[食評]王鍋屋商業午餐

吃台北 2019/08/19

 

王鍋屋的酸白菜鍋會讓人上癮!讓人念念不忘的湯頭非常特別,由於我本身就超級喜歡吃火鍋,也在火鍋店打工多次,身為美食部落客就讓我來分享一下吃火鍋的美味小祕方!也許秘方看起來很簡單,卻可以讓火鍋升級成更加美味的超級華麗的美味鍋物喔!

王鍋屋帶有日本華族(當西方風氣吹向明治維新時代的貴族)的奢華美學,餐具上更選用精緻高雅昂貴,禪意十足的食皿等,傳統發酵過的酸白菜火鍋也能老菜新創意,吃法任君選擇,喜歡吃雜炊嗎?

如果是喜歡吃雜炊的人,但是雜炊要煮久一點,趕時間的人不宜嘗試!一開始入座時就要點白飯和幾顆蛋,來試試看自己煮商業午餐的雜炊!

 

江湖一點訣,說破還真的不值錢,煮火鍋看起來很簡單,也是有先後順序的,先把蔬菜,芋頭等難煮的蔬菜放入火鍋,容易煮黃煮老的綠色青菜稍微在大火中川燙一分鐘就可以撈起來了,首先大火熬製3分鐘,如果不趕時間,中火烹調慢慢煮就可以,再陸續放入海鮮,火鍋丸類,肉片先打上一顆蛋浸泡蛋液,這樣下鍋的肉片會更加鮮嫩好吃喔!配餐的澱粉類則是最後才放,至於雜炊是當火鍋通通煮完,而火鍋料也吃完時剩下的湯底,可以請服務人員幫忙煮雜炊,略為加湯和白米飯攪拌煮成粥,王鍋屋所選用的食材都是精挑細選過的高品質食材,發酵過的酸白菜鍋特點是愈煮會愈濃郁入味而不過鹹或油膩,客家人很愛吃酸白菜雞湯,舀一勺湯都是雞湯浮油精華,其實稍微油膩一點的湯頭,喝起來是比較過癮開胃的,由於酸白菜湯底會和所煮的食材融為一片,也就是說搭配什麼食材所煮出來的湯頭不太一樣,這次所吃的商業午餐,和我上次吃的匈牙利曼加利綿羊豚,口感與油花就不一樣~~愈喝愈爽愈開心!

我點的是價位390元的經典帶皮黑毛豬-五花肉+酸白菜鍋物,溫體帶皮豬肉是台灣正宗出品的招牌豬肉片,都是當天現切送達的溫體豬極為新鮮!吃起來很有嚼勁,油花很少,搭配王鍋屋提供的醬料都非常好吃,可說是必點的招牌美食!

酸白菜配豬肉是經典美味,我這次點商業午餐是滿超值的,飲料是熱麥茶無限續杯,甜點還是上頭有美美的鮮奶油花朵點綴而成的調酒杯龜苓膏!龜苓膏吃來略甜不苦,乍看之下很像提拉米蘇?原來是很有香港味道的港點龜苓膏,我很喜歡龜苓膏,讓我懷念起最知名的檀島香港茶餐廳與檀島咖啡餅店,炎夏都是熱到讓人冒汗的日子,此時吃龜苓膏很養生消暑!

王鍋屋算是帶有鄰家親切感,不過我去的時候狂拍照,店員都不會打擾我的,哈哈~~

重點是王鍋屋的湯底絕對不輸於坊間火鍋店的湯頭以濃縮液調和出來的假味道,食材上讓人感到非常高級與安心!

 

菜單圖片來自王鍋屋臉書粉絲頁

 

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您此生絕對不能錯過的混血京都風味酸白菜鍋!

 

源北平初衷、至京都研發、于台北登場

“我們在重新定義對鍋物的所有認知體驗”
“我們在傳遞的是人與人之間的互動關係”

“我們提倡的是健康也能美味的飲食觀念”

 

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王鍋屋是專注於單一湯底的酸白菜鍋專門店,我們將傳統思維顛覆,以及將用餐行為創新,並且提升整體用餐空間氛圍體驗。
創味人「王德永」先生(天津八大家之一:王家),便是當時在日本京都留學期間受到日本華族的照顧及教育,也接受到華族藝術、禮節、生活、飲食文化的渲染,至今傳承下來不單單是酸白菜鍋的獨特風味,而是包含了對生活的優雅態度。
旨味是日本人發明,由旨い(Umami)發展而成、酸甜苦鹹之外的『第五味覺』
也稱之為『鮮味』,王鍋屋酸白菜鍋之湯底正是源自中國東北古法技術結合京都創新配方發酵的獨創天然美味。
王鍋屋的釀製精神是在創造新一代的京都風味,使人們可以品嚐到溫和清順之優雅口感,並將『 酸、甘、鮮 』之尾韻層次分明的傳遞到味蕾,王鍋屋所天然發酵製成之酸白菜是經過SGS國家檢驗所認證的無添加物良品!

王鍋屋的美學也源自於華族的混血元素,我們將:渉之美(Shibui)、季之美(Season)、樂之美(Music)、文之美(Literature)、食之美(Taste)這五個元素融合於空間之中,我們不談奢華,我們傳遞的是簡約素雅、精巧細緻,我們在意的是心境及意境,我們提供的是一個加溫的場域,為你爲我爲他一起加溫。


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