【台北 永春站美食】牛若丸 信義區和牛,無菜單

木砧板上的火爐中上演著木炭細細的文火

牛舌、橫膈膜、後腿肉都有不同的味覺配送任務

特別準備法國鹽之花、黑胡椒、芥末、自製水果醋

讓舌尖上的饗宴超越想像!

瑞餚姐:這是和牛的哪個部位啊?好好吃喔...

貝大小姐:後腿肉啊!

瑞餚姐:那這個西冷肉又是哪個部位啊?吃法好特別啊...

貝大小姐:這是沙朗啊

瑞餚姐:這一餐我們可以吃到這麼多不同的部位喔...

貝大小姐:對啊,是不是很像在幫味蕾上一堂和牛肉品的通識課!

  

美食推薦

日子不該是每天只拿著行動電話不停奔走

抽離對事業憂慮的運轉

愉快的旅行不一定要搭著飛機才能到達

一場美食盛宴就像欣賞一齣實驗小劇場一樣

為自己拔擢的工作表現喝采

也為處在決策交叉點的緊張生活來一點純粹

 

將自己置身在每一場實驗劇場巧思當中

推開日式拉門設計的牛若丸劇場

在這個空間裡我們將經歷一場主音與變音重新詮釋

 

平靜的心思傾聽海螺收錄大海的聲音

一口精美小巧的磯海螺

話說昔日就從這刻開始

世界風起雲湧之際

你是否也正在憂國憂民

 

回首歷史也許暗藏著我們想知道的答案

各年代的在最動亂前都有一場歌舞昇平的日子

那時又有誰在乎一塊豆腐的素然呢?

此時品嘗起京都九鬼胡麻豆腐說著細緻的悄悄話

突如的胡麻手工豆腐學授業宛如新的照明系統

這場戲從推開毛玻璃門窗就開始了

戲台與看台毫無界限

隨著玻璃窗外光影的變化

上演的是一道道來自日本珍貴的食材情報

 

日本富山灣瑩烏賊佐柚子味噌芝麻菜蕪菁

瑩烏賊猶如富山灣的藍眼淚

主廚瞬間在庫管理你我心中所記憶的各種風味

打開一場姬與王子的冒險物語

 

主廚無菜單的即興演出

讓紫蘇花、熊本縣牡蠣、北海道馬糞海膽、日本葡萄甜蝦以及和牛塔塔

相聚於這道藝術般的料理中合唱著詩歌

巨人般的角色也認真著眼在小規模細緻追求

不再崇尚大量消費、大量生產的經營方針

是否正適合即將迎接的新世界呢?

 

 

木砧板上的火爐中上演著木炭細細的文火

牛舌、橫膈膜、後腿肉都有不同的味覺配送任務

特別準備法國鹽之花、黑胡椒、芥末、自製水果醋

舌尖上的饗宴超越想像

 

一會兒酸溜提味

一會兒傳送雅緻的辛香刺激

一下將和牛滋味昇key放在天台上欣賞

一下降key在令人迷失方向的停車場裡尋找熟悉的位置

 

欣賞著光影的變化的同時上菜就像是上戲

櫛瓜與槍烏賊的出場也有自己的鎂光燈

 

多變化的柔軟和牛不能只是文火細烤

還有炸沙朗牛排搭著5種堅果的濃郁西式醬汁

舌尖尋找著腰果、杏仁、核桃、胡桃、開心果的舞步


 

意想不到的各種劇情繼續走著

西冷(莎朗)沾上生蛋及醬汁淋在飯上

徐徐小跑步快速翻閱蛋汁由生轉熟的各種階段

紀錄著多麼奢華又節制的美感

 

就連出菜的瓷器本身都是戲本

來自各地經典的器皿像是博覽會

可以試著點名看看認出多少地域與店鋪

俏皮的主廚意外將幽默藏在茶碗蒸裡

讓你絕對沒有把握猜出法國白蘆筍在茶碗蒸裡擔任什麼戲分

 

釋放多少意味魔法

又讓柚子胡椒刻意露著破綻

誕生一場和牛新的奇幻之旅

 

品嘗牛若丸的和牛其實不需要理由

前一天預定3800或5800與自己最速配的餐點

8800得一週前預定預定

讓主廚準備更奇幻的魔法

來征服你的視覺與味蕾!


 

 

腰腿肉與腹肋肉頓時讓這一屋子的光景幻化

打破此時的思緒

到底效率與KPI是不是綁死創意的源頭呢?

 

在人生事故中依然通行著勇氣

一碗暖心的石鯛味噌湯也能幫助判斷

 

期間烤著山藥與蠑螺

一餐飯像是日本物產賞析

一個又一個的地名搭著飛機來到牛若丸 

伴隨著最佳巧思讓絕佳的風味一一呈現在眼前

 

記憶度不只是咀嚼

更是一齣又一齣的預測不到的物語

最中餅裡夾著八丁味噌粉提香的香草冰淇淋

 

終場時才響起鎖在置物櫃裡的行動電話

這一餐讓自己用牛若丸的時間度過

讓自己的心情跟著眼前的光影與食材轉動

舒適愉快的美食盛宴需要的不只是優雅的瓌境及高超的廚藝

更需要懂你的喜好及創造出舌尖上的驚豔!

就像是你我為自己的拔擢風範喝采

食事也可以這般風雅豐富!

 

店家資訊

牛若丸和牛割烹 台北信義店

https://www.facebook.com/YAKINIKU.Taipei.tw/ 

電話: 02 8786 7878

地址: 110台北市信義區虎林街164巷60弄25號1樓

開放時間:星期三~日17:30–23:30.星期一~二休息

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