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台中高檔燒肉推薦| 樂軒和牛專門店,炙燒厚切2公分金磚牛舌再裹上滿滿金箔,浮誇,極致的浮誇! Nini and Blue 玩樂食記

台中高檔燒肉推薦| 樂軒和牛專門店,炙燒厚切2公分金磚牛舌再裹上滿滿金箔,浮誇,極致的浮誇! Nini and Blue 玩樂食記

樂軒和牛專門店,台中燒肉、隱密包廂、高檔餐廳推薦。樂軒和牛專門店 ,是位在台中七期超高級的和牛燒肉店,整頭購入松阪伊藤牧場A5和牛,依不同部位特性施以不同搭配,完美表現出和牛極致風味。這次品嚐【世界的盡頭】套餐,包含了松阪伊藤A5和牛、精選日本A5和牛、澳洲9+和牛、以及每人一盒頂級魚子醬搭配日本海膽、食用金箔、頂級黑松露等上選奢華食材及桌邊浮誇料理服務,不只是味蕾上的滿足,視覺上也是讓人大大驚豔,服務人員風趣的談話讓人放鬆自在,真的是很適合宴請貴客的好所在。目前2019.07.1~7.31樂軒台中店限定,點【世界的盡頭】雙人套餐,松坂A5和牛海膽握壽司大器升級海膽土石流,快抓緊時間來喔~

樂軒和牛專門店 -台中店

地址:台中市南屯區惠文路328號

電話:04-23828982

營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00

收一成服務費、包廂用餐

>>樂軒 官方粉絲頁

歡迎轉貼連結,圖文未經授權嚴禁下載使用 !版權所有©Nini and Blue玩樂食記

樂軒位在台中惠文路上,文心森林公園附近,低調隱密的外觀若是沒有朋友介紹還真不知道這是一家餐廳

一進到裡面,服務員就會引領客人到所屬包廂,完全不會遇到已經在包廂裡的其他客人,很適合政商名流或是喜歡低調用餐不被干擾的客人

有兩層樓的用餐空間,包廂數量頗多,若有重要聚餐、慶生、約會,建議先提早預約比較保險

樂軒雙人套餐價格主要分成三種,$5800、$6800、$7800

樂軒最大的特色就是整頭購入松阪伊藤牧場A5和牛,這可是與神戶牛、近江牛並稱為日本三大和牛。松阪牛需經過嚴格的【松阪牛個別識別管理系統】進行全程監控與管理,被日本評為最頂尖的日本和牛,更是世界頂級昂貴的牛肉,能夠不用飛去日本就享用到最頂級的和牛真的是太幸福了~

用餐之前會先詢問想喝氣泡水或是礦泉水,用餐過程中也會適時添加補充。整個用餐過程中,服務人員也會細心地介紹每一道食材來源、部位、口感,讓人在咀嚼的過程中滿滿感受各種料理的風味與用心。

這次妮妮、布魯享用的是【世界的盡頭2.0 】雙人套餐$7800 

和牛燒肉懷石料理10吃:炙燒和牛手捲&法國魚子醬、 松阪牛清湯、碳烤和牛舌、日本A5海膽壽司、日本A5和牛腿肉佐胡麻油、日本A5和牛牛排、日本A5和牛薄切肋眼、蔥爆和牛橫膈膜、和牛腱子心拌麵/炸牛排吐司二擇一。附餐則有桂花釀番茄蜜、日式昆布蛤蠣清湯和手工冰淇淋佐橄欖油

前菜: 炙燒和牛手捲&法國魚子醬

一人一整盒的法國魚子醬,被玻璃盅罩在乾冰內保鮮,搭配專屬的貝殼製湯匙,讓客人隨意添加在炙燒和牛手捲上。滿滿一整盒魚子當然不是要你一次加上,沒有吃那麼濃郁的人可以後面分批加在不同和牛料理上搭配食用,也可以單純挖上一小勺感受濃厚魚子在口腔中爆發的感覺。因為有保鮮期,記得離開前享用完畢。

法國魚子醬單吃能感受到那單純的甜香甘醇與慢慢釋出的大海的滋味,和炙燒日本A5和牛的甘美油脂相輔相成。雖然只是前菜,就已經用上魚子醬、金箔、和牛作為這一饗宴華麗麗的開幕

松阪牛清湯

選用松阪伊藤A5和牛薄切,搭配有機豆腐及爽脆的銀芽

在桌邊現場淋上由牛大骨、各式蔬菜熬煮8小時的滾燙牛骨高湯,將鮮紅和牛肉片燙成粉紅色澤程度,剔透的油脂柔嫩化口,要不是有脆口的銀芽需要咀嚼,這牛肉片一不小心就滑進胃裡了~嫩阿~~

