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【南京復興日本料理】THE.春,不思議的雅痞文青風格,新鮮直送的海鮮+創意握壽司,完全打中愛新鮮的吃貨

 

 

獅子王這一天和老婆閒逛,往後面繼續走,散步到與慶城街交叉的長春路上,發現這一間新的日本料理店。

【The.春】

 

 

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THE  日本料理

專線:(02)8712-7962

⏰ 11:30-14:00,17:30-21:00

🚘地點:台北市松山區長春路490號(捷運南京復興站,慶城街/長春路交叉口)

🚌:南京敦化路口(小巨蛋)

🚇:南京復興7號出口

🙆粉絲團:https://www.facebook.com/thespringrestaurant/

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從捷運南京復興站出來慶城街附近、兄弟飯店後面,聚集非常多的餐廳,

譬如說老乾杯燒肉、HOOTERS美式餐廳,

平時上班族中午用餐、下班揪朋友聚會,也常常跑來這裡。

 

獅子王這一天和老婆閒逛,往後面繼續走,散步到與慶城街交叉的長春路上,發現這一間新的日本料理店。

【The.春】。

 

 

 

 

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超喜歡他們家的設計風格,

融合日本傳統元素與洋派新穎的雅痞風,打造出一種新派的文青風格。

 

【The.春】,從取名開始就來個「洋派」與「和風」的混搭。

招牌也是,文青感的圖案設計搭上傳統日式布面招牌。

 

門口雖然吊的是竹編的燈罩,但是卻是跳脫一般傳統的直桶形式。

外牆是日式清水泥的概念,店裡面的牆面卻大膽的搭配蒂芬尼藍的時尚配色,

完全跳脫一般日本料理那種比較保守用色的感覺。

 

陳設上面,雖然保有日本居酒屋那種一整排「酒瓶」陳列、招財貓、浮士繪畫作等等日本元素,

卻混搭了現代感十足的洋派元素,從亮面質感的桌子、雅痞風的皮椅墊高腳椅、金屬風格的燈罩等等。

 

整家店既保留了一種日式懷舊溫暖的味道,又帶來一種洋派的清新、雅痞的文青風格,

這種讓人不可思議的和、洋混搭,一點也不違和。

 

 

 

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看到這幾排專業的料理刀,讓人倏然起敬,職人是值得尊敬的。

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〈菜單〉

日本料理百百種,

【The.春】提供握壽司、丼飯、生魚片、手卷、炸物,這些是台灣人最喜歡的日式料理。

不管你喜歡哪一種,都可以在這裡找到你愛吃的。


 

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現場拍照,上傳粉絲團、IG官方帳號打卡,還可以獲得免費明太子洋芋一盤喔。

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一入座,店家會端上茶和湯。

店家使用新鮮魚肉、魚骨頭下去熬湯,新鮮可口,最佛心的是可以無限量續杯喔。

 

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〈綜合十貫〉握壽司  $380、〈天使蝦干貝鮭魚丼〉$390

 

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〈綜合十貫〉握壽司  $380

一次可以吃到不同口味、不同口感的握壽司,平均一貫不到40元,還可以吃到新鮮阿根廷來的天使紅蝦和廣島生蠔,簡直超划算。

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這應該也算是超辣的網美照。

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〈廣島生蠔佐水果醋〉單點$90

用清酒杯裝的生蠔,獅子王就先乾為敬。

一口生吞新鮮進口的廣島生蠔,感受入喉那種滑溜的爽快感,

加一點水果醋,一方面可以給怕生蠔腥味的客人,一方面增添風味。

 

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前三款都是炙燒,坐在板前,可以欣賞師傅的手藝。炙燒的過程,香氣一步一步的進逼過來。

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〈炙燒鮭魚蟹膏〉單點$90

 

