食記:新北永和 一個人單挑40個人的店 猿燒日式居酒屋 中午人氣爆棚 耐心等候才是王道

食記:新北永和 一個人單挑40個人的店 猿燒日式居酒屋 中午人氣爆棚 耐心等候才是王道

 2021-05-03-猿燒 (6).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪2021-05-03-猿燒 (15).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪2021-05-03-猿燒 (23).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪2021-05-03-猿燒 (30).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪

餐廳名稱:猿燒

消費時間:2021年/5月

地址:新北市中和區中和路378巷3號

電話:02-29290967

每人平均價位:400

可否刷卡:否

店休日:不確定是不是改成店休二三。

#平日商業午餐 均消350-450
#永和美食

2021.5.3  目前算是藉由回憶,回味一下永和各家的美食

再過一陣子,有空在分享永和的防疫美食。


平日中午 一個內場 一個廚師
單挑全場40多人👍👍👍

這是三訪

2021-05-03-猿燒 (5).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪

首訪 2017年 超喜歡
次訪 忘記何時 食物好吃 但服務細節感受很不好

今天男人日料魂附身,
問我要不要吃欣葉日式吃到飽,
我看到近日體重計的數字,提到吃到飽就是恨,減重的豬隊友就是吃到飽呀。

虧我昨天下載斷食app,建議我下午四點吃第一餐,而今天12點又進食,可惡!
距離理想體重永遠有5公斤之遙。

在搜尋一系列周一有開,又不遠的店,

搜尋到猿燒日式居酒屋,回想之前的印象,是還不錯吃

2021-05-03-猿燒 (2).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪

看Google 評價,大部分都給予五顆星的評價,只有一則說到服務態度不佳,
但我今天決定賭看看,電話撥過去,聲音甜美有活力。
不過強調只有一個廚師,同一時段只能接待一組顧客,安排我們12點用餐。

對話的應對,感覺服務不錯呀,


好啦,賭一下好了。
我對猿燒的印象是生意很好的店,
理想配置應該廚房至少兩個,
外場至少兩個比較能出餐流暢。

到現場時,已經有兩桌顧客,
外場一個小姐服務著,
看她一個人負責點餐 上茶 送餐,
忙碌之餘,還能接電話回覆顧客,手腳俐落,
餐飲戰力很強。

由於在電話中,已經預期要等,便開始研究一家四口要怎麼點?

2021-05-03-猿燒 (3).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪


倒是好奇,主廚在平日中午時段,
進單後,第一道菜會讓顧客等多久?

答案是……30分鐘。

對休假狀態,本來打算四點進食的我,
還可以接受。

猿燒中午以商業午餐為主,

先生想吃舒肥牛排今天沒賣,瞧他略略失望,不吃牛的我,暗自慶幸

我們改點炸蝦天婦羅358

2021-05-03-猿燒 (24).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪

鮭魚肚生魚片套餐438


蒸魚套餐 348
2021-05-03-猿燒 (6).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪
2021-05-03-猿燒 (13).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪

可選揚物

蟹棒起司茶巾

2021-05-03-猿燒 (27).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪

炸豆腐

2021-05-03-猿燒 (28).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪

酥炸干貝

2021-05-03-猿燒 (29).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪

我們一家三口,三個都來一份。

前菜
和鴨酥果沙拉 生牛肉沙拉

2021-05-03-猿燒 (10).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪

女兒也愛牛肉,兩個點牛,我點鴨沙拉

2021-05-03-猿燒 (12).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪


熟食
野菇山菜

2021-05-03-猿燒 (18).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪

(這道是全家都不愛的)

煮鮭魚頭

2021-05-03-猿燒 (17).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪

馬鈴薯明太子

2021-05-03-猿燒 (21).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪


壽司
三色壽司

2021-05-03-猿燒 (16).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪

(恩,今天的壽司,我不喜歡)

