高雄老張鹹酥雞的日常(古法雙爐炸法|不油鹹酥雞)、高雄市三民區大連街174號  營業時間是:1630~2330

南下恆春墾丁必吃的老張鹹酥雞,是許多人一吃就難忘的老字號鹹酥雞
在高雄鼎中街就有分店了,拜師學藝的繁瑣功力
不是採用一般的脫油機器,而是要驚艷老道的古法雙爐炸法,讓鹹酥雞外酥內新鮮
即使放冷掉還是保有酥脆口感,是朋友掛保證好吃的鹹酥雞阿!!!
跟老公也是吃到跟老闆混熟,才能吃到隱藏版的特製炸物唷~


創立於民國72年的恆春老張鹹酥雞,不是隨便工讀生都可以炸的功夫
而且採用自製雞油,可以穩定品質,保有傳統鹹酥雞風味
真正古早味的鹹酥雞,還有祖傳胡椒粉,讓嘴挑的人都愛

老闆真的很講究,吃到混熟後才漸漸了解老闆的堅持與用心
鹹酥雞會配上大量的恆春洋蔥,好吃清脆帶有甜度與嗆度的新鮮洋蔥
讓鹹酥雞帶有甜味,而不是用九層塔壓過炸物風味

門面很跳TONE,不走一般黃色路線
走的是很有個性的黑色系列,路過都忍不著多看幾眼~~~

以前鹹酥雞哪有什麼脫油機阿!!!都要用經驗老道功力將油逼出
古老傳統方式就是用溫熱雙鍋,將油逼出~吃到的是酥脆阿!!

不吸油雙爐炸法,剛炸過的記得不要將袋子封起來,通常我買完都會在旁邊先嗑起來
無敵酥脆口感,考考聲響超愛~~~(一定要配啤酒)

會發現老張鹹酥雞的炸物不多,老闆說這樣才不會影響到油的品質
情願排除掉一些食材,堅持採用不影響油質的炸物食材,堅持讓消費者吃到好吃的炸物、鹹酥雞

檯面很乾淨俐落,都是精心嚴選食材
老闆可是很挑剔的,吃過真的會發現跟外面一般鹹酥雞風味很不同

炸肥腸也是挑選過,還處理過,搭配生蒜片無敵開胃好吃

手工的旗魚黑輪


不定期還有一些隱藏版、限量款炸物,快來跟老闆混熟就有好康ㄏㄏ

墾丁必吃美食老張鹹酥雞,親傳遞子唷!!!不用跑恆春,在高雄就可以吃到,不一樣的鹹酥雞
老闆也堅持不賣雞排,炸雞排太普遍,專精在招牌炸物

深海魷魚必點,直接買100元拉!
口感帶有軟Q,很好咀嚼,不會硬梆梆

老公說不想去外面慶生,說他要怒吃老張鹹酥雞(壽星你最大!)


古法雙爐炸法,而且很搞剛的控制每一款炸物的時間
不是通通為了趕時間一次下去炸阿!(老闆你好棒棒~)

當天跟朋友買了3百多塊的鹹酥雞,一起幫老公慶生,當然要配冰涼的啤酒(過癮)
完全不油膩的鹹酥雞,朋友持續掛保證的必吃美食(朋友每個禮拜都吃)

搭配恆春生洋蔥,很新鮮帶有甜味

300元的老張鹹酥雞足夠4-5人吃,吃炸物很容易飽,加上我們還有搭配啤酒(摸摸啤酒肚)

雞胗、雞心都是我的菜,完全沒有腥味,帶有特製的祖傳胡椒粉,微微甘甜、微微鹹度就好吃

雞心帶有軟與脆度

炸蛋餅
隱藏版蛋餅,跟老闆混熟才吃到隱藏版的炸蛋餅
跟餅乾一樣的酥脆,還能吃到麵皮的香氣,這個太唰嘴了

炸餛飩
很夠味的炸餛飩,外皮帶有厚度,咬下無敵酥脆
內餡餃肉很夠味,第一次吃到炸餛飩這麼夠味的

炸肥腸
老闆很喜歡教我們吃法,才能吃到每種食材最好吃的風味
可以先吃原味炸肥腸,酥脆帶有軟嫩口感

接著可以搭上生蒜片,一口咬定的嗆度,讓肥腸的香氣都爆出來,完全沒腥味的炸肥腸
好吃到每次都會點2~3串來大口吃


炸豆皮
好厲害的真功夫,完全是酥脆口感
咬下是有層次的酥脆度,一層一層在嘴裡考考的聲響
帶有餅乾的薄脆度,帶有豆類的香氣

甜不辣
這也我的愛,口感很好的甜不辣,越吃越唰嘴

糯米腸
外皮薄又酥脆的糯米腸,咬下帶有黏性米香,外層有胡椒粉的提味
咀嚼在嘴裡的香氣會慢慢湧上來,我愛~

炸皮蛋
帶有比較厚的果粉,沒有看到任何的油光
酥脆與皮蛋的獨特風味在嘴裡纏繞,沒吃過炸皮蛋的一定要嘗鮮

炸地瓜
老闆也很愛推薦炸地瓜,不像一般市面上鬆鬆乾乾的口感
咬下酥脆帶有綿密的甜味,自然的地瓜甜度能吃出新鮮度

鹹酥雞
小歸小卻很有甜味的鹹酥雞,也是每次吃必點的

雞屁股
雞屁股每次都我是獨享,肥厚的皮已經炸到酥脆
咬下還有軟骨口感,沒有腥味保有油脂香氣,真的不要跟我搶雞屁股,太好吃了

我第一次吃到炸蘿蔔糕,一般都是油煎比較多
這款讓我跟朋友、老公吃到都很激推的蘿蔔糕
外表沾有胡椒粉,咬下帶有Q度,味道很濃郁唷!會想一口接一口的唰嘴
沒吃過炸蘿蔔糕,一定要吃看看老張鹹酥雞的

雞皮跟雞屁股都是我的菜!可以搭一點特製辣椒粉
雞皮就是要炸到酥脆最好吃,完全是餅乾口感,而且雞皮油脂香氣依舊濃郁

旗魚黑輪
一般都是黑輪片,這裡是旗魚黑輪,味道更鮮

深海魷魚
有軟嫩Q度的深海魷魚,是每次吃必點的招牌
口感好咀嚼不會太硬,有軟嫩的鮮度唷!


跟朋友一邊聊天哈拉,一邊吃鹹酥雞,過了一個小時多還是沒有油的鹹酥雞
古法雙爐炸法真的很厲害,讓炸物保有鮮味逼出油脂
而且祖傳胡椒粉吃到後面完全不會死鹹,帶有甘甜味道
專治嘴挑又愛吃鹹酥雞的朋友,吃了會愛上的老張鹹酥雞
口味沒有恆春老店那麼重口味,反而讓我更愛吃
推薦給愛吃鹹酥雞的朋友,不用跑恆春就可以吃到老張鹹酥雞

高雄老張鹹酥雞的日常(古法雙爐炸法|不油鹹酥雞)、高雄市三民區大連街174號  營業時間是:1630~2330