快來新增一篇文章,將能打開個人文章頁服務!

【忠孝敦化站】なんつっ亭:日本「料理東西軍」冠軍拉麵首度來台展店 – 侯升偉 / 阿偉的食。樂園

2015/12/28

 

【邀約】

台北玩笑亭

日本知名拉麵台北店在2015.12.28正式開幕,阿偉在開幕前一天受邀先品嚐。

也見到了日本社長(創始人)古谷一郎及台灣的老闆,也了解到這個品牌的由來,算是一個浪子回頭的故事。在以下的內容中,可以看到日本社長古谷一郎如何從一個爆走族,變成連鎖拉麵店的老闆?甚至還將店開到了新加坡等地,現在又開到台灣,簡直是傳奇人物! 

原文來自:侯升偉/阿偉的食。樂園 (點入看更多) 

 

玩笑亭NANTSUTTEI

電話:(02)8771-3988(無訂位服務,需現場候位)

地址:台北市忠孝東路四段216巷 8弄10號(捷運”忠孝敦化站”3號出口步行約2分鐘)


檢視較大的地圖 

臉書粉絲團:點此連結 

 

這是日本社長創業的小故事

等於是集合了九州豚骨湯頭與東京人愛吃的醬油湯頭而成,當然還有加以改良,才有現在玩笑亭的獨家配方。

  

這”黑蒜香油”就是玩笑亭拉麵的獨特美味關鍵

 

 

門口進來有一個候位空間,在這候位不用擔心外面天氣或是下雨。

 

由於在日本曾連續三年獲得”料理東西軍”的冠軍,因此常常上節目,這裡的電視就一直播送著節目影片。

 

再進去才是餐廳

 

老闆的Q版畫像

 

室內空間蠻寬敞

 

分成兩區 

 

右二是日本社長古谷一郎,左二是台灣的陳老闆。

==以下是玩笑亭菜單==

 

大家自行參閱

 

日社長古古一郎

 

他煮好一碗拉麵盛上來

  

◎叉燒拉麵(中)NT$.280

這裡的叉燒肉有三種組合可選,分別是叉燒/肥叉燒/綜合叉燒

今天這碗是綜合叉燒

 

為了拍照好看,師傅將麵端上桌後,再用湯匙淋上黑蒜香油。

 

肥叉燒,很甜很軟嫩,不會覺得那肥肉部份太油。

 

一般的叉燒吃起來雖沒有肥叉燒這麼甜,但依然軟嫩好嚼,湯汁在肉裡畫龍點睛。

老闆說台灣店的叉燒肉比日本店要多出10公克,因為台灣人對肉的需求較高。

  

麵條是用日本玩笑亭的配方與比例,在台灣找的日本製麵廠製作的。阿偉吃起來軟中帶勁,可以吃到一些麵香,味道算是吃過的拉麵前幾名。

 

 

湯頭一開始會覺得偏鹹,但似乎大部份的日本拉麵都有這個”特色”。不過隨之而來的是黑蒜麻油的蒜香、豚骨的鮮甜,與拉麵的麵香搭配得宜。

 

糖心蛋的表現也有中上水準,雖然我喜歡蛋黃再生一點點那種口感,不過這也算不錯了。

 

◎奶油蟳味拉麵(中)NT$.360

湯頭用奶油與搗碎的三點蟹熬煮而成,很明顯的奶香與蟹香,加上白色的湯,完全對我的味啊!不過上面有淋一些自製的辣油,阿偉一度擔心會太辣,還好吃完覺得可以接受。而且有一種南洋風,只是沒有椰奶味罷了。

 

碗內除了有糖心蛋,還有三條日本進口的蟹味棒,一片叉燒肉及一塊”角肉”。

 

這半顆的糖心蛋就深得我心,蛋黃的稠度、香度都很夠。

 

這湯頭我很喜歡,是一種濃厚奶香與蟹香的呈現。

 

蟹味條就一般般,我沒有太大的感覺。

 

下方的叉燒肉是”角肉”,也就是切肉剩下的邊邊角角,特別有嚼勁,也帶有肉汁在其中。

◎蝦味噌冷沾麵(中)NT$.280

這是我今晚最愛的一道!有點出乎我意料,但它真的好好吃!

“冷沾麵”的意思是用冷麵條去沾溫熱的肉湯,所以左邊這碗肉湯,它的溫度不會太高,在湯匙裡不需要吹涼可直接喝。

 

這湯非常濃郁,雖然也有一點偏鹹,但還是很好喝,而且喝得出是用了很多食材熬成的。

 

這碗裡的叉燒切成條狀,更軟爛好嚼!

 

大草蝦新鮮極了!也很肥美!

 

冷沾麵的麵條比較寬一點,好有彈性喔!

 

沾過肉湯後,麵的彈Q度簡直彈牙到不行,而且麵香更明顯,真是好吃極了!

 

◎黑醬蜜雞翅(套餐組合)NT$.80 (單點)NT$.100

用黑蒜麻油與蜜汁烤成的雞翅,也是阿偉大推的。

 

油亮的醬料包覆雞翅表面,吃起來甜甜鹹鹹的,卻也不會太鹹或過膩。

 

裡面的肉也很嫩不乾柴

  

這是提供給想加大蒜在拉麵湯頭的客人使用的,加了之後的湯會更有層次唷~

==也在附近==

 水餃、牛肉麵都超好吃又平價 

GREEN LIGHT好吃的韓式年糕炸雞及多位小鮮肉韓系花美男店員 

跳跳馬餐廳Caffè RODY好繽紛可愛,餐點也好吃有特色 

 東區店美味燉飯非常銷魂 

 1號店,超人氣!  

 HELLO KITTY Shabu-Shabu 和風小火鍋  

 火紅的創意台菜  

  百吃不厭的港式飲茶

   西班牙主廚坐鎮的西班牙小點餐廳  

   連Jolin也去吃的超好吃日式燒肉店  

   排隊甜甜圈CRONUTT 

 純正四川麻辣麵食料理 

  韓國練習生帥哥開的店  

 東京咖哩改名 咖哩豬排好吃 

 醜比頭的祕密花園>爆笑全攻略 

來自湯頭濃到不行 

comment