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炭樵日式串燒居酒屋|內臟控愛的舌心肝還有脆Q的雞心血管等你來嚐鮮! • 高雄美食地圖

2017/08/15
炭樵日式串燒居酒屋|內臟控愛的舌心肝還有脆Q的雞心血管等你來嚐鮮! • 高雄美食地圖

阿美說:日本人吃內臟可比台灣人精得多,各種部位分類得更是仔細,以日式炭燒自居的炭樵,當然也少不了這一味!使用新鮮溫體肉處理後再上火串烤,敢吃內臟的你來挑戰看看吧!

前金本店:高雄市前金區仁義街278/07-2150050 /岡山分店:高雄市岡山區維新東街27/07-6220908


日本巷弄道地居酒屋必吃的經典烤內臟  挑戰內臟控的尺度!

當然還有其他美味的雞牛豬肉串 招牌鹽蔥豬五花可別忘了吃

通常日式居酒屋的烤串都是餐廳裡的附屬菜單,然而炭樵將道地日式烤炭串做為主菜,就像日本巷弄中常見的炭串專賣店一樣,小小擁擠的店頭裡,飄香著炭烤的香氣,食客們交談喧嘩的熱鬧,再佐上一串串店家特製的肉串,經典的、創意的在這裡都吃得到!

既然走日本庶民風格的炭串路線,怎麼能少了日本炭串店必有的內臟串呢!去過日本當地的炭串居酒屋就會知道,日本人吃內臟的部位可是分類的十分仔細,例如串烤豬睪甚至豬鞭等都是家常便飯!雖然內臟在台灣並非大眾都能接受的產品,但卻是日本串烤店裡不可或缺經典菜色!

以往炭樵也是沿襲這樣的日本文化,菜單上有不少豬雞牛的內臟部位,但礙於台灣飲食文化的差異,如今已縮減剩:雞心、雞心血管、雞肝、豬大腸、牛舌五種內臟系列,讓好此味的饕客們享受串烤內臟的獨特風味!

(攝影:阿雄/撰文:carrie、高雄美食地圖版權所有)


【醬烤雞心、心血管、雞肝】

對於內臟的清理通常都會有一種刻板印象,認為需要用薑、米酒等做浸泡清洗。但師傅說店裡使用的是當天現宰的溫體雞,如此才會夠新鮮不會有腥味,就不需要再使用去腥的食材來壓味。只要仔細清洗乾淨去掉血塊血水,再切成小塊串起,就能下炭火燒烤了!

▼難得吃到了新鮮的『心血管』(連結於雞心與血管極具彈性的部位),主要是咀嚼他帶點脆度及嚼勁的口感。

▼雞心(圖左)特別選用的是土雞雞心,所以比市面上常見的肉雞雞心還來的飽滿又大顆,溫體現烤的雞心沒有腥味才會鮮美。

▼值得一提的是還有這一味鮮度百分百的「烤雞肝」(圖右),粉嫩口感中帶出一點內臟獨具的甜味。(喜好此味饕客說是血的甜味),這些師傅精選出來的「日系烤內臟」,讓第一次嘗試的人們,有些表情帶點驚艷,一串接一串地享用、有些則是避之唯恐不及,原來烤內臟這一項美食,還能觀察到喜好各不同的食客們臉上豐富表情的樂趣。

▼再沾上一點特製辣醬,更增添不同的風味

【鹽烤豬大腸】

烤內臟怎能少了豬大腸!炭樵將大腸內層的油脂都去除乾淨,只留下薄薄的豬腸外皮,燒烤過後品嚐他脆Q的口感還有豬腸特有的香氣!可以先品嚐鹽烤的原味,也可試試擠上金桔後帶酸V的滋味。

這裡的各式炭串除了在炭火上燒烤之外,在食材達到一定熟度後再使用火槍炙燒,能逼出肉的多餘油脂,又能炙燒出鮮香的原味。


除了一根根的炭烤肉串,還有可以吃粗飽的日式麵食以及其他下酒小點,雖然空間不大,就非常適合人數少的三二好友聚餐,或是下班和同事來這裡小酌一杯放鬆,好好得卸下工作時的壓力。

蛋汁烏龍麵

Q彈的烏龍麵條炒上醬汁再攪拌上蛋液後,再放上鎮店招牌的鹽蔥嫩五花,將蔥花和烤的香脆的豬五花分開擺盤,一端上桌視覺就令人感到賞心悅目!

食用前就大方的將蔥花、醬汁和麵條攪拌在一起吧!讓扒附在條上,再配著豬五花大口吃下,食量較大的人建議可以點上一道麵食再佐著炭串配著吃。

▼炭烤章魚腳

使用深海大章魚的觸腳,先炭烤後再一片片薄切,沒有特別的加工就是要品嚐他的鮮味!盤邊也附上胡麻醬汁,可以搭著醬汁或佐上高麗菜絲食用。

▼水果沙瓦特調

來到居酒屋配上一杯啤酒才對味!但店家也考慮到不喝酒的女性族群,也推出水果特調的沙瓦,甜甜的汽泡飲與非常微量的酒精,非常受到女生們喜歡。從左至右分別為葡萄沙瓦、金賓檸檬、蜜橙沙瓦、水蜜桃沙瓦。

高雄美食地圖貼心提醒:飲酒過量有害健康

炭樵日式居酒屋八月在岡山也開了第二間分店囉!岡山一帶的饕客們不用跑到市區來也可以感受到這裡道地的日式庶民居酒屋風味了!特別提醒炭樵因座位有限,來此用餐不開放電話預約,只能現場侯位。

炭樵日式串燒居酒屋

前金本店:高雄市前金區仁義街278號/07-2150050

時間:18:00~1:00 (點餐至12:00)

岡山分店:雄市岡山區維新東街27號/07-6220908

時間:18:00~1:00 (點餐至12:00)

包廂:無

刷卡:無

店休日:無

服務費:無

平均消費:300~500元

Wi-Fi:無

( 不提供外帶、無訂位服務 )

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