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【北車後站中山美食】台北鰻魚飯推薦!三河中川屋,新加坡米其林推薦烤鰻達人,現殺活鰻+道地鰻魚飯三吃

【北車後站中山美食】台北鰻魚飯推薦!三河中川屋,新加坡米其林推薦烤鰻達人,現殺活鰻+道地鰻魚飯三吃

 

 

 

 

台北的鰻魚飯又多了一家店可以選擇了。

台北的鰻魚飯幾乎集中在中山北路與林森北路兩端,東西向交錯的條通,

像是知名的肥前屋、濱松屋、魚心、劍持屋等等。

 

這次推薦的【三河中川屋】就開在北車後站三條通,靠近中山北路這一端,位於台北車站與中山捷運站中間,

從台北車站M2出口過來較近,也可從捷運中山站一號出口,附近有停車場,交通上非常方便。

 

【三河中川屋】由新加坡米其林推薦餐廳主廚中川浩希親自來台開店,在新竹與台北皆有分店。

 

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三河中川屋 台北總店

地址:台北市中山區中山北路ㄧ段53巷3號

營業時間:11:30-14:30;17:30-21:00 最後點餐14:00/20:30(週一公休)

電話:02-2562-0302

▍FB:三河中川屋 

 

三河中川屋 新竹店うなぎ

地址:新竹市 東區 中正路96巷20號(東門市場斜對面巷子)

營業時間:11:30-14:30/17:30~21:00(週二公休)

電話:035281136

FB:三河中川屋 新竹店

Line @109oolla

 

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【三河中川屋】台北總店。 新加坡米其林推薦餐廳主廚,立足北市鰻魚一級激戰區
 

三河地區一直是日本重要的鰻魚養殖與集散中心,中川浩希社長就是生長在名古屋市三河地區(愛知縣),

年輕時的中川社長在鰻魚工廠工作,後來轉到集團下的鰻魚餐廳任職,累積20年的功力。

這一次頂著三度新加坡米其林推介餐廳主廚的光環,來台灣鰻魚飯一級戰區—台北市中山區開店,

看上的就是台灣飼養的鰻魚品質與愛吃鰻魚飯的台灣人客。

 

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在門口候位區,放了一個可愛的「鰻魚風箏」,超卡哇伊的。

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匠人精神

日本人對於專業匠人是非常尊敬的,日本俗話說「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生。」

簡單的說,這話說要成為一名烤鰻達人,必須要經歷多年的蹲馬步功夫,更別說達到米其林推薦的主廚了。

 

現殺保鮮+備長炭烤鰻,美味更加分

【中川屋】的鰻魚現殺、現烤,保持新鮮度,只刷上一次的醬汁,

堅持使用備長炭烤鰻,這是因為備長炭烤鰻時不易有火星(灰)、

溫度可高達攝氏1千度以上、紅外線可深入食材、受熱均勻,

並可長時間保持食物熱度,且烤起來會有炭的香味。

 

台北總店的右邊有一大片的透明窗,可以看到師傅現場殺鰻處理流利以及備常碳烤鰻的過程。

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販售結束時間:商品數量很有限,售完為止 

入住時間:12月31日 (可以下訂即代表還有空房,先搶先贏喔)

 

 

 

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 環境介紹 

防疫期間,一進門會先測量體溫、殺菌,讓來用的餐客人確保安心。

 

座位區有「一人經濟的座位區」、雙人、4人座位,

不管你是單身狗、不孤單一人用餐、情侶、老夫老妻、全家聚餐,都可以找到自己的位置。

 

一坐定,服務生會對為你到上一杯熱的(也有冰的)麥茶,並遞上菜單。

如果有不清楚菜單內容,服務生也都會親切的回答喔。

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〈菜單〉

 

在正式推薦鰻魚飯之前,還是先來研究一下菜單。

一定要有鰻魚飯的〈鰻櫃套餐〉有特大碗、大碗、及正常三種份量,有兩道小菜,並提供三種吃法的蔥、哇沙米跟茶湯。

另外有鰻丼、蒲燒鰻定食、白燒鰻、鰻肝以及單點的蒲燒鰻(適合想吃鰻但不想吃米飯的人)。

如果跟朋友來,又不想吃鰻魚飯的朋友,【中川屋】還有牛肉、豬肉、雞肉、秋刀魚的套餐(也有提供三種吃法的材料喔)。

平日中午也有相當划算的商業午餐,每日限量10份只要$250元(售完即止)

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〈鰻櫃套餐〉特大碗 $490

兩大塊切好的鰻魚,並附上道地名古屋吃法鰻魚飯,所需要哇沙米+蔥、茶湯,小菜、湯品,另外附上一個空碗。

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看這表皮油亮亮的鰻魚,都快要流口水了。

【中川屋】賣的就是道地的日本關西風味的鰻魚飯。

 

