快來新增一篇文章,將能打開個人文章頁服務!

台灣人約每4-5分鐘1人罹癌:國人罹癌常見主因

台灣人約每4-5分鐘1人罹癌:國人罹癌常見主因

By Margaret W. Lavigne 

每 4 分42秒發現一人罹癌

根據衛福部國健署公布的數據,國人每年癌症新發生人數已突破 10 萬人,相當於約每 5 分鐘即有發現一人罹患癌症,又以「大腸癌」人數最多,每年罹患大腸癌的人數超過 1 萬 5 千人。大腸癌是國人癌症死因前三名,是確定的事實。

 

據中華民國大腸直腸外科醫學會2015年8月27日提出的統計分析顯示,台灣每十萬人口大腸癌發生率為45.1人,與世界衛生組織(WHO)2012年全球統計比較,台灣大腸癌發生率成為全球排名第一。 與「經濟合作暨發展組織(OECD)」的三十五個國家相比, 世界排名第5。

 

約每42分鐘有1人罹患大腸癌

根據國健署2012年統計分析,大腸癌第7度蟬聯十大癌症之冠,2012年約每42分鐘有1人罹患大腸癌,2014年縮短為每35分鐘有1人罹患大腸癌,越趨惡化。

 

台灣外食族比例高,國內食安問題層出不窮,三聚氰胺毒物、餿水油事件、塑化劑、毒澱粉等。據了解,腸胃道吸收了致癌物質後,由肝臟代謝,轉至腸道,再由腸道菌轉化成致癌的活性成分,如氨。

 

據台灣癌症登記報告,103年癌症新發生人數為10萬3,147人,發生人數高低依序為大腸癌、肺癌、乳癌、肝癌,癌(含口咽、下咽),攝護腺癌、胃癌、皮膚癌、甲狀腺癌及食道癌。

 

硝酸鹽恐怖在哪裡?

據蘋果日報2010年的報導,環保團體主婦聯盟昨公布隨機購買的7種蔬菜硝酸鹽檢測結果,全超過歐盟硝酸鹽兒童容許值醫師提醒,硝酸鹽有誘發胃癌等風險。主婦聯盟董事長陳曼麗說,硝酸鹽主要來自氮肥,會誘發食道癌、胃癌及肝癌。

 

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑當時表示肥料多含氮,植物吸收後易生成硝酸鹽。香腸、火腿這類加工紅肉中的硝酸鹽,已被世界衛生組織認定為一級致癌物……

 

剩菜壞在哪裡?

醫生建議菜盡量不吃剩菜。北榮毒物科主治醫師楊振昌提醒若蔬菜擺太久或剩菜沒冰,硝酸鹽恐被細菌分解為亞硝酸鹽,極大量攝取將使紅血球無法攜氧,致身體組織缺氧甚至喪命;亞硝酸鹽也可能結合肉、海鮮的胺,形成胃癌致癌物亞硝胺。

 

★蔬菜外觀無法判定是否含硝酸鹽
★醫生建議不能單吃綠色蔬菜,紅蘿蔔等其他顏色的蔬菜也要攝取。

★台灣幾乎每種葉菜都含硝酸鹽,但毒性低,洗淨再吃即可,勿過度恐慌。
★若蔬菜擺太久,硝酸鹽可能被分解為亞硝酸鹽,大量吃,恐缺氧、喪命!
★亞硝酸鹽恐與肉、海鮮的胺結合,形成致癌物亞硝胺

參考資料:蘋果日報專訪主婦聯盟、林杰樑醫師、楊振昌醫師


 

一天超過一片烤吐司,單氯丙二醇就超標

新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示,根據世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會建議,每人每日攝取單氯丙二醇最大容許量,為每公斤體重2微克,若吐司烘烤1分鐘,其產生的單氯丙二醇為0.3ppm,而全麥吐司則達0.56ppm,等於30公斤的國小學童,一天只能吃一片,一天吃超過一片烤吐司,單氯丙二醇就超標。

 

搞不懂為什麼要烤土司,因為吐司單吃就很好吃,後來理解了,因為早餐店都是大量進貨,所以吐司可能從冷凍庫或冷藏出來,所以不烤不行,最後竟然行銷洗腦成功變成一種流行?

 

毒物科醫生江守山表示:不只是烤焦的問題,只要六十度C用50秒風烤,就會產生足量的相當亮的單氯丙二醇,它是一個腎毒物,同時也是一個致癌物。烤越久,溫度越高,釋放的毒素越多。早餐店的一片烤土司就會讓你甲狀腺癌或肝癌危機上升,烤肉也是如此。

 

根據屏東科技大學食品科學系所發表的研究發現,針對白吐司、全麥吐司、奶油吐司,以及牛肉,分別以未烘烤、80度烘烤15至25秒、100度烘烤55至70秒,共3種不同程度的烘烤方式,結果烘烤溫度愈高、時間愈久,吐司產生的單氯丙二醇含量愈多,但牛肉烘烤前後都未產生單氯丙二醇。

 

單氯丙二醇具腎毒性

江守山強調單氯丙二醇具腎毒性,會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等。國外動物試驗發現單氯丙二醇對腎臟具有毒性,容易導致皮下出血、男性不孕以及突變性,被視為疑似致癌物質。

