【台北 信義安和站美食】飛驒牛釧井海鮮鍋物

【飛驒牛油脂分布相當均勻、口感也是軟嫩甜香

各部位也都有精彩的演出!

貝大小姐:之前我們在日本到底是在吃什麼和牛啊?為什麼都沒有這次美味?

瑞餚姐:因為人家看我們是外國人懶得跟我們解說,所以我們就亂吃一通啊...

貝大小姐:有解說跟沒解說也差太多了吧!

瑞餚姐:不只解說還有煮法和吃法都是重點啊....

貝大小姐:哎~~~我們好幾萬的日幣就這樣沒了耶......

瑞餚姐:快點吃,再廢話等下被我喀光你又沒了!

 

美食推薦

簡單就是一種幸福

甚至是一種藝術

當食材夠新鮮、夠有看頭時

美食饗宴有了藝術級的詮釋

為了展現飛驒牛的美味

湯頭就成為了簡單卻又完美陪襯的起點

要帶得出和牛的滑嫩以及油脂的特色

更要能在最後煮成粥時成為最完美的ending!

 

為了這鍋最佳的美食配角

老闆就花了上百種不同的鍋品試鏡

直到這樣的鍋物的完美組合出現

看似清清淡淡無味的湯頭

其實所下的功夫大有來頭

因為要跟和牛中的大咖以及海鮮中的大腕搭戲

不是歷練過的湯頭還真的跟這些食材都說不上話阿。。。

當大家還在一窩蜂的聊神戶牛、近江牛時

行家與饕客早已吃遍了短角和牛了

其中比神戶、近江都高級的飛驒牛

就是這樣的高山牛角色

要不是日本經濟不好,高山牛肉品還不輸出海外咧

油脂分布相當均勻、口感也是軟嫩甜香

各部位也都有精彩的演出

 

就如同兩位姐姐這次品嘗到的霜降飛驒牛

油脂熔點比其他和牛都低

因此涮至4分熟不但入口即化

更是充滿其他肉品所沒有的奶油香氣

光是這樣的不油不膩的奶油小生

就值回票價了!

  

任何精彩的情節都要有PK主角的對手

嚴選Prime 等級的1855美國牛肉

成為這場逼近懷石料理精神饗宴的對手戲

鍋品一邊煮有機蔬果與肉品

一邊煮海鮮,同樣的湯底最後竟然有不同的世界!

  

等待的同時,一定要嚐嚐飛驒牛的滷肉飯

在台灣幾乎人人都是滷肉飯達人

滷肉飯要巴得住飯更不能死鹹

最厭惡油跟飯不講話

也不能栽在與飯不對盤的問題上

 

這碗和牛滷肉飯再加上

月光下的醜美人米

光是吃這碗滷肉飯

醜美人笑了都不醜了

且日久見人心,這樣的米咀嚼久了

會漸漸釋放甘甜!

 

 

 

繼續吃會甘甜的有機蔬食吧

水果玉米會讓人散發甜美迷人的笑容

 

但讓人笑得燦爛掩都掩不住的是

老闆相當懂和牛更懂海鮮

貝大小姐最怕吃到一入口就粉粉的天使蝦

那種糊糊的口感,相信大家都不愛吧!

但在飛驒牛釧井海鮮鍋物裡的天使蝦

竟然顛覆了貝大小姐過去的印象!

天使蝦不但Q彈,而且沒有腥味很鮮美而且會在口中飛舞

因為馬上船凍起來的生食級的海鮮

就是和那些加了藥的活跳蝦完全不一樣!

才能保持肉質的Q

加拿大的蝦子它的蝦頭都可以當蝦味先吃了

濃郁且鮮甜!

  

另外會升天的波士頓龍蝦

滿滿一口塞的爽度,

人生的美食願望清單頓時可以立馬劃掉一條了!

 

來此的客人有的是為了龍蝦來的

有的是為了彈牙的透抽來的

甚至也有人為了那些蚵仔來的

也就是告訴你這裡的海鮮盤樣樣都是主打

沒有犧牲打或是陪襯品

也就是說,老闆瘋了,各個強棒的結果就是各個都很貴

但卻在總價格上沒有想像中的貴

且源源不絕的菜色即將近期推出!

 

  

一試成主顧的客人甚至周周來此用餐

最後更是一絕的ending

拿著波士頓龍蝦膏拿來煮粥

搭上一點點的魚子醬

成為經典,足以再三回味!

 

回到食材本身一點都不簡單

在完全不調味的情況下美味新鮮馬上見真章

保鮮更是一大考驗

光是肉的損耗就是花了半頭牛的成本

誰叫肉品接觸空氣之後就就會立馬鐵化給你看

馬上變成黑臉

敢用真材實料的素顏給你看的

一點都不簡單才是簡單的真諦啊!!!

 

店家資訊

飛驒牛釧井海鮮鍋物

https://www.facebook.com/Hidagyu.Taiwan/

電話: 02 2706 8088

地址: 106台北市大安區敦化南路二段8131

開放時間:星期一~五11:3014:00, 17:3023:30.星期六~日 11:3023:30


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