【就愛賴在廚房下廚】熱們食譜教學筆記:《日本學問大》「食尚帥主廚」地表最帥型男主廚《速水茂虎道》料理食譜

【就愛賴在廚房下廚】熱們食譜教學筆記:《日本學問大》「食尚帥主廚」地表最帥型男主廚《速水茂虎道》料理食譜

《日本學問大》「食尚帥主廚」地表最帥型男主廚《速水茂虎道》料理食譜

不是美食節目的愛好者,但速水茂虎道的料理教學,講解地非常仔細,重要的是:他推出的每一道都是兼具視覺美感美學的創意料理食譜。日式、義式、或是法式美食,海鮮、麵類、或是肉類料理,都是他的領域。算是天賦型的創意美食廚師。

他下廚完全符合都會人的效率,完全不會拖泥帶水,而且每一道食譜色感一定做足。小編司馬儀也是料理無論如何顏色要漂亮的堅持者。

聽他講解一道菜,只需要幾分鐘的時間,收穫卻很多。這道料理很簡單,不需要準備特殊食材,單單多了butter 牛奶和柴魚三個很常見的元素,就讓整道料理充滿異國風的經驗感。會想要嘗試的一道料理。料理分解圖如下,其實就是日常的炒飯加入滑蛋的概念,一切就不一樣了

速水もこみち演員出身,186公分的好身材,從模特兒轉戰戲劇,在日劇《極道鮮師2》中,飾演3D問題學生一舉成名後,陸續在日劇《電車男》、《東京鐵塔:老媽和我,有時還有老爸》、《絕對達令》中有精彩演出。電視台為他其開設專屬料理節目《MOCO’S kitchen》,結果掀起日本了一股「料理男子熱」,日本主婦們乖乖守在電視機前學習。烹飪時喜歡使用橄欖油的習慣讓他被封為「橄欖油王子」。(2012)年自速水走訪了西班牙當地的農園,和橄欖油鑑定師一起研發製作以他為名的「速水橄欖油」,在日本大賣,前後推出多本料理書。

關鍵字:緯來日本台《日本學問大》「食尚帥主廚」。


詹姆士日式燒肉蓋飯食譜教學筆記
1.蒜泥+薑+蔥細切+醬油+味醂+糖+芝麻油=醃肉的醬汁
2.酪梨(大陸的說法是牛油果)藏在白飯裡(選擇性,非必要性)

3.煎肉不加油(因為已經有芝麻油了)
4.擺盤+生蛋黃

5.剩餘醃製用的醬汁加熱淋上,再撒上白芝麻

 

▲女主持人高度討人喜歡。我想我會喜歡這個節目,她的功勞太大了。她是林晶晶,暱稱晶晶, 原名林智晶 湖北黄石人,微博:米唐姐姐。單身汪=單身狗=單身貴族(學到了)。


詹姆士洋蔥豬肉蓋飯食譜筆記

使用柴魚醬油、味醂和七味粉、白芝麻。搭配溫泉蛋。

挑選洋蔥:洋蔥頭尾不可發芽,握起來應該要硬硬緊實的,不要軟軟的,不用冰,放在通風處即可。因為蟲不吃洋蔥,所以比較沒有農藥的問題。

教學影片:洋蔥豬肉蓋飯詹姆士食譜(影片) https://youtu.be/rjCyXLfQb-c

 

日式料理必備|為什麼廚師都愛「味醂」?如何DIY 製作味醂?

 

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