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(高雄美食)聞雞起爐-密醬燒制麻辣雞煲乾濕兩吃一次上癮 正夯港式火鍋還有這一味 • 高雄美食地圖

2020/01/09
(高雄美食)聞雞起爐-密醬燒制麻辣雞煲乾濕兩吃一次上癮 正夯港式火鍋還有這一味 • 高雄美食地圖

聞雞起爐 位於左營、鳳山各有一間店,主打正宗港式麻辣雞煲火鍋餐廳。引進香港超夯的一鍋兩吃,已頗有名氣,不僅因為專賣港式鍋物的不多見,它搭配的手工火鍋料還都很特別,連飲料也都很港式很經典,一秒鐘幾十萬上下的你要是沒時間飛香港,來這兒就能吃它個快意歡暢。   

正宗港式麻辣煲在這裡 一鍋乾濕兩吃手工鍋料一吃上癮

麻辣雞煲在香港一直很受歡迎,聞雞起爐的老闆自己也上癮,特地飛香港拜師學藝,力求港式原味再現。

那種撲鼻濃郁的醬香味很誘人!會讓人覺得食慾很好,還分5種辣度任君挑選,一鍋兩吃一次品嘗到雙重風味,確實讓人有種賺到的感覺。

 


聞雞起爐港式麻辣雞煲火鍋鳳山店外觀,猛一看會以為是一般的土雞城或桶仔雞吧?誰知道這兒竟藏了滿滿的港式美味風情呢。

鳳山店的店裝走的是文青網美風,白、金、土耳其藍,還有西班牙花磚牆、大理石紋牆面,每個角落都好拍,不說還以為是咖啡館呢。

寬敞的室內空間,一二樓都有座位,超適合同事或姊妹淘邊嗑鍋邊聊。


招牌麻辣雞煲  先吃爆炒再吃老火湯鍋


▲招牌麻辣雞煲(全雞798元/半雞439元)。
身為高雄第一家港式麻辣雞煲火鍋到底有啥特別?一鍋兩吃又是怎樣吃?麻辣雞煲的一鍋兩吃指的是先吃充分爆炒入味的乾鍋雞肉,再加入港式老火湯煮成湯鍋這樣兩階段的吃法。

雞肉選的是鹿野土雞,充分醃製一日,再用十多種港式秘醬配上廿多種香料炒製,輔以洋蔥、青椒、紫洋蔥、芹菜、香菜等豐富配料增色添香。
預炒好的雞煲上桌後,還會先蓋著悶一下,再由店員來桌邊拌炒。炒好的麻辣雞煲爆炸香的!雞肉Q彈入味,花椒麻香非常濃烈明顯,確實很過癮。
從baby辣、小辣、中辣、大辣、地獄辣5種辣度遞增,如果想要加辣隨時跟服務生說就行。

等乾鍋吃得差不多了,再加入港式老火湯秒變火鍋湯底,撲鼻的濃郁醬香,一股恰到好處的辣麻椒香。明明已經嗑掉大半個乾鍋雞肉料了,怎麼像是打掉重練再起全新一鍋的感覺?
也不止港式麻辣,聞雞起爐還有沙爹、香菜、皮蛋等多種口味也都很“港“(可以這樣形容嗎?),肉類有雞肉有排骨,份量也有多人少人可選。
還有小幸福雙人套餐,半隻麻辣雞煲、四種肉盤擇一、小菜盤、平安丸餃拼盤、白飯、飲料這樣,只要799元,超划算。


邪惡芝士雞煲  牽絲控會忍不住


▲芝士雞煲(全雞898元,半雞489元)
不愛吃辣就進不來了嗎?話也不是這樣講,這兒還有芝士雞煲呀,保證牽絲控會很愛很愛。
總共用了摩佐瑞拉、切達起司等多達5種不同風味的起司,堆疊出這份金黃香濃,份量超多,幾乎讓人看不見雞肉。

加了紫洋蔥、白洋蔥、芹菜增加了脆度與爽口的感覺。上桌時會燜5分鐘,再趁熱氣拌勻,讓雞肉與起司完美結合,一樣也可以加起司高湯來個一鍋兩吃。


 

吃雞煲加碼伊比利梅花豬  剛剛好


覺得火鍋一定要帶涮肉片動作的朋友們,OK,肉片我們有,而且還是高級的伊比利豬豬喔〜

看這伊比利豬梅花油花分布的樣子就知道會很美味!那股鮮美甜香、那鮮明油汁、那彈潤肉質,真的是怎麼吃怎麼幸福。

 


手工港式鍋料  經典的都在這裡

除了鍋物本身風味十足,聞雞起爐連火鍋配料也走手工製作的特別路線,譬如說這個港式炸響鈴就很新奇。

▲圖最上方那個黃色捲捲就是港式炸響鈴 ,每日限量供應。
炸響鈴據說是因為製作過程中酥炸時發出的波滋波滋聲響而來,跟台灣豆皮的滋味卻不同,口感更細緻,豆奶香更明顯,凹凸表面把湯汁緊密吸附,既特別又涮嘴!