透過高溫逼出魚本身的油脂香,生熟之間,有不同於生魚片的口感,

來自於挪威的大西洋鮭魚肥美,油脂多,炙燒後,肉質紋理超清晰,

每一款在搭配不同的配料,例如蟹膏、明太子,給平淡、不稀奇的炙燒鮭魚握壽司帶來一點新鮮感。

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〈炙燒鮭魚明太子〉單點$90

吃完蟹膏已經是大大的幸福了,再來一口鹹口的明太子,加倍幸福。

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〈炙燒澎湖海鱱〉單點$90

這可是正港本土的台灣澎湖海鱱,要支持在地的啦,炙燒之後的海鱱,肉質非常的軟嫩。

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〈旗魚佐紅酒凍〉

人生第一回吃這個紅酒凍,咬一口新鮮的旗魚,肉質鮮嫩,

又蹦出一個酸甜的味道,微微酸的紅酒凍給握壽司帶來多層次的風味。

果然是創意握壽司,這可是別家吃不到。

 

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魚佐魚子醬+柚子胡椒〉

吃完紅酒凍,你以為創意只到這裡嗎?

主廚把魚子醬都端上桌了,魚佐魚子醬+柚子胡椒,讓獅子王爽爽吃到人間美味。

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紅甘佐櫻桃蘿蔔

台灣本港出產的紅甘,鮮美的味道,加上酸甜的櫻桃蘿蔔點綴,呈現多層次的味道。

這幾款握壽司就跟店面的設計,在傳統的日本料理之中,加上洋派的混搭風格,讓食物的滋味更多變。

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魚握壽司〉

除了有調味料、配料的搭配,這一款還多了綠色山蘿蔔葉的點綴、裝飾,畫面超可口。

如果可以,一連四貫的握壽司,可以吃到不同種類的生魚片,嘴巴感受那種鮮美、軟嫩的春心蕩漾,

都讓人有一種「人生夫復何求」的滿足。

 

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再來一曲美味的四重奏〉,現在想想還口水直流呢。

 

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〈天使紅蝦頭+明太子〉飯糰概念

蝦頭塞進米飯和蝦卵當作內餡下去炙燒,就是一種飯糰料理的概念,馬上變成一道美味料理。

除了米飯和一顆一顆的炸彈蝦卵的軟搭配,舒脆的蝦殼也是很美味,超喜歡它的口感。

 

 

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〈天使蝦干貝鮭魚丼〉$390

獅子王看到一整碗滿滿的新鮮海之味,不只口水要流下來,下巴簡直就是要掉下來。

 

來自🇦🇷阿根廷深海的天使蝦🦐搭配北海道生鮮干貝🐚以及富含油花的大西洋鮭🐠

再加上粒粒晶瑩,入口爆破的尊鮭魚子🐟,大夥兒悠遊在獅子王的雙眸之中,轉啊轉的,眼睛都快轉圈了。
 

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北海道來的干貝,整個超飽滿又超Q彈,這是最天然的美味,

表面炙燒過,劃出一道一道歲月的刻痕,(A~~應該是美味的痕跡)

讓干貝除了Q彈軟嫩,又多了一種清脆的感覺。

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10公分長的甜蝦,嬌滴滴的鮮嫩,吃起來超甜美、超新鮮、超開心。

 

好的醋飯讓胃口大開,米飯要有點黏又不會太黏,醬汁的風味也很重要,不能太鹹,再搭配各種配料,大大的滿足。

加上一坨一坨小小鮭魚卵,啵~啵~啵~的口感,超特別。

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紅通通(應該是橘通通)的新鮮鮭魚生魚片上面,點綴上一顆顆(應該說是一小坨)黑晶亮、珍珠般的魚子醬,

鮮嫩的口感加上魚子醬壓破爆出的鹹味,兩種味道,讓這個醋飯增添更多的滋味。(真是懷念的味道~~~)

(醋飯有點少,建議一下)

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Klook.com

 

 

 

 

〈鹽烤帶殼玉米筍〉$90

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撥開小小的外殼讓輕薄短小超古錐、細嫩透黃的玉米筍下去鹽烤,外皮烤到微微的焦黑,再送上桌。

