【台中】Return gourmet food 迴鮭|以鮭魚為主的創意料理|令人驚奇的巷弄美食

【台中】Return gourmet food 迴鮭|以鮭魚為主的創意料理|令人驚奇的巷弄美食

今天拜訪的是西屯區杏林路巷弄內的「迴鲑」,之前就有耳聞過這間店的大名,只是後來爬文的時候,發現他們居然推出了晚餐!不過目前還是以預約制為主,可能是因為料理比較「搞剛」吧!?

這邊其實滿難停車的,我們是停在比較遠的停車場再走過來(可停新光三越、青海家樂福),他們預約的時間只有兩個時段,分別是六點跟七點半。

用餐環境

店內用餐環境算寬敞,不過座位卻不多,所以想吃的朋友,還是盡早預約吧!





菜單

除了臉書上面提供的菜單外,座位上面也有本次用餐的菜單喔,而且我眉頭一皺發現並不單純,這個菜單…是手寫的啊。

開胃菜-薄荷蝦

身為一個開胃菜,首先最重要的就是要夠開胃呀(被打)。

鋪在最下面的是久沒見過的「米香」,再來那兩個則是炸馬鈴薯,上面的是經過炙燒的無毒白蝦,可以撒些米香在上面後,再一口放進嘴裡,帶點焦香的白蝦,搭配上頭撒的果丁,酸甜酸甜的著實開胃。

前菜-松露洋芋

生菜下方有經過低溫烘烤一小時的洋芋,上面還撒上了花及鮭魚卵,店名不愧取名為迴鮭,每道菜都得跟鮭魚扯上點關係,厲害厲害。

前菜-魚肉清湯

使用鮭魚骨加上昆布熬煮而成的湯底,餃子裡頭包的是無毒白蝦,再上菜之後,主廚才會將高湯倒入,以避免餃子皮泡爛,餃子好吃的難以用文字來形容,裏頭的蝦子夠彈,真的是非常美味。

比較有趣的是,湯還放了白蘿蔔丁,還有這綠綠的是…?居然是九層塔油!難怪多了點迷人的特別香氣。

主餐-炊飯

會隨季節變換的炊飯,本季的炊飯是用新鮮的菇去炒,最後使用柴魚高湯為基底,煮到收汁,菇味很濃,飯的部分,弄得粒粒分明,不會太爛,米芯也熟透,飯本身很特別,很微妙,明明是很濃厚的味道,吃起來卻很又淡淡的感覺,搭配上鮭魚肉跟鮭魚卵,才知道,原來這樣的飯,反而更能凸顯鮭魚本身原始的美味。

主菜-椰奶鮭魚

這視覺享受不輸高級餐廳啊,西班牙橄欖油、九層塔油,在椰奶醬汁上面點綴,帶點甜味的椰奶醬汁,更能帶出鮭魚的鮮。

主菜-大地菲力牛

很有趣的一道菜,打開是會冒煙的,使用了荔枝木來煙燻。後面那三道給人有漸層感的醬汁,分別是白花椰菜、胡蘿蔔,以及南瓜加甜菜,建議可以先吃看看肉的原味。

Prime等級的牛肉,三分熟,瞧這粉嫩的顏色美到不行。

甜點-炭烤咖椰吐司

說是使用吳寶春的吐司製作,中間的是咖椰醬,這是東南亞滿常見的一種甜點醬料,在台灣還滿少見的,怕吃不飽的朋友,這份下去應該就滿足了吧。

飲品-台南酸梅湯

飲料是酸梅湯,配上前面的餐點是還滿違和的,不過可以解渴解膩,還能清除口中的味道,算是意外的好選擇?

整體來說

吃完可以感受到主廚的用心,從擺盤到料理的手法,都是超乎預期的感受,我覺得這邊的氣氛還不錯,料理也夠特別,有話題性,很適合帶女性朋友來用餐喲!以上,跟各位分享囉。

名稱:Return gourmet food 迴鲑
消費時間:2020 年/10月
地址:407台中市西屯區杏林路83巷7號
電話:+886968363989
營業時間:11:00–15:00、18:00–21:30(晚餐需提前24小時預約)
價位:100~1000

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