碳烤和牛舌

牛舌在吃燒肉時,可說是老饕們必點部位,不過普通燒肉店的圓切版牛舌大概只能感受到脆脆的咬勁,來到樂軒吃完這兩款牛舌,我真的明白甚麼叫做跟牛”喇舌”的感覺了,浮誇~真的超浮誇~

樂軒特別選用澳洲9+和牛 舌根的部位,而且一次可以吃到薄切和厚切的兩種截然不同口感,舌根上方的紋路與淡粉玫瑰色澤相當迷人

一旁整盒的食用金箔更是待會要上場的重要主角之一

將薄切牛舌快速的兩面炙烤,表面流淌的肉汁與油花讓人看了不停分泌唾液……喔我的媽呀~看著照片回想起當時的口感,真的太折磨人了,抱歉!讓我先擦一下口水~(吸~~)

薄切的和牛牛舌搭配自製的蔥鹽提味,有著蔥花的辛香、洋蔥的脆甜,而裡頭則是鮮嫩好咬的粉紅色,真的一咬就斷,但還保有牛舌的脆,好吃!

接著是厚切2公分金磚牛舌,在台灣的燒肉店也很難吃到這麼有誠意的厚度,而且料理的方式也是對這絕美肉品的考驗

細心的碳烤至表面金黃微焦,然後慢慢炙燒至中心微熟

和牛豐沛的油脂在牛舌表現上也不遑多讓,隨著熱度融化滴在備長炭上,冒起的火花滋滋作響,等待牛舌中心大約五分熟再多一些時,對切成一口大小,最後貼滿食用金箔,整個金光閃閃阿!!

炙燒後的表面脆Q,中心柔嫩Q彈,完全沒有一般牛舌那種太厚而不好咬的口感,而是讓人咬下後會眼睛為之一亮的大大滿足~這時真的能感受到美食漫畫中,那種無敵浮誇的介紹: 在口中跳舞、跟牛喇舌的感覺。不是妮妮說得太浮誇,是它真的太~太~太~誇張了!!你真的要試一試!

日本A5海膽壽司

2019.07.1~7.31樂軒台中店限定,點【世界的盡頭】雙人套餐,松坂A5和牛海膽握壽司大器升級海膽土石流 

現場炙燒松坂A5和牛薄切肉片,大約是單面燒烤約三分熟之後,舖在赤醋壽司飯上,透過燈光還可以看得到明顯的油花透明感,接著將日本直送的海膽一片一片堆疊上去

正常版的海膽壽司大約是三片,而在2019.7月底前來用餐的話,剛好活動期間會自動免費升級成土石流版,將海膽堆疊到垮下來為止~挖屋!當服務員這麼介紹時,真心覺得太霸氣~太浮誇了

 桂花釀蕃茄蜜

等待下一場浮誇的桌邊料理秀登場時,先來杯桂花蕃茄蜜休息一下。用季節水果挖成球狀搭配微甜的桂花蜜,重新清爽了口腔與味蕾

登愣~~~怎麼吃個烤肉連文房四寶都搬上桌了呢?! 宣紙?毛筆?硯台? 喔~不是,它只是很像硯台的盤子。瞧著這些道具上場,也讓我們一頭霧水,錯愕中也帶著期待~哈

薄切肋眼

大大片的日本A5和牛薄切肋眼,溫潤的油花與瘦肉交錯相間 

將用了日本丸大豆醬油、大蒜、薑、胡麻油、雞高湯、蘋果汁、麥芽糖等20多種食材熬煮的秘製樂樂醬倒在像是硯台的盤子上

比手掌還要大的和牛肋眼薄片放上宣紙上成為畫作主角,沾滿醬汁的毛筆在上面均勻塗抹,瞧瞧這手勢還得跟寫毛筆的拿法一樣呢~

和牛豐潤的油脂一放上炙熱的備長炭爐火上立馬冒出香氣與白煙,稍微翻個幾次就好了

一旁嚴選竹東不催生的土雞蛋黃,那飽滿結實的蛋黃像乒乓球一樣,可以隨著碗轉動不易破呢!