 

把葉子撥下來之後,一定要留下這個鬚鬚,吃起來水嫩水嫩的感覺,

也可以蘸一點胡椒鹽增添另外一種味道。

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〈炙燒比目魚鰭握壽司〉兩貫$140

炙燒過的比目魚鰭,表面逼出滿滿油脂的香氣,酥軟的口感,一入口就化開了,肉質非常的細嫩,

 

干貝佐尊鮭魚子〉$160

軟嫩到不行的北海道干貝加上粒粒晶瑩,入口爆破的尊鮭魚子🐟,用海苔包起來

 

〈法國海螺〉兩顆$90

來自法國的海螺(我們去年見過面嗎?)用滷汁滷熟,再冰鎮,讓肉質保持Q彈韌性的口感。

Q~彈~韌~性~就是這樣,嘴巴沒空了。

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主廚一次把三種不同口感的海鮮擺在一起,一個鬆軟、一個軟嫩、一個韌Q彈牙,簡直就是享受。

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〈星鰻握壽司〉單貫$90

 

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星鰻又稱做穴子,常在東京灣出沒,這可是不輸日本人最愛的鰻魚飯的精品料理。

刷過醬汁的星鰻下去炙燒,肉質軟綿的星,最適合搭上醋飯,做成握壽司,

 

綿綿的星鰻在嘴巴裡化開來~~~~真的好吃到你心花都會開了。

 

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主廚的秘密菜單〈烤黑鮪魚下巴〉

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一般日本料理店的烤魚下巴,用的是紅甘、青甘魚下巴。

主廚說他們偶爾會賣「黑鮪魚下巴」,這可是可遇不可求,不是常常有,所以沒有寫在菜單上。

只有熟客、吃貨才知道(真正的吃貨一定要詢問主廚藏步的秘密菜單)。

 

會吃魚的都知道,魚下巴超好吃。

吃魚小常識:魚下巴是指魚的鰓蓋下方至胸鰭基部的肉,這個部位的運動量相當足夠,而且又接近魚的腹部,

因此擁有足夠的油脂,所以無論是在口感上還是味道方面,都是相當不錯的喔。)

 

即使是常吃魚下巴,但獅子王也是大姑娘上花轎,頭一回吃到黑鮪魚下巴,

夾起來一吃,第一個感覺就是「口感紮實,肉質肥美」(哈哈~~哈哈~~喔~喔~喔~去死啦)

最特別的是,吃到裡面還有一點軟軟的膠質,沒想到還可以美容ㄋㄟ。

 

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〈明太子洋芋〉$130

最後,搭上鹹口的明太子洋芋,灑上粉紅色的鱈魚鬆、海苔粉,雖然是炸物,又有點像點心,

在收尾的時候,可是一大亮點喔。

 

粉嫩的洋芋讓填飽的肚子收心,算是一個完美的ending。

 

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〈魔力大點評〉

wow,超滿足的~~~~~感謝主廚今天特別的菜單。

 

海鮮食材最重要的三大關鍵,「品質」、「美味」與「新鮮」,

【The.春】的海鮮魚貨🐟🦐🐙一部份來自於產地進口、一部份來自台灣本地是基隆漁港直送,

新鮮、著時,就是好好吃的海鮮。

 

除了新鮮食材,【The.春】料理特色更是一大亮點

日式料理+洋派精品素材的混搭,保留握壽司的基本口感,又多了一種別緻的味道。

 

下次來到慶城街,可以往後面走一點,到【The.春】來吃吃看。

 

👋趕快來THE春嘗嘗這美味鮮甜的滋味喔!

 

 

 

 

Klook.com

 

 

 

 

 

THE.春  日本料理

專線:(02)8712-7962

⏰週二~週日11:30-14:00,17:30-21:00(週一公休)

🚘地點:台北市松山區長春路490號(捷運南京復興站,慶城街/長春路交叉口)

🚌:南京敦化路口(小巨蛋)

🚇:南京復興7號出口

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