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雲林口湖,海中寶傳統烏魚子 x 海中人蔘 DIY現烤現吃 – 快樂的過每一天

雲林口湖,海中寶傳統烏魚子 x 海中人蔘 DIY現烤現吃 – 快樂的過每一天

 

口湖鄉位於台灣雲林西南沿海,是漁村型態鄉鎮,以養殖捕撈為主要產業。有高經濟價值的龍膽石斑、新興的馬蹄蛤、鰻魚,還有在地最美味的烏魚子。其中製作烏魚子的工廠在雲林口湖多達5、60家,每到冬季烏魚繁殖時期還可以看到家家戶戶曬烏魚子的盛況,因此也有烏魚子的故鄉之稱。

 

 

位於雲林口湖的海中寶傳統烏魚子,創立於民國30年,以經營海產加工為主。秉持著傳統工法精心製作,烏魚子口感綿密紮實、口味獨特,深受老饕的青睞。

 

 

海中寶前庭廣闊,採光充裕,是曬烏魚子最佳場所。

第三代老闆娘說這是前一天客人訂購的烏魚子,為求新鮮度,現訂現做。

魚卵急速冷凍技術發達,一年到頭都能製作烏魚子,四季都看得到烏金傳奇。

 

 

烏魚子製作工序繁瑣,魚卵經過綁線清洗後,用鹽醃漬並依厚薄板壓定型,在以清水清洗脫鹽。

狀態不好,或是有破掉的地方還要使用豬腸衣來修補,再來反覆日曬5-7天。

 

 

這是第一天日曬的狀況,上面是烏魚子的血管面。

 

 

烏魚有分野生與養殖,其中野生還分正野生(台灣)與進口野生(巴西、美國與澳洲)。

不同海域,烏魚子的口感、色澤也不同。烏魚洄游到台灣西南部產卵,這時的烏魚魚卵與魚膘都是最飽滿的時候,因此稱為正野生,也是最頂級烏魚子。

 

 

海中寶以經營海產加工為主,除了烏魚子,還有烏魚干貝XO醬、烏魚腱、鮑魚與蒲燒鰻。

重量越重的烏魚子取得也不易,依重量計價,越重越貴。

 

 

海中寶烏魚子還榮獲2017年雲林十大伴手禮。

 

 

重達1斤、4年生養殖的烏魚子,超大一片的。

 

 

上面還留一塊腹肉的,是國產烏魚子。

 

 

烏魚干貝XO醬拿來做壽司也好好吃。

 

 

在家不會料理烏魚子的朋友,購買一口吃一樣美味。

 

 

油脂濕潤、綿密好吃的一口吃,越吃越涮嘴,根本不想停下來,XDD。

 

 

以前大都只有婚慶喜宴才吃得到烏魚子,現在民生普及,只要想吃隨買隨吃。

特別是使用58度高粱酒來燒烤特別好吃。

 

 

火焰在烏魚子上跳動、啵啵作響。

不須搖晃,定點燒烤到表層金黃起泡、微焦就可以吃了。

 

 

香氣爆表的烏魚子,外酥內軟,再加上蒜苗、白蘿蔔及水梨一起吃,更美味唷!!

 

 

透著光,還看得到烏魚子紅紅的血絲,是正港的烏魚子。

 

 

另外還提供遊客試烤。

這樣的行程,有DIY燒烤、試吃體驗,10人以下成團,每人$200;10人以上成團,每人$150。

 

 

來自大海的珍饈,百吃不膩唷。

海中寶傳統烏魚子
地址 : 雲林縣口湖鄉崇文路二段478號
電話 : 05-789 4755
營業時間 : 08:00~20:00

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