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浪漫鰻屋。鰻重|高雄蒲燒鰻魚飯、鰻魚料理推薦 • 高雄美食地圖

2016/08/16
浪漫鰻屋。鰻重|高雄蒲燒鰻魚飯、鰻魚料理推薦 • 高雄美食地圖

(攝影:阿雄、Ryan/撰文:小高/高雄美食地圖版權所有)

烤鰻台上的白燒鰻肉  煙霧彌漫中散出鰻香

涮上鰻骨熬煮的鰻汁  一層層燒出蒲燒鰻的深藏滋味
((點綴一顆來自家鄉的釀梅 為高雄店限定版))

關於這一間台灣「自產自銷」的蒲燒鰻魚專賣店,第一家店就開在台北最熱鬧的六條通,幾年來的口碑累積,一路展店至高雄,鄰近慢調的美術館一帶。也帶起了好一陣子的蒲燒鰻風潮,不論是炸鰻魚、烤鰻魚、創意鰻魚、石鍋燒魚拌飯,亦或是招牌鰻魚飯盒,日人則稱之為「鰻重」,而這一片片肥美充滿香甜鰻汁的鰻肉,總是會令人回味再三!

隔著透明窗台,可見得第一動作就是「蒸鰻」時的新鮮色澤,接著先烤鰻皮,待涮上自家熬煮的鰻汁,再繼續烤鰻肉,反覆的涮鰻汁與蒲燒動作,讓鰻汁慢慢入味、也讓鰻肉口感更加柔嫩綿密,尤其選用招牌鰻重時,當飽滿的米粒同時淋上鰻魚醬汁,擺上熱騰騰蒲燒鰻之後,點綴上一顆來自家鄉的、釀梅,簡直完勝。

店名:浪漫鰻屋 高雄店

電話:(07)586-7776

地址:高雄市鼓山區美術東五路59號

▼自家熬煮的「鰻汁」,採用大量鰻魚骨與清酒、醬汁經過多時熬成濃稠的甘甜鰻魚醬汁。週期定期熬煮,保留老醬的後韻與新醬的甘醇。

▼燒鰻的重要步驟,就是先烤鰻皮、涮鰻汁,再烤鰻肉、再涮鰻汁,將一層層淡薄甘甜的鰻汁反覆蒲燒至入味。

【鰻重】(即 用盒子裝的鰻魚飯)

日本人的經典吃法,其實在日本吃蒲燒鰻,就是忠於原味!只需要蒲燒鰻與白飯,這兩大元素就已足夠。最多放上一顆釀梅,而這酸味用來解膩或是飯前開胃。而蒲燒入味的鰻食也足以讓人扒光一整盒米飯唷。

▼白米飯也會事先淋上熬煮的鰻魚汁。

▼這一味酸甜釀梅,為高雄店限定。

【鰻魚玉子燒】

這一道滑嫩的鰻魚玉子燒,讓鰻魚覆蓋在玉子燒中,咀嚼出蛋香氣味。

【石鍋燒魚拌飯】

接下來的各種鰻魚料理,其實都是台灣人的創意吃法,諸如這一道採用韓國鍋巴鰻料理,將飯盒中的米飯與鰻魚原樣置入熱鍋中呈上,鍋料除了鰻魚還有自製的韓式泡菜、豆芽、小黃瓜絲與一顆生蛋黃,趁熱時將鰻肉與鍋料徹底的攪拌均勻,讓每一口鍋巴充斥了鰻魚香。

【鰻魚起司燒捲壽司】

一道日式握壽司的概念,捲入了白乳酪、小黃瓜與蒲燒鰻,上桌前再涮上鰻汁後炙燒出甘甜口感。

【鰻魚箱壽司】

以模具壓出方形的箱狀,也壓出鰻肉、米飯、醬汁、蝦卵與紫蘇葉的創意滋味,

【鮮鱻黃金甲】原味。炸生鰻

這一道不涮入鰻汁,以日式炸豬排的方式呈現,純粹品嚐鰻魚肉的原味。沾上的醬汁同樣是特製的甘醇日式醬汁。

▼現點現炸的生鰻

【海鮮天丼】

炸入干貝、白燒鰻、草蝦、小卷與蔬菜等,炸得外酥內嫩!

▼鰻魚 揚

▼干貝 揚

▼小卷 揚

▼紫蘇葉 揚

▼附上的是天婦羅醬汁與蘿蔔泥

店名:浪漫鰻屋高雄店

電話:(07)586-7776

地址:高雄市鼓山區美術東五路59號

時間:11:00 – 14:30 / 17:00 – 21:30

包廂:有

刷卡:有

店休日:無

服務費:有

座位數:70位

停車場:無,鄰近好停車

平均消費:400元

Wi-Fi:有

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