溫沙拉製作|詹姆士《五分鐘出好菜》示範《蒜香溫沙拉》

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沙拉健康,但生冷食材是中醫理論的養生大忌,但蔬菜高溫烹煮又可能掉了營養價值,就這樣,溫沙拉出現了。溫沙拉這個詞彙,源於法語Salade Tiede,Tiede是「溫熱」的意思。

溫沙拉做法大致可分為兩種,1) 生菜搭配烹煮過的熱食材 2) 以溫熱的醬汁拌沙拉、或是食材全部一律以中小火烹煮。冰涼的沙拉因此多了溫度,對腸胃的負擔也縮小了。

溫沙拉食譜有哪些?先來看詹姆士《五分鐘出好菜》單元示範的《蒜香溫沙拉》。這是小編看過他示範的料理當中最喜歡的一道,完全符合小編對料理視覺上的美好期待。

概念蠻簡單的,就是沙拉舖底,然後另一邊先準備醬汁(使用大量的橄欖油),醬汁作好之後放下蝦和菇類等食材,熟了以後撒在沙拉上。大概就是這樣。南瓜菇類或蝦子都是受歡迎的溫沙拉食材。紅酒醋醬則是最近特別受歡迎的醬汁噢。還有,搭配營養價值很高的綠豆芽也是非常養生又健康噢。營養足夠的話,就不需要過度補充保健食品了。

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