放在越光米中保存的極品黑松露,這時才拿出來現場桌邊刨削

日本A5和牛、極品黑松露、竹東土雞蛋黃、日本新瀉越光米飯,每一樣都是用心準備的高檔食材

這一碗,要豪邁地與蛋黃拌勻之後大口吃下,那入口即化的肋眼牛肉有著滿滿的油潤香,甜鹹的醬汁、濃郁而不腥羶的蛋黃、微微的黑松露清香,多種香氣融合的渾厚感卻不沉重。就像侍者說的只放一點點米飯無法滿足,得多裝一點米飯均勻沾裹著蛋液才是最佳吃法。

日本A5和牛牛排

由於樂軒是整頭牛購入,料理的部位會視狀況調整,這次和牛牛排取的是牛腹斜肌,也有人簡稱為扇子肉,油花分布細緻且有著規矩的排列 

從側面看這厚度沒有2公分也肯定超過1公分~(舔嘴唇~) 

烤到5分熟的狀態厚切塊,佐以現磨新鮮阿里山山葵,單吃可以滿足對和牛豐腴脂美的眷戀,而最後一塊可加上一點清甜微嗆的山葵泥平衡日本和牛豐潤油脂

日本A5和牛佐胡麻油 

選用日本A5和牛牛腿肉佐以胡麻油及椒鹽調味 

樂軒高檔的服務真不是蓋的,每次不同肉品就會換一次烤網,並且維持炭火溫度適時添加 

快速烤好的日本A5和牛牛腿肉水嫩的很,而且一人有兩片,雖然侍者會詢問客人喜愛的熟度料理,但妮妮會建議就交給專業的人決定就好。我們兩片做成不同的熟度,咀嚼起來口感真的會有不同,若是不怕生的人,真的可以試試不到5分熟的嫩度~

日式昆布蛤蠣清湯

中場休息的蛤蠣清湯,帶點乳白色的湯頭滿滿海味

蔥爆和牛橫膈膜

以澳洲 9+和牛橫膈膜,現場用鑄鐵鍋料理 

先用牛油熱鍋引發香氣,接著豪邁的加入蒜泥、洋蔥、辣椒爆炒,在放橫膈膜肉塊煸香

牛橫膈膜肉每頭牛的份量不多,在台灣普通的小店可是吃不太到,這套餐不只吃到厚切2公分的牛舌還有橫膈膜,真的是幸福~~

快起鍋前倒入酒提味、醬汁收乾,起鍋裝盤

這重口味的料理好險沒放在一開頭,不然白飯就會吃得過多占了空間,但太晚出場對小鳥胃的人又直覺得惋惜,沒辦法多配一些米飯

和牛腱子心拌麵

選用的是稻庭烏龍麵,看到這麵條時超開心的,因為妮妮去日本秋田時還專程扛了2公斤稻庭烏龍麵回來,比普通烏龍麵細但又比麵線粗一點的麵條,特別滑順,均勻拌過清香的牛肉湯頭,滑溜鹹香好吃。選用松阪伊藤A5和牛腱子心部位,帶點油筋的肉塊燉得軟嫩好咀嚼。

炸牛排吐司

2019.7月底前點【世界的盡頭】套餐,主食 和牛腱子心拌麵、炸牛排吐司 (原須加價580元/人),可二擇一。若是胃還有空間,也滿建議可以額外加點炸牛排吐司,在台灣以這價格吃到,值得!

炸牛排吐司的牛排會事先炸好,現場在用奶油熱鍋將雞蛋吐司煎至兩面金黃,帶著香甜的味道。刷上微酸的特調牛排醬、高麗菜絲點綴在鋪上厚實的牛排。對切後看得到那油亮滋潤的肉排,大口咬下飽嘴感十足,外酥內嫩無筋感的厚切牛排讓人很滿足!!

最後的甜點,不只是可以看到許多天然香草籽的冰淇淋,還要淋上西班牙皇室御用的初榨橄欖油

你能想像帶著淺淺番茄味道的頂級橄欖油與香草冰淇淋的結合,居然能夠讓人想起一種台灣在地水果小吃的味道嗎?!真的是相當奇妙~好奇的你自己來試試看吧~

享受完這一場極致浮誇奢華的和牛大餐之後,我們依舊意猶未盡,道道精彩。怕我把料理寫得太美好,你們太高期待反而沒有驚喜感,但是很自然的就照著心裡所感受寫著,只能說:真的,浮誇~超級浮誇,難得享受到如此料理,真的是很滿意!!除了自己口袋不夠深不能常來之外,沒有可挑剔的了~哈哈哈。但你們去吃的時候,不要抱著太高期待,這樣才會有驚喜感喔~

樂軒和牛專門店 -台中店

地址:台中市南屯區惠文路328號

電話:04-23828982

營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00

收一成服務費、包廂用餐

>>樂軒 官方粉絲頁

樂軒和牛專門店 台北分店

地址:台北市仁愛路四段91巷9號

電話: 02-27312233

營業時間:11:30~14:30、17:30~24:00


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