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(高雄美食) 四口田手作麻辣專門-新版舒芙蕾豆腐口感再升級 正宗川味獨門麻辣一吃上癮 • 高雄美食地圖

2018/10/26
(高雄美食) 四口田手作麻辣專門-新版舒芙蕾豆腐口感再升級 正宗川味獨門麻辣一吃上癮 • 高雄美食地圖

四口田手作麻辣總店 位在新崛江商圈附近,忠孝路與文化路轉角,白色輕巧攤車與帶潮味的桌椅很引人注目,濃郁香噴的湯頭更是讓人忽視不了,是超夯的人氣排隊麻辣燙名店,也已有多家分店,銅板價格就能讓人輕鬆享受麻辣的銷魂。

 

銅板價格的銷魂享受

麻辣燙像是有一種魔力,任何食材一附著了就瞬間升級。

四口田的菜單很簡單,兩大主角的三種組合套餐,麻辣鴨血(70元)、麻辣臭豆腐(70元),跟麻辣綜合(75元)。套餐裡面本來就會附金針菇、豆皮、木耳、蔥花、肉燥這些基本配料,如果什麼不要的可事先告知老闆做調整。

當然除了套餐,也可以選自己喜歡的食材單做一碗,價位從10元到55元之間,超親民的,菜色有個十來樣也不少了,而且都是經典款,幾十塊錢就能加個霸氣千秋。
有些什麼呢?蔬菜類有高麗菜、玉米筍、金針菇,肉類有一般豬肉片、松阪豬、排骨酥、牛肚、肥腸、牛肉條,主食類的冬粉、泡麵、烏龍麵,至於湯底有的金針菇、木耳、豆皮也都可以加點。

▲平凡無奇的泡麵,一入麻辣湯鍋再現身,就成了人人追搶的美味,必點。

麻辣燙是怎麼來的?本來不過是地方川味小吃的一種,據說最早是起源於四川拉船的縴夫們,為了圖個簡單飽食隨手做的野菜雜燴鍋,竟意外發展成大城小鎮處處皆有。


鑽研12年獨門正宗川味的鎮店湯頭


麻辣燙要好吃,首重湯頭。
四口田的湯頭是正宗四川風味,每日現煮的豬大骨高湯底,加上中藥秘方細細熬煮,溫醇的藥膳香氣中,夾藏著邪惡的麻辣刺激。
那湯頭有種誇張的奇香,這可是老闆累積十幾年嗜辣經驗,所研發出來的獨家配方,而且搶先都把產地最好的花椒、青花椒都訂下,運回台灣真空保存再細細處理備用,佩服佩服。

▲還是要警告一下,他們家的小辣湯頭是先麻後辣,後勁也是強。
不只湯頭,四口田的所有湯料醬都自己來,每天都得花上好幾個小時繁複地處理湯頭和食材。
四口田的麻辣燙之所以受歡迎,一是因為平價,輕輕鬆鬆的銅板價就能一頓飽爽;二是因為簡單,迅速燙熟即食,享受美味毫不費勁,深得人心。

 


舒芙蕾豆腐好吃度爆表 升級版麻辣豆腐 


首先要隆重介紹四口田的第一大王牌〜舒芙蕾豆腐。用甜點名稱來形容豆腐一點都不浮誇!因為它真的是有舒芙蕾那種軟嫩口感。

這款豆腐算是2.0版,每日新鮮現做,新配方使豆腐有股獨特清新,毛孔綿密均勻,格外地吸收湯汁卻毫無嗆氣,真的很厲害。

彷彿每個氣孔都佈滿了麻辣湯汁,一口咬下香辣鮮濃又很順口,超討喜的一道。


招牌麻辣鴨血 每口都過癮


第二王牌登場!那就是多汁彈嫩的麻辣鴨血。看著就覺得ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ不絕(可以這樣形容?), Q滑軟嫩的鴨血與麻而不辣的湯底,也是天生絕配。

麻辣鴨血塊頭頗大,享用咬的用戳的都隨你高興,香麻又多汁,每一塊都過癮。

就是這樣Juicy Juicy,吃那份細嫩多汁。


麻辣三寶之牛肚 肥腸 松板豬 還有隱藏版牛腱肉

加點菜色中,麻辣三寶的牛肚、肥腸、松阪豬,還有隱藏版牛腱肉都是必點,牛肚、肥腸、牛腱都是老闆自己滷的,肥腸還加了麥芽糖,口感不只Q彈軟嫩,而且還有股迷人的甜香,咀嚼起來相當美味,有飽滿的感覺。

牛肚軟Q辣勁不停,排骨酥有嚼勁越吃越涮嘴,松阪豬更是脆口甜嫩,都是大推。


自製銷魂辣椒粉包辣度驚人 請謹慎服用

四口田的辣度是可以調整的,菜單上主要標示出鍋底辣、小辣、中辣、大辣,如果別人已經噴火程度的大辣對你來說還好(也太猖狂),還可以用銷魂辣椒粉再加碼。(每包加價10元)

這銷魂辣椒粉真的堪稱提味神器,謹獻給無辣不歡、辣翻不管的你。

老闆建議沾著吃最美味,若是嫌一個個沾麻煩,歡迎整碗撒好撒滿(反正辣的是你…)。我只敢用筷子尖尖輕點一咪咪,就辣到狂喝烏梅汁求解辣,就有人使辣到汗如雨下、眼冒血絲也還是要吃。


時髦可愛小白車 越晚排隊人越多


四口田總店的店內座位有限,所以常可見外帶人潮排隊,而且是越晚排隊人越多。

騎樓下時髦可愛的小白攤車,不管天氣冷熱,人氣總是旺旺的。一碗麻辣燙,就解了想吃麻辣鍋吃不到時的饞。

像是磁鐵般吸聚了愛吃麻辣燙的人們,一人獨享或眾人分嚐都很合適,不過因為每日食材都是限量的,如果是接近營業時間結束前,可以打電話確認還有沒有數量以免白跑一趟。

四口田還有這樣小玻璃罐裝,紅標小罐的是辣椒醬(140g/150元),綠標大罐的則是青花椒鍋底醬(170g/290元),讓你隨時隨地在家就能享受麻辣的美味。

四口田手作麻辣-店家資訊營業時間

【四口田手作麻辣專門】
[文化忠孝總店] 高雄市新興區文化路24號♦0905-083-142♦17:30起至售完為止(不定休)
[西子灣店] 高雄市鼓山區臨海二路69號♦0989-038-036♦17:00起至售完為止(不定休)
[華榮店] 高雄市鼓山區華榮路612號♦07-5868578♦17:00起至售完為止(不定休)
[鳳山店] 高雄市鳳山區中山路146-6號♦07-7105288♦17:00起至售完為止(不定休)
[小港店] 高雄市小港區龍華街101號♦07-8011880♦17:00起至售完為止(不定休)
[楠梓店] 高雄市楠梓區楠梓新路136號♦07-3520039♦17:00起至售完為止(不定休)
[台南直營店] 台南市北區北園街5號♦06-2089157♦17:00起至售完為止(不定休)
[台南文賢店] 台南市北區文賢路276號♦0968-114-508♦17:00起至售完為止(不定休)
[屏東店] 屏東縣潮州鎮永坤路167號♦0906-675-745♦17:00到賣完為止(不定休)

 

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