廳(延伸閱讀),並利用公餘之暇,與三五好友以主題式的方式探索台北的好餐廳,是工作之外的小小樂趣。本系列的「款待之心」正是在此脈絡下的作品。

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