快來新增一篇文章,將能打開個人文章頁服務!

(高雄左營)山頂居甕仔雞-這隻手工窯甕烤雞超級夯 老師傅手路菜又出新創意 • 高雄美食地圖

2020/03/31
(高雄左營)山頂居甕仔雞-這隻手工窯甕烤雞超級夯 老師傅手路菜又出新創意 • 高雄美食地圖

山頂居甕仔雞 位在左營區自由四路上,以純正甕窯燻烤甕仔雞聞名,同時也擅長中西合璧的創意料理,每每推出新菜單都令人想快快去品嘗一番,不論山產海鮮,總都能激發出食材最美味的姿態。

山珍野味隨意變身無國界創意料理


位在自由四路上的山頂居甕仔雞,以純正甕窯燻烤甕仔雞聞名,餐廳內外環境都規劃得很舒適寬敞,是許多公司團體跟家庭聚會的熱門首選。

這次家裡給長輩慶生又選在山頂居,卻毫不擔心常來吃會膩,因為他們家又出新菜了〜來,這個花雕嗆辣雞、花雕雞湯、十穀養生燕麥蝦、海南醬燒香中卷、明太子干貝燒、海鮮香蔥派等等等,選新菜點就對了!開動〜


必點雙雞 皮脆肉Q甕仔雞+卡滋卡滋薑餅焦香雞


想起進餐廳前門口看到的那一排烤山雞專用手工打造的窯土甕,就是山頂居的烤雞利器,精選來自白河契作雞場、每日現宰的溫體放山雞,不用翻山越嶺跑上山 也能吃到皮脆肉Q全隻入味的甕仔雞,就連雞胸肉部位也多汁不柴,啃起來香噴噴的超美味。

山頂居的甕仔雞有分全雞跟半雞兩種,我們都點全雞,故意有”春”帶回家再細細品嘗,不是故意講年菜吉祥話啦,是自己家裡頭要這樣搞一隻這麼好吃的烤雞根本不可能的任務,趁聚餐順便帶最聰明,對吧〜

真的,山頂居的甕仔雞不調味吃起來也很可以,原味就很完美,當然也還可以搭配雞汁、胡椒鹽、爽脆泡菜來變化變化。

而且,不是只有烤的好吃,這道炸得又香又脆的薑餅焦香雞,爆炸好吃!酥得跟餅乾一樣卡滋卡滋的,薑片高溫爆過後半點不辣,反而有點甜,單吃下酒配飲料,都好對味。


創意新菜一直來 山豬肉口水菇我都愛


帶有甜甜味噌滋味的原住民山豬肉,有碳火燻烤過的獨特濃郁香氣,肉質還軟嫩得很,切成厚薄適中的薄片,口感佳又不膩,很快就被掃光囉。


一樣花雕兩樣情 入湯甘甜炒蟹嗆辣


被陣陣酒香勾住鼻息,這道花雕嗆辣蟹很過癮,個頭不小的花蟹一次來兩隻,大量的蔥薑蒜洋蔥,還有花椒辣椒等辛香料以大火爆炒噴香,再沿鍋邊淋下花雕酒嗆火燒出酒香,都給辣椒螃蟹吸著燻著,太誘人。

這一定要趁熱抓起來吃,先放肆吸著巴附在螃蟹硬殼上的湯汁,不一會兒就唇辣舌麻了還是不願意消停,繼續夾碎撥開蟹殼,享受蟹肉那份微辣的鮮甜。

同樣是花雕酒入菜,這道花雕雞湯就顯得溫潤清爽,預醃入味的雞肉,爆炒調味再入大量花雕酒,大火燒開直到酒精揮發蒸散,餘留下純粹的酒香,添加大量的高麗菜與葉菜,不失原味反更顯清甜。

雞肉料理可是山頂居的招牌系列呢,這花雕雞湯非常討喜,大人小孩都很喜歡。


中卷干貝燕麥蝦 滿滿海味超鮮美



來開個海鮮大匯吧!這道海鮮香蔥派聚集了蝦蟹卵卷等各式海鮮,鋪滿鹹香的起司,這順口美味會讓人不知不覺一片接一片。

以圓滿的披薩造型登場,並切成適口大小的8等分,厚度很夠,底層與側緣的餅皮帶酥、上層的起司與海鮮料軟嫩,完美的搭配。


▲我吃過十穀粥、十穀粽、十穀各種什麼的,但連蝦也來十穀養生,有點奇妙啊!十穀養生燕麥蝦是把蝦炸得超酥脆,渾身裹滿燕麥粉,矗立在穀物海中,滋味意外的協調,整隻都能消滅掉,半點不浪費。

▲海南醬燒香中卷的肉好嫩,但因為肉很厚實所以還帶著Q脆嚼勁,刷上特殊南洋香氣的海南醬與和風醬燒烤使之生香,配洋蔥絲一起入口很是爽口。

▲至於這個看起來有點像象棋的小可愛,是還滿好認的,它是明太子干貝燒,視覺上很繽紛歡樂,鮮橙色的明太子鋪滿干貝,一口咬下鮮味爆嘴。


有時候會懷疑山頂居主廚的口袋菜單到底有多少隱藏版?每次來都能吃到各種創意新菜,厲害的是看似平凡的外貌卻每道都很令人驚艷,像是金湯燴時蔬、焗口水菇,還有XO桂花蘿蔔糕都是,根本閉著眼都能點。


環境寬敞舒適 空氣噴霧機讓用餐更安心


除了別具特色的無國界料理出名,山頂居宴客桌菜更是媲美五星級餐廳,菜色豪華多樣,環境夠氣派,重點是經濟又實惠。

近期為了預防疫情,讓大家吃得更安心,山頂居還引進二氧化氯空氣消毒噴霧機,店內全天候使用喔,給顧客多一層守護。

也有包廂形式的區域,包廂名字還很美,「春之蘭」、「夏之荷」、「秋之桂」、「冬之梅」,市區就能享有山野用餐般的好情調。

只能說山頂居新菜多多而且各種風格都有,想隨興品嘗山林原味料理,咱高雄市區就能輕鬆享受囉〜

店家資訊

【山頂居甕仔雞˙自由店】
地址:高雄市左營區自由四路208號
電話:07-3591809
營業時間:11:00~14:00、17:00~22:00
消費:無服務費/食材隨季節時令彈性調配,以現場供應為準

 

comment