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【台中│美食】精誠路美食推薦,少見魚獲握壽司,搭配赤醋醋飯,完美結合,午間限定海鮮丼飯,各種海味在嘴中流竄。一貫入魂

2016/11/19
【台中│美食】精誠路美食推薦,少見魚獲握壽司,搭配赤醋醋飯,完美結合,午間限定海鮮丼飯,各種海味在嘴中流竄。一貫入魂

 精誠路美食推薦,偶爾想要犒賞一下自己

那就推薦來這嚐鮮吧,可以吃到一般較少吃到的生魚片

和著赤醋的醋飯較一般醋飯不同,酸味會比較明顯一點,顏色也較深

但與生魚片卻有不同的味蕾衝擊,那酸反而會帶出生魚片的鮮甜

在沾上薄薄的江戶時代煎酒代替醬油,淡淡的香味,反而會減輕口味上的負擔

這三樣元素就構成了一貫入魂精神

『一貫入魂』

精誠路一帶,小巷街弄藏著很多美食

今天也是在這一帶找到一間和旁邊民房有點突兀的日本料理店

從門口就能感受到,試著要營造出有點神祕感帶點有格調的氛圍

【一貫入魂】

一進門口,ㄇ字型的吧檯,兩位師傅已經在吧台內準備迎接來店客人

很多人喜歡這種板前的位置,因為可以親眼看著師父手捏著握壽司的實況

討論餐點的內容,意見交流

店內的氣氛是顯得比較靜逸,讓客人可以好好的享受整個用餐的氣氛

菜單在這,現在有推出平日午間限定丼飯,350、500元兩種選擇

晚餐則是1200元和2400元兩種套餐選擇

另外針對兩人有推出1280元雙人套餐,就看各位的預算去選擇囉

【平日午間限定丼飯:500元】

午間限定的丼飯有分350元及500元

每天只有限量20碗,所以建議可來電預定

 丼飯還另外附有茶碗蒸和味噌湯!

 茶碗蒸,熱呼呼的茶碗蒸內有雞肉和銀杏

質地超級軟嫩就像豆腐一樣,充滿著蛋香!

味噌湯,使用三種味噌去調配為味噌湯

比例抓得不會過鹹!!暖呼呼的還不錯

用料超級澎派的丼飯,算一算大概接近十種食材吧~

鮭魚、鮭魚卵、軟絲、海膽、真鯛、白魽、秋刀魚、干貝、牡丹蝦

沾生魚片的醬汁,是店家自調

作法始於江戶時代的煎酒,但後來醬油越來越普遍後,煎酒就很少見了

煎酒不像醬油這麼重的口味,而是一種微酸的清香

看那鮭魚的油花線條,燈光照射下更顯油亮,沾著煎酒醬汁

溫順的哇沙比微微辛辣帶著油花美味入口,太棒了

特別的是在一貫入魂的醋飯,都是使用赤醋

赤醋好像也是頭一次吃到!!所以醋飯會呈現醬油色~

酸味也比較重一點,所以配合著煎酒正好!!如果是醬油就太過了

白魽,以前都有吃過紅魽青魽,從來沒吃過白魽

白魽在日本也是較為高貴的食材,有別於紅魽和青魽,是一種較少油花的單純原味,肉質較為紮實

特別要提一下牡丹蝦,因為甜度真的太高了,蝦肉就好像在嘴巴裡濃郁到化不開

玉子燒根本就是豆腐的口感,散發出甜味,好好吃喔

 食材真的太豐富了,無法一一描述,只能說新鮮、鮮甜

每種食材都發揮出它獨特的口感和味道!

