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【食記】台中Zen Tea 禪茶逢甲河南店專訪@西屯逢甲夜市商圈 : 成本不妥協,用心選料做好茶(104.6.18逢甲店已搬遷至河南路) - 哪裡好吃哪裡去:美食避雷箴

【食記】台中Zen Tea 禪茶逢甲河南店專訪@西屯逢甲夜市商圈 : 成本不妥協,用心選料做好茶(104.6.18逢甲店已搬遷至河南路) - 哪裡好吃哪裡去:美食避雷箴

常在外喝飲茶養身的朋友

你會不會覺得現在外面的調味飲料有些貴的離譜?

一杯動不動就要價60~90左右

比買個便當還要貴上許多

而且重點是~你還不知道裡面放了什麼, 用了哪些食材

平常還三不五時的聽到有些人會討論講飲料店利潤很高, 還加些有的沒的…

想當然爾~~消費的意願一定會下降= =”

 

這次經由逢甲的友人介紹

有了這次到禪茶逢甲店(Zen tea)做訪問的機會

(104.6.18已搬遷至河南路,改稱河南店)

來看看這裡面到底是在賣甚麼藥?

 

 

禪茶(Zen tea)是一間來自於清水的調味茶坊

以提供口感細緻.純粹的茶飲為理念

降低糖度比例, 希望能為人們提供無負擔的輕茶飲!

(o.s. 最近市面上怎麼那麼多Zen開頭的品牌阿= =” ex: ASUS…)

逢甲店則是第二間分店

位於文華路127巷, 從全家便利商店的路口進去就是啦…

不知道在哪?便當街走到底右轉就是囉 😛

p.s. 路口就是之前吃過的八爪魚鐵板燒烤魷魚!!

 

與逢甲夜市一般的茶店不同

裝潢風格屬於比較有質感的素雅風格

就算提供了空間讓人店內休閒飲用也完全不奇怪啊

 

目前店內還有買一送一的活動

外送的話也有優惠呢!

 

店內使用的杯子也是相當有質感的紙杯

耐熱程度高達95度, 一般是裝咖啡才有可能使用

 

今天要參觀的重點主要是在裡面的備餐區~~一起來看看吧!

不過令人意外的

裡頭其實不太像是一般的茶店

除了採光相當明亮之外

各種機器與設備的一旁都貼上了清洗方式與注意事項, 環境算是相當的整齊!

 

在泡了茶之後

就請老闆大概介紹一下它們家的理念與特點

老闆一開始就拿出了TDS計(Total Dissolved Solids, 水質檢測器)與手持折射儀(糖度計)

嗯~砸了不少錢買設備嘛@@

 

TDS計主要是測水中雜質含量的

 

手持折射儀則是用來測糖度

難怪感覺店家對自己的甜度掌控相當有自信呢@@

 

而由於老闆的理念與堅持

這裡這裡的水其實都是事先經過過濾才做使用

而設備主要是在店內的最後方, 過濾之後再供給其他設備接出來使用

 

備用濾心也準備的很多

 

數位電開水機

 

店內擁有自家的製冰機, 衛生有保障

 

 

屬於比較大塊的

 

 

解決水的問題後,

因為老闆希望消費者喝的健康, 所以對於糖的選擇標準是希望人體可以快速代謝, 盡量不要有負擔

像什麼豐年果糖, 台糖的轉化液糖(蔗糖)…它們是不用的!

最後選擇的是冰糖搭配二號砂糖, 每天熬煮

而且店內的糖機也是會每天清洗, 以確保大家喝的健康

至少~老闆自己每天都會喝自家的飲料!!

 

 

糖機長這樣

加糖的量都已經設定好了

而補糖的單位則是以cc數為單位呢!!

 

偷偷打開糖機看一下…

真的有很多結晶耶!!

這可不是不好的意思…因為冰糖正常就是會結晶呢…@@

 

而茶葉的部分

一般連鎖茶店常見的這種大包裝的營業用茶, 他們可是不用的!!

 

取而代之的

則是類似這種小包裝的各種台灣茶葉

除了避免外來低價茶的品質問題, 也堅持不加所謂的茶精等添加物

 

主要的差異是這種茶的品質比較高, 顆粒也比較完整

 

與剛剛大包的茶葉倒出來相比,

可以明顯發現他們所使用的台灣茶, 顆粒大小較為均勻

所沖泡出來的味道與品質也會相對比較穩定

 

泡完後剩下的茶葉會呈現相當完整的樣子

 

不過當然是不可能因為老闆親自說就相信他

所以當場還有請店家在現場煮新的茶來喝看看

 

確認溫度後就可以倒茶葉進去囉!

應該是有算好一包茶需要多少水…看店家毫不猶豫的就一整包全部倒進去耶@@”

 

等待一段時間後

就可以把茶葉濾掉~將茶湯倒入茶桶

最後再拿整個茶桶去做冰鎮與冷藏, 以期得到冷泡回甘的效果

 

請飄飄擔任小助手 😛

 

一樣是完整的茶葉呢!!

 

水哥也手癢拿了一些來看看

還吃了一點

不過因為是泡完的茶葉, 其實已經沒有甚麼味道了

但是至少是用真的茶葉而非茶渣等比較不好的東西做的

 

那糖與茶之外的添加物呢?

似乎也沒有妥協的跡象

 

老闆先拿出一些一般茶店會用的食材做介紹

然後再不知道從哪裡生出來他們所用的…

 

冷不防的生出各種真實材料, 是想要嚇死誰XD

好啦好啦~~我知道你們很用心 😛

 

添加物之一的珍珠

看起來真的是很有彈性耶@@

 

調味茶店必備的鮮乳

這裡採用的是跟麥當勞相同品牌的職人鮮奶

多多類飲品的部分使用的則是統一的益菌多

冰淇淋類則是採用小美冰品的最高級別

 

試喝茶飲

 

各類原味茶

 

加珍珠~~

也是冰糖加持! 吃起來比想像中Q

老實說搖茶店這樣喝還蠻特殊的XD

 

 

這天大概喝了大圓紅茶,茉莉綠茶,四季清茶,炭焙凍頂, 決明子麥茶,冬瓜玉露與仙人草茶等原味茶

再依照談話內容隨機添加鮮奶, 多多, 冰淇淋與珍珠等添加物

連紅茶也比較過正在賣的與現煮好再冷卻的味道呢!

大致上的結論都差不多

就是入口後的茶味明顯, 直接聞還帶有些微茶香

雖不敢說有多重, 但喝起來可是相當順口, 比較沒有其他茶飲店的生澀感

而冰糖與二砂所混合製成的店內用糖

喝起來的感覺可以明顯感受到是屬於比較低糖分!

如果你在外面喝微糖, 在禪茶你可能需要點到半糖…不然容易沒感覺呢@@

 

雖然老闆說它們家的茶比較重本, 只想解渴的人會比較不適合

但水哥認為對於這樣的需求倒是可以考慮原味茶去糖或微糖就好

最後附上新的菜單給大家參考

有些口味真的是要自己喝過才知道啦!

加上價格也比那些動輒60~90的要便宜許多…

想多嘗試口味的人~別放過目前買一送一的活動喔!! (聽說有的口味可是賠本在賣的呢)

 

 

最後還帶了兩杯回家, 不過事後覺得後悔帶太少就是了>

Zen Tea 禪茶逢甲河南店

地 址:台中市西屯區河南路二段370號
電 話:04-2451-1136
營業時間:11:00~22:00
網 站:N/A
粉 絲 團:https://www.facebook.com/zentea0816

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