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【廚房.料理】密!釀這罐美味加分!養生補氣枸杞麻油雪花麵線 @ 愛蜜粒小婦.Amily生活札記

【廚房.料理】密!釀這罐美味加分!養生補氣枸杞麻油雪花麵線 @ 愛蜜粒小婦.Amily生活札記
#不鏽鋼鍋料理 #小廚-大洪(忘情水)

分享這道冬令進補、天氣冷或身體虛的暖身料理「枸杞麻油雪花麵線」,材料簡單就連做法也是比我想像簡單許多。

一直覺得麻油雞、麻油麵線是很難駕馭的料理(很少開伙也不諳廚藝😅),不過忘情水第一次做真心覺得超簡單又好吃營養,一定要把這道學起來。

材料:麻油,薑片,麵線兩把,雪花豬(可以換成雪花牛或松阪豬),酒釀紅棗,枸杞,米酒
調味料:鮮味雞粉

首先將切成片狀薑片放進已加麻油的鍋子,轉中小火內煸香薑片,薑片要煎到金黃色微微炸過的感覺。

接著加米酒跟水,我們家喜歡濃一點的酒香,米酒約用2瓶半,如果怕太濃可以再自行調整。再加入枸杞跟酒漬紅棗煮到滾。(酒漬紅棗做法在下面)。

待湯滾後加雪花豬,同時也另外備一鍋水煮麵線,麵線推薦傳統的古早麵線比較Q有鹹味才好吃。最後再把煮熟的麵線撈起來到麻油鍋裡面,加鮮雞粉就可食用。

酒釀紅棗:乾紅棗(不可以清洗)+紹興酒

紹興釀紅棗是跟琳達公主學的,用乾淨的密封瓶/罐(瓶器內部要乾燥),將紅棗裝進瓶器後加紹興酒,注意中藥店買的紅棗不需清洗!不需清洗!,直接倒入需要蓋過紅棗,大約一個月就可以使用。酒釀紅棗放冰箱冷藏室保存。


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