▼手工油炸鬼鬼老油條,上面抹上厚厚的蝦漿,蝦漿裡面藏著大大的蝦子,蝦漿還加了紅麴讓它呈現迷人的淡粉色。

煮的時候蝦漿那一面入鍋,幾十秒起鍋,老油條吸附了湯汁香氣還保持些酥脆,蝦漿正好熟軟Q嫩,裏頭的整尾蝦更是扎實彈脆,滿滿海鮮滋味,這道百分百必點!

▼港式炸鱔魚皮,乾吃醬吃湯吃隨你怎麼吃


從沒見過拿鱔魚皮當火鍋配料啊!而且變化多多,原味吃ㄎㄠˇㄎㄠˇ的香脆可口,在雞煲乾鍋階段時裹上醬料吃起來變得超濃稠,到了湯鍋狀態,給它丟到鍋裡煮到膠膠軟軟的,吃起來格外Q軟還很有咀嚼感,令人驚嘆。

▼豆腐茄子和青椒 手工港式煎釀三寶


港式煎釀三寶是把三角油豆腐、茄子和青椒,分別裹上旗魚魚漿,半煎炸至熟透,所以這道可以直接吃。

▼超大的手工港式雲吞


手工雲吞的尺寸很歐吉,香港主廚每天以傳統港式作法手工新鮮現做,自然是限量供應賣完就NONO。大顆飽滿,麵皮不爛仍Q彈,餡料扎實又JUICY,真的是必點。


滷味拼盤超澎湃  不只可煮還可直接吃


滷味拼盤很澎派!共有大腸、豬軟骨、牛肚、牛筋四種,都已經滷得夠香夠入味,可以直接吃的,當然也可以入鍋燙煮或熬滷,吃個熱呼舒服,多吸附些鍋汁湯液後滷味們的口感更軟嫩。

 


不是兒童也可以點的湯飯和湯麵


▲若是有帶上孩子或老人家不好吃辣,也可以點一份湯飯或湯飯滿(打)足(發)他,但這份量也不少,而且還滿好吃的,這樣吧,媽媽我辛苦一點幫忙吃一些吧…。(兒童餐都搶?是親媽嗎?)


港式飲品很道地  外加吃到飽的冰淇淋

嗨呀嗨呀〜港式鍋物當然要配港式飲品才夠味的啦〜〜

▲圖左是港式凍檸檬紅茶(70元),右邊是港式絲襪奶茶(70元)。
凍檸茶酸酸甜甜,夠濃的茶味加上檸檬很清香;絲襪奶茶則是奶香厚實柔和順口,跟重口味的雞煲都是解辣妙搭!

▲留點肚子給吃到飽的杜老爺冰淇淋,嗯我是沒問題,因為我有另外一個裝冰的胃。


本期亮點:港式火鍋很特別還有這個 九宮格麻辣鍋 香菜皮蛋及大骨鴛鴦鍋

九宮格麻辣鍋讓每個食材各得其所,不互相干擾、更不會一丟下去如石沈大海,找不到啊找不到~
吃到盡興時,還能玩玩賓果遊戲~~

▼敢吃香菜的人一定超愛這鍋。以大量雞骨熬製的高湯,加入大量新鮮香菜及皮蛋,很港式的吃法、味道出奇的鮮美單純。

皮蛋獨特風味融合在高湯裡,涮煮肉片或港式手工鍋料都很特別! 

店家資訊

【聞雞起爐。鳳山店】
地址: 高雄市鳳山區文衡路538號
電話:07-777-8556
營業時間:11:30-14:30/17:30-22:00
消費方式:低消大人250元;90~120公分小朋友150元/如訂位客滿用餐時間90分鐘/服務費10%
【聞雞起爐。自由店】
地址: 高雄市左營區自由二路329號
電話:07-550-6325
營業時間:11:30–14:30/17:30–22:00
消費方式:低消大人250元;90~120公分小朋友150元/如訂位客滿用餐時間90分鐘/服務費10%

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