 

吐司屬於精緻澱粉

建議民眾早餐可以改吃饅頭夾蛋、吐司夾肉鬆等。喜歡柔軟的白吐司,從不討厭吐司邊。烤土司的口感比較像餅乾不像吐司。推論一般早餐店為了節省成本都是大量進貨,放冷藏或冷凍,所以吐司從冰箱拿出來,不可能不烤,是非烤不可。

 

吐司加熱到底好不好,至今依舊是個爭議,依舊兩派說法。中秋「烤肉」的風險已經被關注,若「烤吐司」致癌,那「烤披薩呢」?但台灣大腸癌的人數多到很可怕,總覺得和外食隱藏的諸多食安危機有關。本身完全無法接受店家烤焦(一般非職人如我也不會犯的錯)

麵包皮(bread crust)的抗氧化劑是白麵包的8倍

我永遠搞不懂吐司為什麼要去邊….根據國外網站《howstuffwork》指出,麵包皮(bread crust)的抗氧化劑是白麵包的8倍,且膳食纖維豐富,還能預防腸道病變和腸癌。

 

德國Garching食品化學研究中心的研究員Thomas Hofmann博士指出,烘烤麵包時,加熱會導致碳水化合物中的炭和蛋白質的氨基酸結合,導致麵包表面變成褐色,產生pronyl-lysine抗氧化劑,這種抗氧化劑可提高消化酶作用。

 

根據歐洲癌症預防期刊的一項研究發現,麵包切得越小塊,烘烤受熱的表面機會越均勻,產生的抗氧化劑越多。烤焦的麵包不僅會降低抗氧化含量,還會產生致癌物。參考資料:中時電子報

影片筆記:早餐可以選擇芝麻醬或花生醬或九層塔醬,都是高抗氧化的物質。精力湯或水果也可好。

 

蒜頭長芽有毒要丟嗎?
長芽會變蒜苗,是可以吃,蒜素會減半,但維他命C含量及纖維含量會增加。

回應:雖然有來賓表示有某人三、四十年吃烤土司沒事,但不是所有人都那麼有福。這邏輯就好像有人抽老菸幾十年沒事,就說大家可以盡量抽菸或吸二手菸 。台灣的罹癌率確實很高,而且腸道癌這些年確實直線上升,這都是不爭的事實。只是那些罹癌家人都是默默哭泣默默處理面對,那些哀傷的畫面通常都不會出現在臉書的打卡文。臉書或社交只能看到閃耀耀的那一面,看不到社會的全貌。

 

大腸癌初期並沒有明顯徵兆

之後隨著癌症發展程度與產生腫瘤的部位不同,以下是幾項常見的徵兆:

  1. 大便習慣改變和糞便的性狀改變:腫瘤較大且有糜爛、潰瘍時,會影響大便的習慣、次數,有可能發生便秘或不明原因的腹瀉。當腫瘤突出向直腸內部生長時會使腸道變窄,導致排出的糞便較細、變形,甚至呈扁形,有時大便還附著血絲。
  2. 腹脹、腹痛:腸道有腫瘤生長時會影響腸道的正常蠕動與水分吸收,造成腸道功能失調。此時會出現下腹部疼痛、脹痛,且隨著病情惡化徵狀會逐漸加劇。
  3. 便血或糞便帶血( 血便):出血也是大腸直腸癌的症狀之一。糞便與腫瘤摩擦時可能會導致腫瘤出血,帶糞便排出時會呈現暗紅色的的血跡或血塊,痔瘡造成的出血則是鮮紅色的。通常左側大腸(降結腸)內的糞便較硬,因此與此處的腫瘤摩擦出血的情形更明顯。
  4. 貧血:腸道長期出血時,若失血量超過人體造血的功能時,病患可能出現貧血現象。
  5. 排泄黏液: 腹瀉或腸炎時,常會產生一些黏液,而大腸癌和大腸瘜肉也會發生,且以黏膜狀瘜肉為多,有時大腸癌還會混雜血液。

  6. 有便意,但解不太出來,這是直腸癌的常見症狀之一。不過其他疾病如直腸炎、侵犯直腸的潰瘍性大腸炎、直腸內異物等,也有相似的症狀。

 

新聞關鍵字:食安危機。地溝油。飼料油。餿水油。


資深演員樹木希林出演過許多人熱淚的作品,像是《東京鐵塔:老媽和我,有時還有老爸》、《我的意外爸爸》、《海街日記》、《比海還深》、《小偷家族》等作品。2003年因為視網膜剝離而導致左眼失明,2004年診斷出乳癌後割除一邊乳房,但她仍持續接戲….

 

與癌症相伴多年的她早做好離世的準備,她說「至少要以喜歡的樣子死去」。她說:「活是日常,死也是日常。」看透死亡這件事才能好好活著。她主張「大家都在想著『老了以後會怎樣』、『死是什麼』 ….]活在這個世上,別去做那些一點都不有趣的事情!」

 

司馬儀:生老病死,最可怕的莫過於生病。死亡一瞬間的事。天災人禍,人禍往往比天災可怕。Ghosts頂多嚇嚇人,無良的惡人卻可能摧毀一個人。

comment