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(高雄左營)弘記肉燥飯舖|傳統古早味2.0再進化!肉燥飯舖也走平價時尚風 • 高雄美食地圖

2019/03/27
(高雄左營)弘記肉燥飯舖|傳統古早味2.0再進化!肉燥飯舖也走平價時尚風 • 高雄美食地圖

店家資訊 【弘記肉燥飯舖】

地址:高雄市左營區立文路96號

電話:07-558-3777


傳統懷舊與現代時尚的完美結合體


(攝影:阿雄/文字採訪:伊娃/高雄美食地圖版權所有)


師出同源    別有洞天

弘記肉燥飯舖與青年路上人氣口碑兼具柏弘肉燥是師出同源,在承襲那股飄香了50年的老味道之餘,決定任性地走向時尚與文青。


所謂文青,不單是文藝青年,泛指「跟主流社會不太一樣」之意。

而這弘記肉燥飯舖,讓吃肉燥飯不像一般認知,ㄅㄟ完會飽簡單就好,已升等成清爽優雅高級餐廳般的享受。


然而它絕不只是賣氣氛或是賣文青而已。

肉燥飯、腿庫、腳筋通通經過老字號傳承認證,還有超過數十種的美味手作涼拌小菜,樣樣地道傳統。


喜歡和愛    都是一種呼吸與日常

如果有個男生第一次約會請妳來吃弘記,千萬不要覺得他小氣,第一次見面吃這麼平民的東西?

不不不,因為這裡明亮高雅媲美網紅名店,他很有Sense,很可以。

如果這個男生第二次約會又請妳來吃弘記,千萬不要覺得他沒創意,怎麼吃的是跟上次一樣的店?

不不不,因為這裡配餐小菜湯點很多元,他懂得同中求異,還是可以。

如果這個男生第三次約會還是請妳來吃弘記,千萬不要覺得他死腦筋,難道不能換一家嗎?

不不不,因為這裡的肉燥經得起考驗,可以一嚐再嚐,妳是真愛值得堅持千金不換,非常可以。(根本很會)


一樣不一樣    等你來嚐


▲明亮純白的店面,會讓過往的人多看兩眼。

一定要看上兩眼,因為第一眼會以為是咖啡廳麵包店,細看第二眼,心中就會有”賣肉燥飯的裝潢成這樣?” 的疑惑出現。

店裝簡約透亮寬敞清爽,舒服地吹著超涼爽的冷氣,南台灣的炙熱天候不能影響吃國民美食的好心情。
單人座、雙人桌、多人區,都細心編排著,今天一人明天仨,都行。


▲半開放式的廚房乾淨整齊,做什麼都明明白白,沒貓膩。


WHY bah-sò-png?   傳統小吃   吃出新境界

人們會把小時候常吃到的菜餚,在大腦中定義為媽媽的味道。

我相信一定很多人的媽媽味當中,有「肉燥飯」這一道。

這滋味不只台灣人鍾愛,就連外國友人也喜歡,是最能代表台灣的古早味家常美食。


▲老闆就是想把這道象徵台灣的美味,用最精緻的方式呈現,讓在地國際都能感受到回歸傳統的本意初心。


原味麻辣來PK    肉燥飯的過去現在與未來

弘記的肉燥飯帶著肥肉丁,甜鹹適中醬汁包覆燉滷,滷成深褐油亮色澤,膠質讓滷汁濃稠飄香,令人一聞就開胃。

澆淋在香Q的白米飯上,簌簌簌地連扒好幾口,瘦肥比例適中的肉燥跟油丁們,都是軟嫩得入口即化,半點不油膩。


▲肉燥飯有一種魔力,讓人心情愉悅。

還有更令人愉悅的,麻辣肉燥飯。

真的像是在吃麻辣鍋,明顯的八角、花椒香,完全和在軟Q的肉燥油丁裡,舌尖上清楚感受到微麻微辣,眼睛一亮,涮嘴。

那辣恰到好處不搶肉香,帶勁兒。

原味的麻辣的各有其好,這道肉燥飯選擇題留給你。


白飯澆鹹就美味    多樣小菜你怎麼選

肉燥飯配小菜,合理應該。


▲餐檯旁冷藏櫃擺滿各式小菜,琳琅滿目,均一價每盤45元。

豬肝、蜆仔、豆絲、豬耳朵片、木耳、花椰菜、玉米筍,這陣仗堪比皇帝選秀,環肥燕瘦我說不完,你來自己看自己選,不過店員不會喊你皇上喔。


切成適口大小的茄子,醬汁酸甜帶薑提味,可以來一盤。
豬肝口感脆中帶粉,頗彈牙,也夠味兒,可以來一盤。
滷大腸軟Q透徹不油膩,也可以來一盤。
均衡一下來點蔬菜,脆口的泡菜、帶沙茶香的軟爛白菜滷、酸香輕辣的筍乾,通通各來一盤。


不是,你不就一個人吃嗎?


人生就是不斷的選擇    腿庫飯VS豬腳筋飯   就是要刁難你

你還可以選腿庫飯。


▲在肉燥飯的基礎上,添加整箍的腿庫,與古早味的酸菜,層次豐富霸氣足。

與肉燥同滷的厚實腿庫很入味,整體來說肥瘦比例均勻。

外皮油花滷出Q度,瘦肉部分燉得軟嫩,筷子輕劃就開,吸飽醬汁毫不乾柴。


▲重點在那一層豬皮,滷得剛好嫩而不爛。

你也可以選豬腳筋飯。


同樣在肉燥飯的基礎上,置換成滷得透徹入味的豬腳筋肉條。


▲腳筋口感較Q脆,吃起來有咬勁。


開放搗蛋    肉燥飯的最棒吃搭法


▲還想怎麼吃?試試加顆半熟荷包蛋如何。
把半熟的蛋黃殘忍戳破、任意搗拌,讓濃稠的蛋黃液流進肉燥飯裡,混合後的滋味,是另外一個世界。


麻辣魚丸餛飩湯    品質真心實意

弘記肉燥飯舖的選料很講究品質,很用心。

招牌的蒜味魚丸湯,大骨海帶湯底甜鮮,魚丸淡淡蒜香更有味。
餛飩湯,是比較大顆的那種里港餛飩。外皮透薄而不軟爛,內餡扎實彈牙又鮮甜,必須點。


你一定會覺得菜單上那道龍膽石斑魚湯很貴。

對,因為精選上好扎實又Q彈的龍膽石斑,富含膠質的魚皮,還加入飽滿多汁的蛤蠣同煮提鮮,用料太好請原諒它的貴。


對自已好   本來就是剛剛好

嗑掉一碗噴香的麻辣肉燥飯,配道鮮湯,搭一盤小菜,剛剛好。
要是兩三人同行,那小菜可以多叫兩道,也是剛剛好。
吃飽帶罐冷泡茶,油切綠或黑豆茶都很好。


工作那麼累,你值得對自己好一點。

弘記肉燥飯舖
地址:高雄市左營區立文路96號
電話:07-558-3777
營業時間:11:30~14:30、17:00~21:00
消費:無刷卡

 

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