其實之前就很想結合過年的時機,寫有關 食物浪費 的主題


但題材不夠,所以就擱置這個議題,寫其他的內容

之前在美國的KFC打工時期,發現他們收店後會丟棄很多食物,也很消極看待這件事,普遍美國人對於過多的剩食甚至展現無所謂的態度讓我很寒心

前幾個月,在家有幫忙煮飯
在這段期間,也發現了廚餘的處理問題,開始掌握家中食物來源、消耗的速度,進而去建議家人如何去掌握購買及分配每天要煮的份量
從中也獲得不少的心得,也逐漸減少家裡的剩食問題
希望能提出些可實行的建議給大家參考食物浪費
食物浪費用數據看” 食物浪費 “的嚴重性

每年全球生產的食物有3分之1遭到丟棄,約13億噸是被丟棄或浪費掉的


食物浪費包含生產、儲存/運送、加工/包裝、販買、消費過程中所丟棄的食物
所以說廚餘只是食物浪費的”冰山一角”食物浪費
背後產生的環境、社會成本持續增加,惡循環中。
例如:全球暖化、加速土地沙漠化、水資源浪費、森林的消失等
當我們浪費食物的過程中,世界上有8億人每晚餓著入睡食物浪費

台灣的” 食物浪費

台灣光是一天平均的廚餘,大約可以堆成約114座的101大樓食物浪費


根據環保署數據,保守估計台灣平均每人一年的廚餘量約96公斤,與歐美並列,同為浪費大國,比中日韓平均多20%,更是南亞、東南亞的8.7倍,中南部非洲的16倍。
其中一半飼養豬(因為非洲豬瘟的關係,目前估計大部分都被掩埋或燃燒了)
剩下的1/3被當作堆肥,剩下全部被掩埋了食物浪費
食物浪費

1.制定採購計畫
扣掉外食的量,每個禮拜會吃多少量,計畫買甚麼東西回家
依每個人或家庭所需的量購買,並在1個禮拜內食用完食物浪費


如果沒有吃完的,下次減量買,並注意保存期限
2.選擇外型不佳的食材
之前在學時期有參加過宿舍的減少剩食的活動
許多蔬菜因為外型不佳而有打折增加販售,甚至有些攤商會直接丟棄
這些被市場淘汰的蔬果也被列入剩食的類別,但其實這些食物經過烹調後還是能攝取它的養分~
不透過外表去選擇食材的話,反而是幫助食物被順利地被消費者接受!
像是超市的即期品透過處理也能好好地被食用
有些可以選擇冷凍,或買回去一次烹煮~
而且可以以更便宜的價格獲得,是一個減少剩食且省錢的好選擇
3.定期整理冰箱
定期整理冰箱可以發現那些食材還沒吃完,而且可以慢慢掌握家庭購買食物的份量
同時也幫助你在採購計畫上的調整!貼一張便條紙在冰箱上幫助提醒

關鍵字:從”源頭”減少食物浪費

1.保存:冷凍/冷藏/放置陰涼處
蔬菜包在紙類裡面冷藏,可以保持更久的新鮮度
洋蔥、薑、蒜、南瓜、地瓜等根莖類可以放於室溫保存
魚肉類冰冷凍,有些水果可以做成水果冰!!
如香蕉、芒果、草莓,夏天冰冰的很好吃食物浪費


2.利用烹調/調味加工來保存:醃漬/曬乾/製作果醬/做醬汁/做甜品/釀造/打果汁
其實家裡常常收到大量的蔬果,我家常常做果菜乾或果醬
像是蘿蔔就會曬成菜脯、芥菜(台語:卦菜)會曬成鹹菜乾
芒果會做成果醬或芒果乾或乾脆冷凍變芒果冰
3.量力而為,分送給親朋好友:
家裡爺爺那一輩都是農家,常常收到成箱成堆的蔬果
是很感謝拉,不過每周都一箱,還吃不完的話真的GG
每天吃玉米,周末又來一箱,重複不斷Repeat(生產過剩的受害者
然後附近的伯伯阿姨都會送很多,家裡人數根本無法消化
於是最好的方法就是分送給親友們!有時還可以交換到不一樣的蔬果
4.捐贈:
如果真的吃不完!!可以送給附近有在接送捐贈且有需要的單位
像是我們家中如果有生產過多的蔬果,會分送給當地的佛寺
給外食族的建議

依照統計,台灣有近7成人口以外食為主(好多


在這裡建議大家要觀察自己的飲食習慣,注意飲食均衡,少鹽少油炸喔
並且注意自己吃的量,盛自己吃得完的量
如果有吃剩的話 ,也建議大家打包回家冷藏保存~~~
要是真的吃不完/已過食用期限,記得將廚餘分類,並將餐具清洗丟棄!
雖然可能很多人都剩食習慣了
不過逐漸地減少浪費的食物,一起努力邁向零浪費吧

如果心有餘力的話建議使用環保餐具外帶,減少接觸到環境賀爾蒙的機率
自帶餐具除了偶爾還可以省錢(環保餐具政策),長期使用還可以減少垃圾量喔!
食物浪費

1.購買在地且當季的食材
2.使用環保購物袋、環保餐具
3.選擇裸賣的蔬菜、自帶盒子購買肉品
4.選擇公平交易的商品
5.選擇正確理念的商家
6.購買有機食材
7.支持動物友善的商家
讓我們用新台幣支持好食材、好店家、好理念

最後私心推薦大家一部紀錄片加強各位的記憶點

相信應該還是有很多人看了我的文章,還是霧煞煞的,或者沒什麼記憶點


BUT!!!!
在這邊我推薦一部紀錄片”浪費食物的故事 Wasted! The Story of Food Waste
預告片裡鏗鏘有力地呼籲減少食物浪費的宗旨!
所以推薦沒有時間看完全部的朋友,可以點擊影片觀看喔
如果有時間觀看全片,可以學到很多喔,大推

Use everything, and waste nothing

Wasted! The Story of Food Waste

就如開頭的廚師所說,讓我們物盡其用,不要浪費
Take actions and we can do it 好喜歡這句話


廚餘 v.s 堆肥 分類 的重要性及面對非洲豬瘟的展望
家人 環保習慣 如何改變?-寒假實驗(っ・∀・)っ
雲端發票~其他發票小知識´∀`○)ノ
環保餐具-減少垃圾遠離環境賀爾蒙 ☆*\( ̄▽ ̄)/*°☆*

其實蠻多概念都很雷同,一二再再二三呼籲,希望影響更多人食物浪費
我們下回見