 【雪走單人握壽司套餐:1200元】

 晚間套餐的部分,只有1200元和2400元兩種選擇

餐點有含前菜、茶碗蒸、煮物、玉子燒、丼飯、湯品、甜點或水果

另外還有十貫的握壽司

【前菜】

蟹肉鮭魚卵,展開了1200套餐的序幕

感受到一絲絲的蟹肉外加爆漿的鮭魚卵,帶點微酸的醬汁

很開胃的小品

 開始之後就是進入了主食了,中間會穿插一些湯品和茶碗蒸喔

【冰鎮生蠔】

生蠔來自日本兵庫,個頭兒比較小,但是相對的感受不了什麼腥味

而是比較緊實的肉質加上較高的甜度

長尾鳥握壽司,長尾鳥這魚種好像在台灣很少聽見更不用說吃了

起碼我個人是第一次吃到,經過介紹才知道是屬於鯛科的

生魚片的顏色呈現紅色色澤,口感較為清甜

日本紅魽握壽司,紅魽生魚片較為普遍的魚類

但紅魽比起剛剛的白魽就會來得較油一點點,同時也比較Q一點

竹筴魚握壽司,竹筴魚別以為聽到名字就會覺得腥臭味重

通常都是吃到炸的比較多,但它做成生魚片可是沒有腥味

可以放心的一口吃下肚!

【茶碗蒸】

茶碗蒸和剛才丼飯所附的差別於有多使用了一隻大蝦

內容物依然有銀杏、雞肉等等

好嫩的質地,充滿蛋香,好吃!!

 鰹魚握壽司, 鰹魚常常都是吃到用來做柴魚的食材

用來做生魚片,原來最原始的味道就有伴隨著獨特的香味

【烤物】

中間安排個煮物,牛肉使用的是無骨牛小排

上面兩塊牛肉,感受到紮實牛肉的原味

下面兩塊牛肉,則是帶著豐富的油脂,有瘦有油脂,搭配起來很完美

如果不吃牛的,可以選擇豬肉,採用匈牙利綿羊豬

肥美的油脂包覆著瘦肉,邊咀嚼油汁的香味和甜味一直釋放出來

水針魚握壽司,第一次吃到這樣的魚類生魚片

本人是長的細細長長,具有銀白色的魚皮

在日本是滿常見的魚種,但是價格不斐,拿來做生魚片可以嚐出它原始的風味

雖然帶著魚皮但絲毫沒有腥味,具緊實的口感

日本甜蝦握壽司,使用兩隻甜蝦,鋪在醋飯上

一次吃進兩隻甜蝦,甜蝦的甜度沒話說,肉質只能用綿密化不開形容啊

好鮮甜的口感

日本秋刀魚握壽司,秋刀魚被刀工,畫得就像開花一般

秋刀魚生魚片吃起來和一般吃到的烤的秋刀魚完全不一樣,沒有鹹味也沒有腥味

反而是可以感受到肉質的肥美滑順

鮭魚卵軍艦壽司,粒粒飽滿的鮭魚卵砌成小山

小心一口咬下,一次都在口中爆漿,鹹鹹又有鮮味

而且還伴著海苔的香味,讚

馬糞海膽軍艦壽司,剛剛是鮭魚卵,現在換成馬糞海膽小山

這個我也二話不說,直接一口咬下,海膽那甜味直衝腦門

只能說好奢侈的口感啊!!

【丼飯】

套餐的丼飯,食材會依照季節漁獲而變換

今天幸運的吃到比目魚丼飯,一整排的比目魚蓋在醋飯上

再稍微炙燒一下,點個鮭魚卵,口口都可以感受到比目魚在嘴中融化的感覺

很棒也很新鮮

【味噌湯】

和剛剛午間丼飯的味噌湯,差別於有放入了整塊的鮭魚肉

帶皮的鮭魚肉,吃起來帶點魚骨旁的魚油,很肥美

玉子燒,看到外觀跟一般層層堆疊的蛋捲不太一樣

而且口感就好像豆腐一樣,散發出甜甜的蛋香

 【水果】

使用了幾種時令水果,當作收尾

有時候會以甜點頂替,就看當時餐廳出什麼囉!!

整體來說,雖然價格是走中上位,但吃起來雖然沒有物美價廉但也有物超所值

吃到好多平常不太會吃到的漁獲,而且生魚片都處理的很好

你可能會感覺到赤醋的醋飯比較與眾不同,但吃到後面就會慢慢習慣赤醋與生魚片的結合

如果想要犒賞一下自己,建議來這嚐鮮喔~推薦給朋友們 

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一貫入魂

臉書:一貫入魂

營業時間:12:00~15:00,18:00~22:30

地址:台中市西屯區精誠路50巷21號1樓

電話:04-23291289


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