蒲燒鰻的作法在日本關東和關西地區有一些不同:關東會將剖開、去內臟的饅魚先蒸過再燒烤,口感較柔嫩;

關西的鰻魚則是直接燒烤,吃起來比較香酥。

 

【中川屋】採用「新仔鰻魚」,大約8個月大,是最嫩最新鮮的時期,沒有土味,魚刺也極少。

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特大碗感覺就是超澎派,吃起來超滿足的,也可以跟家人朋友分著吃。(大家換口味吃)。

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一上套餐之後,店家會推薦道地的名古屋鰻魚飯吃法,有3種

1、原味

2、哇沙米+蔥

3、茶泡飯

可以把大碗的鰻魚飯先以十字分成四等分,最後一份就是DIY吃法了。

 

 

第1種、先吃「原汁原味」的鰻魚飯

第一道先吃鰻魚的原味,先感受烤鰻的香酥口感。(記得一定排好排滿,感覺就是有氣勢的好吃)

關西的鰻魚因為是炭火直接燒烤,口感跟味道上吃起來比較香酥。

 

【中川屋】使用的台灣雲林產的鰻魚,肉質特別的好,綿密感十足。

而且也烤的好,鹹度嘟嘟好,外皮特別的香,也特別的酥。

 

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第2種、灑上滿滿的「蔥花」/「海苔」,然後襬上「哇沙米」

 

灑上滿滿的蔥花,再擺上哇沙米,多一種刺刺的、辣辣的風味。

鰻魚的味道上變得很有層次感,口感仍是一樣的香酥、綿密。

醬咖啡色+蔥綠色,形成一幅超美的「靜物畫」。

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第3種、茶泡飯

第三道,就是日本人很愛的「茶泡飯吃法」,將鰻魚飯加入芥末及蔥花後,再將熱(茶)湯倒入湯碗中就完成了。

一般茶湯都是清茶或高湯,不會搶走原本的味道,又可以讓嘴巴有一種清爽感,通常放在最後一道來吃。

越光米的米粒吸飽湯汁,與鰻魚飯一起入口,QQ的米粒伴著昆布湯的香氣。

 

本來店家還推薦一種「free style」的吃法,就是DIY啦,不過,獅子王就不亂了,這三種就很夠了

因為老婆說想再來一碗茶泡飯囉。

 

 

這3種吃法其實都不錯,最主要是鰻魚的品質、烤鰻的技巧,還有醬汁的味道才是真正的重點。

20201116_三河中川屋台北本店 (51)

 

每個人的味道感受不同,店家特別準備3種醬汁,有「原味」、「甘口」、「辛口」。

可以依個人喜好調整鰻魚飯的醬汁比例,如果想要吃甘甜一點,就用「甘口醬油」。

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如果想要吃辛辣一點,就用「辛口醬油」,味道稍強。

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〈鰻白燒套餐〉 $420

白燒(鰻魚)是另一款值得一吃的料理,料理方法相同,只是完全沒有塗上醬汁去燒烤的鰻魚,

可以吃的到鰻魚的原始風味,如果需要調味,店家提供了哇沙米、玫瑰鹽跟清醬油三種調味料。

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微焦、金黃色的鰻魚,光看就可以感覺得到酥酥的感覺,可以沾一點新鮮哇沙米,焦酥、鮮嫩中帶點微嗆一起交融的味道。

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這個白燒版鰻魚,吃起來外皮酥脆,肉質細緻,還有一層迷人的膠質,

三種口感一次在口腔爆開,喔喔喔~~~喔依細(快講不話來了,哈哈)。

 

 

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想要一點不一樣的滋味,就來一點「日式清醬油」,醬汁可以讓鰻魚的味道多一點鹹鹹的風味,也不錯。

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〈魔力大點評〉

吃完了

一下子就吃完了。

怎麼辦?

還沒離開店門口,就開始思念起那口齒留香的香酥鮮嫩。

 

不管了,再來吃。

一直吃,一直吃,吃到厭惡他為止。

 

 

 

三河中川屋 台北總店

地址:台北市中山區中山北路ㄧ段53巷3號

營業時間:11:30-14:30;17:30-21:00 最後點餐14:00/20:30(週一公休)

電話:02-2562-0302

▍FB:三河中川屋 

 

三河中川屋 新竹店うなぎ

地址:新竹市 東區 中正路96巷20號(東門市場斜對面巷子)

營業時間:11:30-14:30/17:30~21:00(週二公休)

電話:035281136

FB:三河中川屋 新竹店

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〈台北美食〉

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