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Impossible Burger收服肉食主義的素肉植物肉漢堡當道..... - Wise Library 1985

Impossible Burger收服肉食主義的素肉植物肉漢堡當道..... - Wise Library 1985

國內外越來越多人意識綠色蔬菜對人體修復和抗癌的莫大好處,(因為綠色蔬菜通常都是鹼性的,而肉類是酸性的,過酸的體質對身體的自癒能力有害),過去甚至有店家嘗試推出素食漢堡!對我個人來說,只要醬料對了,什麼都好吃!

The Science of the Impossible Burger | WIRED

 

自美國矽谷impossible Food 是一間製作植物肉的公司,近來他們甚至構思出幾乎可以騙過味覺的植物肉港式餐單。 Impossible Food 製作富有營養和可口的的植物肉,是由一群頂尖科學家研製, 目的是希望人們可以用植物肉取代動物肉,因而推出veggie burgers,而致力推廣環保的Bill Gates 也是公司的投資者之一!

 

Impossible Burger, a plant-based patty, which is made using an ingredient called haem. 

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Impossible Foods 製造肉品的原料是大豆蛋白,國際知名市調 Coherent Market Insights 預估 2026 年植物肉市場規模可達 65 億美元,至 2040 年替代性肉品將佔全球肉類市場 60%。有傳統肉商也開始提供純素肉品,知名大型歐洲肉品供應商 Vivera Foodgroup 2018年首次在 400 家連鎖超市推出 40,000 盒純素肉品,上架後迅速完售!Vivera Foodgroup 執行長 Willem van Weede :「越來越多消費者發現『植物性肉』口感就像葷肉,而且對個人健康、環境保育和動物福祉都有正面影響。」

 

Impossible Foods 的願景是在 2035 年前用純素肉品來取代所有肉類,Impossible Foods 目前已推出純素香腸和牛排,未來會產出純素雞肉、豬肉和魚肉,Impossible Foods 在 2019 年度影響報告中特別指出過度捕撈已擾亂海洋和淡水生態,而對Impossible Foods來說純素魚肉也是可以辦到的事。

目前 Impossible Foods 的主打產品 Impossible Burger 已在美國、香港、澳門和新加坡超過 8000 家餐廳中販售,Impossible Foods 稱未來希望往取代全牛肉部位的方向努力,因為Impossible Foods 認為高碳排放的畜牧業即便是再生牧場、草飼牛或是採用減碳技術,都不足以消化日益上升的肉食需求,也無法辦到環境永續的可能。

 

Impossible Foods Inc. is a company that produces plant-based substitutes for meat products. Founded in 2011,  the company aims to provide people the taste and nutritional benefits of meat. The company’s signature product, the Impossible Burger, was launched in July 2016.

 

蔬食型態「vegan」:料理中不能含有蛋、奶、動物成分,甚至連蜂蜜也不可以,和全素的差異,就是料理可以添加蔥或蒜。植物肉漢堡其實在台灣並不稀奇,很多素食餐廳很多年前便製作了素肉料理!

 

義式蔬食餐廳「mani mani」,也是主打使用全植物性食材的餐廳之一

不放奶油和起司「野菇蒙太奇義大利麵」使用堅果、蔬菜、椰奶做出白醬,以法國啤酒酵母粉提鮮,搭配出初榨橄欖油,「瘋狂牛仔漢堡」,漢堡排是用黑豆、黃豆、鷹嘴豆,還有大量蔬菜和菇類,搭配印度香料,搭配莎莎醬的甜酸微辣、燒烤醬的香。

 

mani mani
地址:台北市大安區敦化南路一段233巷19號
電話:02-2771-2569
營業時間:11:30~15:00、17:00~21:00,週六、日11:30~21:00。
刷卡:可。收1成服務費。

# negative health and environmental impacts associated with livestock products. 


近期Impossible Food與「走肉蔬食硏究所」聯手合作,推出6款以 ImpossibleTM 植物肉製成的香港地道菜式,像是用植物肉製作肉丸子等等。

 

走肉蔬食研究所

地址:九龍長沙灣長義街 9 號 D2 Place One 三樓 302 號舖

電話:36197581

營業時間:11:30 – 17:30

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