生魚片壽司

湯品
鮮魚味噌湯

2021-05-03-猿燒 (20).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪

(分量很大,味道普通,阿義魚舖的味增湯,份量比較少,但也比較好喝。)

蛤蜊蒜頭湯

甜點

2021-05-03-猿燒 (1).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪


第一個上桌的鮭魚肚十分肥美,

2021-05-03-猿燒 (8).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪

這個要看人,我的感受還好,一份六片。

2021-05-03-猿燒 (9).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪

很快就被先生女兒吞食完畢。


接著上桌的是沙拉,
我不吃牛,我的鴨沙拉還不錯,醬汁酸甜開胃。

2021-05-03-猿燒 (12).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪


接著上桌的是清蒸伍仔魚,魚肉細嫩滑膩,

2021-05-03-猿燒 (13).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪

味道鮮美,唯一的缺點是魚皮有點韌。

我跟先生覺得內場廚房的手藝蠻強的,中午一個人

如果40個內用顧客,就要獨力完成至少200次料理。

為了快速出餐,我的午仔魚應該是用偷吃步料理的,所以魚皮較韌

如果多個人手,這條魚會更好吃。


忙碌時,無法照著菜單順序出餐也能理解。
接下來出餐的是,生魚片壽司 三色壽司

2021-05-03-猿燒 (16).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪

這個我的感受普通,算是裏頭全家都排斥的一樣。

花壽司的味道我不愛。

因為今天壽司沒吃過癮,隔天又約我去吃阿義魚舖。

接下來上桌的鮭魚頭 我們都很喜歡,

2021-05-03-猿燒 (17).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪

味道燒得很下飯,入味肥美,很適合配白飯來著,
可惜店家沒賣白飯,當然這道菜對於害怕吃魚刺的人會不適合,

魚刺不少。

但是好吃就是了。

野菇山菜我不愛,他的蕨類味很明顯,是少數我無法把她吃完的料理。

2021-05-03-猿燒 (18).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪


這道菜吃過好吃的是醉牛的胡麻沙拉,
非常開胃。

女兒的明太子馬鈴薯上桌了,

2021-05-03-猿燒 (22).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪

看她的樣子,很滿足呢。

到後頭,上菜節奏順暢起來,大概是前面訂單完成不少,湯品來了,炸蝦天婦羅也來了

2021-05-03-猿燒 (20).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪


沒想到附贈的湯品給這麼多,大大鐵碗,滿滿的魚料,味道普通,但份量超值,
先生的蒜頭湯倒是很不錯。



天婦羅的蝦子與旁邊的蔬菜搭配的挺好的,

2021-05-03-猿燒 (23).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪

後面幾道我們都很愛。

炸物 豆腐 干貝 起司蟹肉棒都炸的恰到好處。

三樣炸物是我們一致覺得很好吃的

不過吃飽結帳後,問先生最愛那一道,他回答炸麻糬,這道以甜點來說,熱呼呼又鬆軟軟,的確讓人印象深刻。

2021-05-03-猿燒 (1).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪


2017年吃,套餐價格約在300,

這回結帳,總金額是348+358+438 =1144

問先生吃完的感覺,他認為一人廚房,一人外場,可以同時服務近客滿的顧客,算很可以了。
2021-05-03-猿燒 (19).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪

喜歡腦補劇情的他,推論說不定廚房吊鼎,

2021-05-03-猿燒 (30).jpg - 猿燒居酒屋 2021 參訪

女兒很愛吃的炸物─

才會人手這麼少,如果廚房在補一兩個人手,應該一些細節有機會做更好。

我倒是覺得在永和地區
如果想吃到高p值美食的店
往往是夫妻店的模式比較有機會

可以免除人事成本跟店租壓力,才能用相對實惠的料理回饋給顧客。

在市場闖出名號,存活下來。

不管如何,今天中午的吃飯運還可以。
紀錄一下

 

木子米米食遊記

木子米米食遊記

評論
你可能也喜歡
熱門文章