Guide To French Dining Etiquette:觀光客不知道的法國用餐禮儀「潛規則」.... - Wise Library 1985

Guide To French Dining Etiquette:觀光客不知道的法國用餐禮儀「潛規則」.... - Wise Library 1985

By 司馬儀

 

法國用餐,有很多觀光客不知道的「潛規則」

 

一、向服務生「眼神示意」點餐,請勿大聲或小聲「呼喊」服務生

服務生沒有發現怎麼辦?將菜單闔上放在一旁即可──服務生巡桌時就知道你已經做好決定了。

二、向「同一位的服務生」要求點餐相關的服務

國外服務生主要收入是靠小費,所以法國美國的外場服務生,都有所謂「負責的餐桌」──除非不滿意服務生的服務,請勿在用餐過程替換服務生,很可能引發服務生之間的困擾。

 

三、餐廳禁帶外食

台灣目前很多餐廳也有這樣的規定

 

四、「餐廳吧檯」和「餐廳餐桌用餐」兩種價格

一般吧檯的價格會更便宜。若在餐廳吧檯點飲料,便必須要在吧檯區飲用!順帶一提,許多創立已久的法國餐廳的洗手間是位在地下室。

 

法國用餐細節

1)不能將麵包反著放,法過人迷信相信這將會帶來厄運!

2)勿用刀子來切麵包,要用剝的。他們偏好將麵包放在桌上,而非盤子裡。

3)等所有人order的料理都到齊了,才會開動!

4)沒有分享食物的習慣(韓國人偏好用餐時分享食物,並沒有公筷母匙的概念)

5)菜餚中剩下的醬汁,不用湯匙舀,而是將麵包剝成little pieces再沾醬汁。

6)法國人認為用餐席間離席是不禮貌的

7)舉杯敬酒前不能先喝!一般,餐桌上開動,主人會說“Bon Appetit.” 

8)法過人認為將手擺放在餐桌上才是禮貌的,即手放在大腿上不符合法過人眼裡的禮儀標準!

9)將主人準備的食物完食是禮貌的表現,但ask more food會被視為失禮!和台灣有一點不一樣吧~

10)據了解,法國餐飲的「五分熟」(à point),類似台灣人的三分熟;而「近全熟」(bien cuit)口感可能會偏硬──「不見血」軟硬適中的牛肉大約是「七分熟」(cuit 或 entre à point et bien cuit )。

 

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