【香川】讃岐烏龍上原屋本店,栗林公園旁的超美味烏龍麵

耳熟能詳的讚岐烏龍麵,就是發源自日本香川縣,是因為香川縣過去的舊地名為「讚岐」而得名。縣內有超過600家的烏龍麵店,讓香川縣有烏龍麵縣的稱號。讃岐烏龍上原屋本店(讃岐うどん 上原屋本店)就位在香川知名景點——高松栗林公園附近約5分鐘路程,在tabelog擁有3.64分的高價,不僅是當地的排隊名店,也是tabelog的百大名店之一。

上原屋位於栗林公園大門口往南走約5分鐘的地方,如果沒有打算灣觀栗林公園,而是專程前來用餐,若搭乘琴電到栗林公園站,大概走10分鐘可抵達;若搭乘JR在栗林公園北口下車,出站後大概要走15分鐘。由於上原屋有自己的停車場,店面入口在停車場後段,加上沒有明顯的招牌,只有在門口有塊寫著「上原屋本店」,平行於道路的招牌,因此從遠處看去不太能夠分辨出來。如果有辦理出國上網,建議開啟手機地圖搜尋上原屋,對照著走比較好找到。這天我一早七點多先去栗林公園,逛了兩小時左右出來後,便前往上原屋吃早餐。九點多的上原屋,門外還沒有排隊隊伍,不過店裡已經半滿以上。如果是午餐時間過來,應該得排一陣子才能入店。不過應該不用太擔心,店裡座位很多,翻桌率也很快,應該不會等太久才對。店外有張貼一張告示,如果對蕎麥過敏,自己要注意。

上原屋的用餐流程,是先拿取炸物或煮物,接著點麵,最後一起拿到結帳櫃台結帳。所以入店後從左邊開始,拿好托盤後依序前進。上原屋的炸物種類非常多,在選擇炸物的時候可以看到廚房不停歇,一直在炸東西,因為店裡來客數很多,所有炸物可以說都是現炸的,不像一些連鎖烏龍麵店,炸物都是放在黃燈下保溫,所以不用擔心炸太久,外皮軟趴趴;或是因為油脂冷卻,吃起來會噁心。一大堆炸物看得讓人眼花撩亂,有各種炸蔬菜、豆腐、竹莢魚、章魚、起司等,有些甚至沒有掛上餐點名稱。如果看不懂日文,就只能看外型猜猜看裡面是啥材料。不過不要緊,因為每一樣看起來都好好吃,如果沒有特別挑食,看到喜歡的,夾就對了。每樣炸物都很便宜,大概都¥100,只有少數幾樣比較貴點,我一不小心手滑就拿了四樣,另外還有一塊豆皮。可以選擇的麵類都在牆上,若不會說日文,可以用比的試試看,或是用英文比個方向,用one、two、three跟他說哪項,服務生應該能懂。因為中午要接著吃骨付鳥,所以我只有點小碗的かけうどん(KAKE UDON,最左邊那碗湯麵)。

日文 羅馬拼音 說明
かけうどん KAKE UDON 湯烏龍,烏龍麵基本款。煮好的麵條會先過冷水冰鎮,麵會比較有咬勁。
釜あげうどん KAMA AGEUDON 釜揚烏龍,煮好的麵條不過水冰鎮,麵條屬於比較軟的口感。
ざるうどん ZARU UDON 竹簍烏龍,煮好的麵條過水冰鎮,再盛裝在竹製容器。另有一碗沾湯,像吃沾麵。
冷しうどん HIYASHI UDON 冷烏龍,煮好的麵條過水冰鎮後繼續泡在冰水裡,麵條會更硬,另有一碗冷沾湯。
ぶっかけうどん BUKKAKE UDON 烏龍乾麵,煮好的麵條過冷水冰鎮,上面放白蘿蔔泥與蔥花,再加入醬汁。
冷かけうどん HIYAKAKE UDON 冷湯烏龍,加入冷湯。

