【拉麵圖鑑】ラーメン無敵--炙燒培根牛麻辣味噌拉麵

大概有兩個多月沒有再去ラーメン無敵,前幾天看到菜單形式改變,且有麻辣味噌湯頭,就決定找時間再跑一趟,目的就是為了嘗試看看麻辣味噌湯頭。

兩個多月前的點餐方式是先點餐再入座,常讓隊伍卡在門口進退不得,目前似乎是改為先入座再點餐,而且改版後的菜單多了餐點實照,感覺專業多了。點餐的步驟是先選配料種類,看是要大量培根牛的無敵犇牛?還是要無敵炙燒叉燒?或是無敵馬蹄蛤等,接著就是從豚骨、豚骨醬油、豚骨濃蒜、味噌、麻辣味噌五種湯頭中選擇一個,最後就是麵條軟硬及湯頭濃度。目前也推出小菜優惠價,有需要的可以參考菜單。不過我個人對小菜無興趣,若是炸物或是副食能有搭配促銷價就好了。

點餐付帳後,小姐會給予一張有編號的餐券,目前店家推出餐券單號逢10倍數可享一碗價值$180的拉麵免費的優惠,但像我拿到1號就啥都沒有,明明開市客人是最重要的,讓人傷心。兩個月前差不多剛開始營業時間過來,店外早已大徘長龍,等我入座時店裡早就坐滿一半以上,兩個月後或許熱潮已退,我在裡頭坐了快10分鐘,還是空空如也,店員小妹還可以開心跟內場聊天打屁,開心到我要加麵只能自己直接大聲要求要加麵,現在的服務生和開幕比真是輕鬆多了。還好店裡不收服務費,我也習慣直接喊加麵,這樣OK啦!

大概等了快十分鐘,麵才上來。照我吃麵習慣就是先簡單喇過後喝口湯(先拍照就略過啦),湯的溫度很低,必須得整坨麵翻過後,利用麵條內的餘溫來提高麵湯的溫度。與其說是麻辣味噌,這碗比較像麻辣拉麵,辣度有,味噌味道不明顯,個人是覺得有點和「大間拉麵」的麻辣接近,但湯頭濃度和整體香氣對於台式拉麵來說都大勝。麵條今天硬度正常了(上次點硬卻出軟),咬勁和巴湯度都OK,與麻辣湯頭搭配恰當。炙燒培根牛可說是犇的輕量版,大量油脂的培根肉和麻辣湯也滿搭的,但我如果點的是犇,可能還是無法承受那油量,會偏膩。木耳軟趴趴的,不知道是店家設定還是處理上的問題,我個人比較愛脆口的木耳,木耳這塊,派道樂屋台來都大勝。整體來說,我個人對這碗麻辣還算喜歡,口味也比純味噌來得好。目前店裡除了可無限加麵外,也可無限加飯,我個人今天是又加了一份麵,吃得有點過飽,食量大的麵友可要好好利用,但要注意一定要留足夠的湯,因為湯頭喝來順口,很容易不小心就喝完。

 

ラーメン無敵
地址╱新北市三重區仁愛街688號
時間╱午餐:11:30→14:30 、晚餐:17:00→21:00,材料用畢則提早休息
官網╱https://www.facebook.com/ramenmuteki/

 

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