快來新增一篇文章,將能打開個人文章頁服務!

清川日式拉麵|高雄豚骨拉麵推薦 • 高雄美食地圖

2017/02/28
清川日式拉麵|高雄豚骨拉麵推薦 • 高雄美食地圖

 

濃郁豚骨湯頭 X Q彈自製麵條 X 炙燒叉燒肉片,拉麵控必追!

師承日本福岡純正血統再依台灣口味調整鹹度,莫忘初心只專注熬好每一天的豚骨湯頭

關於拉麵,你能有的想像是什麼?

位於鳳山美食一級戰區的文山特區,「清川拉麵」乾淨明亮的外表,頗有幾分相呼應的姿態。一進門,和藹的服務人員笑臉問候,店內暖黃燈光,輕木質色系,比起傳統拉麵店,「清川拉麵」更想營造的是如同鄰家食堂般溫暖的氣息。

談起當年只學會五十音,行李箱裝著四本日文書,毅然決然前往日本豚骨拉麵發源地福岡拜師學藝,憨厚的板前師傅笑著說,不論晴雨,每天得騎上四十分鐘腳踏車,那些早上九點上工,從最基本的打掃工作開始學習,直到凌晨四點才下班的日子,無法開口說的就仰賴手機翻譯,再苦再累靠著在台灣的母親信心喊話,成就他對一碗拉麵最純粹的熱情。

店內招牌濃厚豚骨拉麵,湯頭不計成本使用豬頭骨與雞胸骨歷經22小時細火慢熬,強調純正無添加。麵條更是店內機器自製,來自日本原裝進口的小麥粉,考量天氣濕度與溫度,調整出黃金比例的Q彈口感,濃郁湯頭更能完整吸附於麵條上。五花叉燒肉片經過炙燒,少了油膩更添香氣。吸上一口麵條,咬下一口叉燒,最後飲盡那一口豚骨高湯,湯濃麵Q肉香,關於一碗拉麵,所有該有的想像,都在這裡完整呈現!

(攝影:Ryan、撰文:Abby/高雄美食地圖版權所有)

清川拉麵

地址:高雄市三民區褒揚東街781

電話:07-777-8276


年輕的板前師傅,放下竹科新貴光環,返回家鄉和母親共同打拼。從用餐環境到餐點品質,不難看出師傅的用心和堅持。

細火慢熬22小時的湯頭,加入豬頭骨和雞胸骨,頂著熱度才能滾出一鍋滋味濃厚的乳白豚骨高湯,無添加大骨粉的純正保證。

日本福岡為豚骨拉麵的發源地,師傅學回一身技藝,並配合台灣人的養生習性,特別將鹽分降低,讓顧客就算把湯喝到見底也能健康無虞。

麵條為店內機器自製細麵,嚴選知名九州拉麵同款日系小麥粉製作,口感Q彈不軟爛,此外,店家也將麵量提高至130克,讓拉麵也能成為飽足的一餐。

自製叉燒肉使用豬五花肉部位,軟嫩不柴,炙燒過後,增添了香氣,也免於在濃厚的湯頭中顯現出五花肉的膩口,若是喜愛店內自製叉燒,也能單點享用。

濃厚豚骨拉麵$190元

福岡豚骨拉麵經典必吃款,湯頭從第一口到最後一口都是無誇飾的醇厚。嚐完原汁原味後可加入店家提供的白醋,豚骨脂香瞬間飆升,不嗆不膩。

羅勒豚骨拉麵$220元

目前市場上相對少見的口味,不使用九層塔,採用成本較高的羅勒製作,調和過後的豚骨高湯帶有青醬的特殊香氣,推薦嚐鮮。

紅醬豚骨拉麵$220元

以豚骨高湯為基底,加入蕃茄、洋蔥及紅蘿蔔,適合喜愛清爽湯頭的女性朋友享用。特別一提,若是淋上幾滴TABASCO,紅醬中的蕃茄香氣將更加明顯。

精選小菜皆為涼菜,使用台灣在地食材,口味偏向清淡,搭配濃郁滋味的拉麵食用,更有一番風味。

店內使用點餐機,照著用餐五步驟操作簡單易懂,若是不擅與機器交涉,親切的服務人員也會一一教學。食量較大的朋友,也可於點餐時點選一份「替玉」,意即加麵,絕對能夠大飽一餐。

【店家資訊】

店名:清川拉麵

地址:高雄市三民區褒揚東街781

電話:07-777-8276

時間:11:00-14:00 / 16:00-21:00

店休:無

刷卡:無

包廂:無

服務費:無

座位數:37

停車場:有(無特約)

平均消費:200

Wi-Fi:有

comment