和平常吃的連鎖烏龍麵店不同的是,這裡如果點湯烏龍之類,碗裡面只會有一坨麵而沒有湯,先不要緊張,以為服務生給錯。如果配菜都夾好了,就到結帳阿姨那邊結帳。大概因為日文太破,被結帳阿姨發現我是外國人,在收完錢後就問我知不知道該怎麼弄,我跟他說大概知道,他接著就叮嚀我,10秒就好,不要太久。其實這邊算是全自助式烏龍麵店,除了夾配菜自己來,燙麵也要自己來,最後吃完後也要自己整理桌面,並將餐盤送到回收台。燙麵區就在店裡中央,有一鍋熱水(這用鍋好像也怪怪的),熱水旁邊有一台像飲水機水龍頭的東西,就是加熱湯的地方;再旁邊就是蔥花、薑末、七味粉、麵酥等的添加區。先把麵倒入簍子裡,燙個10秒後拿起,輕輕甩掉多餘的水後倒回碗裡(小心不要甩到人),接著到旁邊加湯,再添加自己想要的配料後,就可以找空位入座,大快朵頤一番(人多的時候可能就要先入座再去點餐)。

點了這一堆東西,才大概兩百多台幣,如果是在台灣連鎖烏龍麵店吃,大概只能夾到一兩樣配菜而已。因為我比較不愛吃烏龍,加上又都吃連鎖店的,所以我對烏龍麵的印象不好。就定位後,我先喝了口湯,濃郁的魚介湯頭,不僅香氣夠,味道也非常濃郁,就算是吃魚介清湯拉麵也不一定有這麼濃郁的湯。接著再吃麵條,滑順Q彈又有咬勁,我完全對烏龍麵改觀了,好吃的烏龍麵在湯頭味道和麵條口感上是不會輸給拉麵的,我以後不會再小看烏龍麵了!

雖然麵很好吃,但配菜也不能忽略。這一大團炸蔬菜應該是很常見的配菜之一,上原屋的炸蔬菜個頭很大,光這一大坨裡面就有多種材料,咬起來酥脆,而且不會油膩,不像在台灣連鎖烏龍麵店吃到的,底層都堆積了一堆油,然後又軟趴趴的。

竹莢魚是我個人喜愛的炸物之一,這塊竹莢魚的大小可能是我目前吃過最大的,在日本也有吃過,但沒這麼大。跟台灣的就更不用比了,這一塊可以抵兩塊台灣的,價格還只要一半。吃起來外酥內軟,喜歡竹莢魚的一定要來一塊。

這個我本來幻想他是炸哈姆,結果是炸洋蔥。外表酥脆,內部軟嫩,入口盡是香甜,也是好好吃啊!

炸豆腐,終於有一項是普通好吃的了,不然每一樣都超好吃真的受不了。這道高野豆腐有點像是炸百葉,不過水分再多些,豆香也再多些,雖然說是普通好吃,但其實也不會太普通,份量有點大,如果吃得下,點下去就對了。

最後是豆皮,這應該是我這輩子第一次吃烏龍麵拿豆皮,本來以為這豆皮味道應該是泡在像在小七關東煮湯頭的湯汁中,沒想到這湯汁的濃厚程度遠遠超過小七關東煮湯頭,湯頭好喝不說,豆皮也煮得很入味,實在太好吃啦。

因為東西太好吃了,吃完之後的我並沒有滿足,很想再去拿一輪,但因為兩小時後我就要吃另一個香川的美食——骨付鳥,所以只好告別離開,先去下一個景點。上原屋的湯、麵條、各式炸物以及煮物,都相當美味且價格實惠,若是喜歡吃炸物,我個人會建議點小碗麵就好,多拿幾樣想吃的炸物才不會後悔。

 

上原屋本店
地址/香川県高松市栗林町1丁目18-8
時間/9:00→16:00
官網/http://ueharayahonten.com/index.html


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YANG漾的趴趴照

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