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(試吃)【台中│美食】皮脆多汁。九合脆皮烤鴨

2014/01/13
(試吃)【台中│美食】皮脆多汁。九合脆皮烤鴨

  看到一整排令人垂延欲滴的烤鴨

外皮烤得金黃酥脆,剛出爐的烤鴨

老闆娘熱心的當場片下鴨胸肉給我吃

整個就是鴨汁爆漿唇齒留香啊!

『九合脆皮烤鴨』

 今天有機會嘗試體驗烤鴨

想想吃烤鴨已經有點久的日子了!!

只要想到麵皮夾入鴨肉、鴨皮加點甜麵醬

就讓我狂吞口水

【九合脆皮烤鴨】位在車水馬龍的西屯路上(靠近忠明路)

 

 櫥窗內陳列著剛出爐的烤鴨

看那烤鴨熱騰騰的滴下鴨油

看起來就很新鮮好吃

來到這發現生意好好

多數人都先打電話來預約拿貨

這樣也可以省掉在現場等的時間拿了就走!

桌上滿滿的都是打電話來預訂的!!

 老闆娘很熱情的說:你等一下再拍鴨子出爐的樣子

安ㄋㄟ咖水啦!!

老闆娘解釋說:架上空空的剛好賣完這樣拍起來不好看啦!!

我接著說:那代表你的生意很好啊!!

我就在現場刻意等了幾分鐘

等著新出爐的烤鴨,烤鴨經過30分鐘的悶烤

老闆娘俐落的從熱爐中一一將鴨子給取出

掛上櫥窗一整排的烤鴨,真的比較壯觀!哈

看到烤鴨外皮嗶嗶波波!鴨油連綿不絕的滴!

這時客人又忽然增多了!!

老闆娘俐落的片著鴨肉

看到我馬上先片給我整隻鴨最嫩的地方

一咬下去剛烤好的鴨肉肉汁隨之爆漿出來

 

 老闆娘又熱情的說還要再來一塊嗎?!

我說我留著回家慢慢吃好了!!

旁邊廚師以大火快炒著鴨肉

以大量蒜頭爆香加入高麗菜、蔥段等快速拌炒

鴨的另外一半也處理好了

等待的同時看到桌上排列一些獨家製作的滷味

老闆娘表示這些滷味都是當天現滷的所以數量有限

賣完為止

滷味舉凡有鴨舌、鴨翅、鴨掌、鳳爪、雞胗、毛豆

今天滿載而歸的我

太后和我已經對這些烤鴨已經磨拳擦掌了

吃烤鴨怎麼能不配點小酒喝喝呢!哈哈

真是絕配

(未滿18歲禁止飲酒,喝酒不開車、開車不喝酒)

拿起麵皮準備將鴨肉和鴨皮、蔥段加個甜麵醬

突然想起老闆娘有交代要將他們獨家的黃瓜夾進去吃

會有多一分脆感

烤鴨熱熱吃,還可以吃到皮的脆度感

肉質軟嫩多汁,一點都不柴!

這一大盤我和太后就把它KO了

接下來就是要嘗試炒鴨肉的部分啦

大量的蒜頭炒的鴨肉好香

高麗菜因為與鴨肉合併拌炒過後反而增加了甜味

雖然鴨肉的部分多半是骨邊肉

不過用手拿著努力的ㄔㄥˋ也是美味的必備條件

配上一瓶啤酒!好過癮啊!!

滷味的部分有體驗【鴨翅】【鳳爪】【毛豆】

吃起來覺得【九合】走得是比較清淡的路線

沒有太多的煙燻或重鹹的口味

而是帶點甜甜的蜜汁風味

 

毛豆是配燒酒的最佳夥伴!!哈哈!

 

 

 

 

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按我看地圖如何用

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九合脆皮烤鴨

地址:台中市北區西屯路一段413號

電話:04-2320-1586


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