【小確幸】讓人驚豔的蔬菜教室:台北晶華酒店Robin’s牛排屋

【小確幸】讓人驚豔的蔬菜教室:台北晶華酒店Robin’s牛排屋

吃過三次Robin’s鐵板燒,總想去試試看隔壁的牛排屋。這次就跟朋友訂了周末午餐時段,試試看牛排屋與鐵板燒的差異。

整體而言,牛排屋套餐的內容與價位與鐵板燒的價位相近,主要是用餐方式的不同。在牛排屋裡,沙拉、甜點是採自助式的方式,而套餐所附的湯品與麵包則是可以依需要而多次提供。另外,牛排屋有一座透明的燒烤廚房,所以很明顯地,牛排屋的主餐主要是以燒烤的模式料理;理論上,主餐食材所呈現出來的風味,應該會與鐵板燒不同。

湯品的部分,我是選擇龍蝦濃湯,朋友選擇的是蘑菇濃湯。龍蝦濃湯應該是與鐵板燒共用的湯品,蝦味非常濃郁,喝得出曾被燒烤過的龍蝦風味,甚至是有把燒烤過的龍蝦肉和殼一銅絞碎和過濾,所以口感非常濃滯,還好只有一小杯,不然是非常容易膩口。而蘑菇濃湯亦是非常濃郁,同樣的,蘑菇是有被炙燒過,湯汁本身也是非常濃炙,就連上層的泡沫都充滿了蘑菇的香氣與味道,因為非常濃郁,所以也是很容易膩口。搭配麵包一起入口,會較為解膩。

這次主餐,我是選擇沙朗海陸,也就是一片沙朗牛排,外加半隻緬因州龍蝦,配菜則有燒烤過的番茄、大蒜、櫛瓜、馬鈴薯和四季豆;朋友選擇的是海鮮盤,裡面有龍蝦、鱈場蟹、鮑魚和干貝,配菜則有燒烤過的番茄、大蒜和萊姆。

沙朗牛排是五分熟,上餐時,服務員有提醒可以盡快食用,避免靜置過久,反而肉片溫度持續熟成為七分熟,口感會變得十分不同。五分的沙朗的確很軟嫩、油脂豐富,但沒有燒烤、炙燒的焦炭風味,換言之,我會覺得在風味上有點普通、不足以讓人驚艷。緬因州的龍蝦算是比較Q脆的口感,附上一支龍蝦螯,得自己用剪刀拆剪,有點麻煩,但一口吃下整塊螯肉,是真的挺爽快的!整盤主餐中,我認為最讓人驚豔的是炙燒過後的大蒜,大蒜粒軟綿且充滿香氣,但沒有大蒜的嗆辣味,屬於獨立的配菜姿態、而不是拿來與牛排搭食的配角。

海鮮盤的部分,最讓人驚豔的是鮑魚,軟嫩Q彈、鮮味十足,可能是因為我們很少吃到生鮮的鮑魚,所以對於這樣的口感與味覺刺激是比較陌生。另外,鱈場蟹的鮮甜味是完全蓋過龍蝦的表現,鮮甜的味覺讓人不自主地胡思亂想「這是泡過糖水嗎?」干貝的部分則稍微失敗,儘管仍然軟嫩,但因為炙燒過頭,已經有燒焦的味道,並且完全蓋過原本炙燒過會逼出一些糖分的焦糖口感。

我個人認為牛排屋裡最值得大加讚賞與推薦的部份,是沙拉吧。沙拉吧的區域面積不大,但羅列擺設各式生菜,有許多是我們平常不常見、不常吃的蔬菜,換句話說,挑個不認識的蔬菜,會帶來不同的口感與味覺的刺激。光是吃生菜沙拉,就讓人非常享受。而冷盤餐檯上所提供的煙燻鮭魚片、醃鯷魚等,更能增添生菜沙拉的整體風味。因為我非常喜歡煙燻鮭魚,所以一定會大加支持這個品項。另外,還提供頗為新鮮、脆甜的白蝦,白蝦吃到飽會讓人有種誤入樓下柏麗廳的錯覺。對了,整個生菜餐檯的擺設也是讓人感到舒服和充滿美感。

最後則是甜點的部份。甜點算是水準之上,但吃到最後已經非常非常飽足,反而開始對甜點興趣缺缺。我想這是沙拉、冷食吃到飽的缺點,一不小心吃太多、就毫無胃口嘗試甜點。這整個用餐體驗完全與鐵板燒不同,鐵板燒的每一到菜、甚至到最終的甜點,都是份量固定,讓人一路吃到最後就剛好飽足。在牛排屋,得自己好好控制食量,不然就像是在吃柏麗廳了!

整體而言,我個人還是比較喜歡Robin’s鐵板燒。一方面,整個用餐流程是不疾不徐,每到餐食的份量固定,可以讓我好好的品嘗每道菜的味道和內涵。也因為師父和服務員依據每道菜的出菜步調,全程把個人照顧得很好,所以會讓人覺得在鐵板燒的用餐過程是非常體貼且細緻。相對的,在牛排屋裡,因為有著生菜、冷食、和甜點吃到飽的干擾,甚至麵包和湯品可以免費續點,很容易激起深藏在潛意識裡的「吃到飽」意志,當選擇性多、又能無限制取食,到最後就會造成飲食過量,而忘記好好地去體驗整個用餐環境、和食材的口感與內涵。


【啥咪文青的生活確幸】

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