抹茶營養價值更勝綠茶:護眼提神安神效果佳 - Wise Library 1985

抹茶營養價值更勝綠茶:護眼提神安神效果佳 - Wise Library 1985

轉稿人:Margaret W. Lavigne司馬儀

 

抹茶營養價值更勝綠茶

抹茶是由綠茶葉直接研磨成粉末。抹茶的原料來自一種茶樹Camellia Sinesis,職人將茶樹蒸煮、烘乾,最後研磨成為抹茶粉。茶樹不被陽光直接照射,可以使茶葉製造出更多葉綠素。

 

抹茶可以改善酸性體質

抹茶屬於鹼性,肉吃多的人類體質都是偏酸的。聽過一個說法,體質酸性的人血液循環較差,所以體溫偏低。鞣質可抑制細菌、咖啡鹼還能促進胃液分泌幫助消化。

 

茶胺酸提升抗壓力

抹茶的咖啡因含量比一般綠茶高出約三倍,但由於抹茶含有一種鎮靜氨基酸 – 茶氨酸,其對咖啡因有抗衡作用,所以抹茶可以幫助放鬆及紓壓,一般並不會引起失眠。

 

 司馬儀:營養師主張疲勞時喝咖啡可能更累!因為咖啡中的咖啡因成分,會加速維生素B群的消耗,所以反而更疲憊。自己的經驗也是如此!我發現無糖抹茶雖然不可口,但提鎮精神的效果非常好,非常適合調整體質!所以我單次只會酌量喝一小杯,少量多次!

 

抹茶好處被盛讚

日本農學博士山本萬里更指出:每天早中晚一杯抹茶,能護眼、整腸、防便秘腹瀉,幫助降低癌症、糖尿病、過敏風險,還可預防老年性黃斑部病變的葉黃素。

 

抹茶中的兒茶素更是日本常見茶飲「煎茶」的2倍之多。日本京都府立大學研究所生命環境科學研究所講師井上亮也表示有研究指出,抹茶可以大幅減少會造成腸炎、引發腸癌或加速腸癌惡化的壞菌,使腸道中的酪酸增多,讓腸道中的益菌大幅增加。而腸道菌群若是失衡,可能會提高便秘、肥胖、癌症、糖尿病、過敏的風險。

 

井上亮針對受試者進行實驗,發現持續喝1周~2周,可以使腸中益菌增加、腸道壞菌減少。

日本餐飲集團總料理長田村籠也表示:日本和台灣抹茶的差異在於種植和烘培方式都不同。

 

抹茶屬於未發酵茶

研究發現,抹茶當中的抗氧化物EGCG濃度比一般綠茶高出137倍。飲用抹茶可預防肝病、某些癌症及認知性疾病如腦退化症等發生,還可以加速身體新陳代謝。

 

抹茶豆漿:減肥效率加倍

日本一名成功減掉 20kg,幫超過 3000 人進行營養指導的日本營養師伊達友美大大推薦餐前喝100cc抹茶豆漿可以幫助減肥!抹茶含有維他命 A、B、C、鈣、鐵、鉀,維他命B有燃脂作用,維他命 C 則可以美白,鉀可以消水腫,加上無糖豆漿屬於低熱量,同時可以平衡女性荷爾蒙。餐前喝可以增加飽足感。

 

司馬儀:很多人腸胃不好,不適合喝綠茶和咖啡,長期胃痛的人可能也不一定適合紅茶或烏龍茶,抹茶豆漿相對溫和許多!

 

編按:減肥的時候,完全不碰碳水化合物,反而會令陳代謝減慢,脂肪更難燃燒,最後養出易胖體質。

 

抹茶營養價值

兒茶酸、茶胺酸、氨基酸、維生素 A、B、C、E、K,礦物質、類黃酮、多酚等。「茶多酚」可促進新陳代謝,消除脂肪細胞,還能增加優良膽固醇(HDL)的活性,對防止動脈硬化、心臟病等心血管疾病有幫助。膳食纖維素是菠菜的52.8倍,芹菜的28.4倍。抹茶含有多種礦物質,其包括氟。缺氟對人類骨骼與牙齒健康有害。咖啡鹼,有提神醒腦效果。

 

***

據日本文部科學省所公布的「日本食品標準成分表2015年版」,抹茶的營養成分如下 (每100公克的營養成分):

食物名稱 抹茶
膳食纖維 (g) 38.5
維生素A效力 (RE) 2400
維生素E效力 (α-TE) 28.1
維生素   B1 (mg) 0.60
維生素   B2 (mg) 1.35
菸鹼素 (mg) 4.0
維生素   B6 (mg) 0.96
維生素   C (mg) 60
(mg) 2700
(mg) 420
(mg) 230
(mg) 350
(mg) 17.0
(mg) 6.3

茶胺酸、多酚物質,有利於損傷修復。高含量的維生素C,可以幫助美白皮膚,增強抵抗力,預防感冒。又,抹茶成份中的咖啡因與抹茶鹼有利尿的效果,對於預防腎臟相關疾病如結石等有益處。

 

兒茶素可抑制身體對脂肪的吸收,加速身體脂肪燃燒,有利於減肥。突然意識到日本飲食中有很多利於減肥的食材,像是抹茶、味噌湯還有熱量偏低的馬鈴薯(具有豐富的維他命B,維他命B豐富,嘴唇就容易滋潤漂亮)。

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