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風見鷄|高雄鳳山火鍋、居酒屋推薦 • 高雄美食地圖

2017/01/18
風見鷄|高雄鳳山火鍋、居酒屋推薦 • 高雄美食地圖

 

這位老闆又有創新!雞年就要快閃『大雞。大蠣 風見鍋』

看看新鮮”蛤蠣”與屏東”土雞”   如何熬出讓人想要再續鍋的魅力?

即便是2017年的暖冬,鳳山這間「風見鷄」 總在傍晚過後擠進不少老饕,大夥都是為了冬天裡的這一鍋「風見雞火鍋」,風見雞是日本人取用土雞肉做鍋底,熬入大量雞骨、雞腳及蔬果後,取其雞骨湯汁精髓作為火鍋湯底,在天冷時令,隨意加入當季海鮮或鍋物,再來幾串土雞肉串燒、燒酒或幾瓶生啤,就是一餐暖心又暖胃的火鍋料理。

風見鷄聞名在地的日式鍋料理從去年「活蟹柚子鍋」到今年的「風見雞螃蟹鍋」一到在迎接金雞年的2017;再度推出了廣受南部人熱愛的「大雞大蠣鍋」,滿鍋新鮮飽滿的活蛤蠣,是每日從東港新鮮引進,原本就鮮甜的蛤蠣汁滾入了雞湯底之後,果然讓湯頭更具風味,隨後涮入彈牙的土雞肉、鮮蝦與鍋物,每一口皆能品嚐到居酒屋老闆的用心;土雞肉的香、蛤蠣的甜,再來一份隨鍋附贈的日本「讚岐烏龍麵」吸允鍋底最後、也最濃郁的湯汁。就算已飽足十分,也會有小驚艷的喜悅感!

這裡的風見鍋,之所以會讓老主顧們經常回流,其實就是居酒屋老闆對食材的堅持與對湯頭的執著,依著各時令限定的海鮮為主、搭上四季溫度的口味變化,總愛推陳出新的創意概念,讓最平易近人的新鮮蛤蠣,遇上大眾皆愛的土雞肉料理也能隨性發想出這一鍋「大雞。大蠣 風見雞」, 展現出極到位的日、台冬季風味。

▼今年的店名更為風見鷄,「風見鷄」是日本神戶著名的文化財,因頂上置有可判斷風向的風向雞而聞名,而雄雞在西方觀念中也有趨吉避凶形象,風見鷄將納入店名之內,也是希望像風見雞一樣建立正面形象,將台灣本土的好食材帶給顧客。

(攝影:Ryan、阿雄/撰文:小高、小筑/高雄美食地圖版權所有)

 

 

店名:風見鷄
地址:高雄市鳳山區文藝街276號
電話:07-7678222


▼風見鷄地雞白湯熬煮過程

使用120天的放山土雞,取其雞頭、雞腳與全雞殼熬湯,期間只加水、蔬菜包與沖繩海鹽,再經過長時間文火熬出滋味濃熟的上等白湯。 

【大雞大蠣鍋】

選用南部本土天然飼養的放養地雞厚切成片,肉色呈潤紅色澤,浸湯後鮮嫩不柴。湯頭除熬煮後的精華外,加入新鮮蛤蜊、蔬菜及大草蝦,讓原先清爽湯頭融入海鮮鮮甜,沸騰之後可細嚐不同風味。(海鮮或鍋料 亦可另外加點、海鮮食材亦會因季節替換)

多顆蛤蜊等著進鍋吐鮮,入鍋後的土雞肉質彈嫩柔軟,帶有些許紮實口感。大尾草蝦吸取湯汁的肉質飽滿鮮甜。

雪白菇、香菇、石斑魚丸、九層塔丸等使鍋裡滿滿物料,火鍋就是要沸騰豐收。

【地雞料理。串燒 – 豪華盛合去骨腿肉串 7本】

串燒與揚物均為土雞肉丁,製作成一串串口味各異的串燒;7本指醬烤嫩雞胗串 x 醬烤嫩雞心串 x 鹽烤嫩雞手羽先 x 醬烤地雞去骨腿肉串 x 鹽烤地雞去骨腿肉串 x 蔥鹽地雞去骨腿肉串 x 明太子地雞去骨腿肉串。亦可單點

★飲酒過量有害健康★

店名:風見鷄 

地址:高雄市鳳山區文藝街276號

電話:07-7678222

時間:早上11:30~下午14:30/下午17:30~晚上23:30

包廂:有(一樓7人和二樓20人)

刷卡:1500元以上可刷卡

店休日:無 (逢除夕、初一整日休息)

服務費:無

座位數:40位(室內和室外)

停車場:有 / 請洽店家

平均消費:200~500元

Wi-Fi:有

 

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