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大樹龍目社區。一日農夫採鳳梨初體驗 x 鳳梨果醬、鳳梨風味餐 – 快樂的過每一天

大樹龍目社區。一日農夫採鳳梨初體驗 x 鳳梨果醬、鳳梨風味餐 – 快樂的過每一天

體驗真正一日農夫揮汗淋漓的暢快。

什麼叫「汗滴禾下土,粒粒皆辛苦!!」??Hank媽總算是真正體驗到了。一夥人來到大樹龍目社區,不但體驗採鳳梨,還要來做鳳梨果醬,品嚐真正的鳳梨風味餐唷!!

全副武裝,預防鳳梨葉割傷,將飼料袋圍起來當圍裙,出發採收鳳梨。

大樹,離高雄市區不到五十分鐘車程的鄉村,每次開車來義大,都會路經過這一大片鳳梨田。這二年大樹人靠自己的力量,致力推廣豐富的農特產-玉荷包與鳳梨,將大樹打造成高雄的後花園。大樹區鳳梨栽種面積佔全台灣的十分之一,而龍目社區更有全台灣最大的有機鳳梨園區。

導覽老師美惠姊在車上就開始介紹鳳梨,鳳梨大約18個月的成長才會長出一顆鳳梨,以2~3月及6~9月最為盛產。會在鳳梨目上開出紫色小花,俗稱午時花,也就是大中午才會開的花鳳梨與玉荷包擁有非常高的酵素,而大樹所生產的鳳梨一年四季都可以採收。今天要來採收的是有生產履歷的金鑽鳳梨,有機的喔!!

鳳梨採收後,下面的主心裡也有滿滿的鳳梨,是以前製作保力達B的成份之一。

像甘蔗一樣砍下來,吃起來沒有鳳梨那麼甜那麼多汁。



老鳳梨旁邊會長出新的鳳梨苗(側芽),鳳梨就是靠新鳳梨苗(側芽)植株來進行繁殖,等待整地後繼續完成傳宗接代的任務。

採收的鳳梨苗(側芽)不能這樣正放,而是要倒放!!

這樣倒放可以延長壽命,包括鳳梨買回家也是,如果還不準備吃也可以這樣倒放喔!!

鳳梨是熱帶水果,非常適合高雄這樣溫暖的天氣,不僅甜度高,風味也特別濃郁。一般鳳梨需要二十個月才會成熟,而12個月可以成熟的,是使用電土來幫助鳳梨開花催熟。還有另一種古早方法-置之死地而後生,鳳梨苗(側芽)經過腳這麼踩一下,收到指令以為自已快要死的鳳梨苗(側芽)會快速成長,並長出又大又好吃的鳳梨喔!!

說著說著..前面來了一團陸客團,他們的導遊正要示範蹦鳳梨,介紹電土幫助鳳梨催熟。

電土。俗稱碳化鈣進行催熟。

蹦鳳梨,無心插柳柳成陰,本來是驅趕野獸的電土,現在是催熟的秘器!!

美惠姊說,鳳梨從下面數3排轉黃色,表示已經可以採收了。

甜滋滋的金鑽鳳梨,美惠姊當場殺一顆鳳梨請大家品嚐,哇!!!有這麼豪邁吃過鳳梨嗎??!!

各式各樣長的不同凡響的鳳梨!!

啵一聲,我來採收我的鳳梨囉!!

YA!!我ㄟ鳳梨!!

大樹區龍目里的龍安宮

採收好鳳梨,來享用我的鳳梨風味餐。

挖掉果肉的鳳梨皮當器皿,好豐盛又特別唷!!

還有鳳梨汁,剛剛在鳳梨田大粒汗、細粒汗ㄟHank媽看到這一壺,像是遇到救星一般,哇!!透心涼又好喝的啦!!

飯後準備來做鳳梨醬,首先把鳳梨果肉切丁、切細!!
美惠姊一邊切鳳梨一邊告訴我們吃鳳梨的小撇步,為什麼有人吃鳳梨會咬舌咧??!!那是因為鳳梨裡的蛋白分解酵素的因素。果肉與水結合而釋放了這種蛋白分解酵素,所以鳳梨千萬不可用水洗,包括占版及刀也是。也可以塗抹少許鹽巴在生鳳梨上食用,味道不錯又不會流失養分,又能避免鳳梨咬舌頭的情況,安心享受鳳梨的美味。


再加入早上做好的蘋果泥與麥芽糖,熬煮至收汁後就大功告成!!
熬煮過程
當中要一直不停地攪拌,早上在鳳梨田汗流浹背,現在煮鳳梨醬也汗流浹背!!

盛裝至玻璃瓶後要倒放喔!!這樣裡面才不會有空氣產生。自已煮又沒有防腐劑,超自然又健康,流些汗是值得的啦!!

大樹龍目社區有三寶,鳳梨、荔枝、好山好水。這裡還有發展銷售其他商品,鳳梨酵素、龍眼蜜與鳳梨乾。喜歡的朋友可以購買唷!!

龍目社區發展協會
張美惠 小姐
(07) 6511141
龍目好好玩 FB粉絲專頁
高雄市大樹區龍目里龍目路76號
0919625303

104年公益旅行活動
主辦單位:勞動部勞動力發展署高屏澎東分署
承辦單位:財團法人西子灣文教基金會

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